蒸包子学会这6个技巧，蒸出来比狗不理还松软！

7 T" p$ C, N! f$ P0 d- G+ B  k
4 `# ?% N' Y# h+ X7 w7 f4 v

为什么自家的包子蒸出来不够松软？

其实，只要掌握这几个窍门

你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！

( h# y' [& O2 ]( V; M

发酵粉中加白糖

9 T. }" j* Z  u9 n9 d" j

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

) H9 @" X' l* M/ N, [# P0 \

温水发酵

1 g6 _% H+ p) `

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

# z+ r( m4 T/ X# p. K) c9 I

面团不要过干

* A2 b  a% p% E* }9 W

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

包子醒半小时后再蒸

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

, Z4 G' {! K8 \8 r& @8 S

蒸煮时间

8 S/ d  W3 b3 S) I4 E3 ]
" J9 W4 E. [4 o

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

蒸熟后不要立马揭盖

$ ~* [% L. L5 T1 l
# H9 F4 a% q; X  J

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

% `9 ^* _/ R; G) n

掌握了如何让包子更加松软的技巧

平时不妨做点包子吃吧

1什锦菜包
5 O1 j- w) B; W" I

3 L3 F7 f# z! g  m0 w) i# v2 P& O

面皮材料 ：¾杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉（300克）、2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打

6 X) B1 W( x# K2 Z" p

融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵

将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。

融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面继

完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。

1 L+ |1 O' R9 Q; l4 f

; Y1 U, w$ @( R, N

馅料准备 ：1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒

+ o" f* J" a4 q- F: X

上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎。

" r- `; S0 u# A8 d, K9 O) Y4 |

: N& d! c8 `2 M$ M

香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。

! J; f; `6 W. n1 P9 I+ {$ N6 i

豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。

3 `6 i9 r% l5 Q* K+ n- [5 X4 ~

准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~

% A* n! v6 I! L7 V# Y- |$ x' q

#包法GIF#

2灌汤小笼包

: ~1 k9 N6 k1 D: C% x3 r

* ~8 T8 P' c8 ]! _4 u) x" {. d# `
5 C2 _, a" f& O; R

馅料准备 ：600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。

4 `4 Z5 U& S1 X% r

8 f( I4 g: u& K

将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。

猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。
0 ^6 a- f0 ^. [5 z

- q) `: S( D4 I! _3 s8 h

混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦！

# O* N. M5 L2 Q* v$ @

准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。

因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了~

( e9 P) i/ i. n

本文由“135编辑器”提供技术支持

来源：有品生活

ID：pinpinlife

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-43145-1-1.html 谢谢