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* @1 r" D' [$ A/ X8 \/ _8 a) F6 O争取每日推送 不见不散 8 f8 s- ?8 }1 o
微信ID:阿滋楠 | azinannan + I! A* k: Z9 Z' r4 ]7 g; Y
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当吃遍世界美食时,并不值得羡慕嫉妒恨
* T* B, }3 M: E7 [$ G唯有自己亲手做的时候才了解
$ L/ a2 q( M: J- i0 E H美食的真实身份其实是治愈系的鼻祖 2 M3 Z8 i0 [! ]7 n
做自己喜欢的东西 R9 P* M" {! y
有一天它会反过来拥抱你 & W5 p% L; |+ w. }! _/ Q+ x
做菜的过程是一个创造的过程
9 s$ y6 g& d3 X! j3 w对于充满创造力的人来说更是美妙 $ r0 _: g5 {+ p& O5 ?. S
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A good laugh and a long sleep
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我的朋友小西,和我一样是个吃货。当她喜欢上一个喜欢吃她做的饭的男孩子……她自动学会了煮面煮粥、炒青菜炒鸡蛋炒虾仁、烤鸡翅烤面包、红烧鱼炖牛肉……她说她找到了自己DIY的动力,且因动力转化为了乐趣。当看着自己的各种小创意被制作出来,心爱的人在自己面前狼吞虎咽,那真是一件幸福的事儿。* x8 e0 G( F" D/ N' f$ D* q
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小西的愿望 2 V( B0 j: }, n
有一天和自己的男友走遍世界 5 q( U3 c( ~+ m: y* K
每到一个地方便学做一道当地的菜给他吃
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「就是缠绵
9 p& U* J ^ K4 p |最好的奶酪做最好的比萨
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国宝级的马苏里拉奶酪
4 _( r( Y0 |# T4 T如瓷器般白净无暇
, w& w; w$ j# d* C4 D每一口都渗出牛奶的味道
/ e Q! h$ ?0 c3 j, E它在比萨饼上融化 ) ]& \( [. u4 r5 y* d
散发出诱人的爱的味道 1 [8 x9 |8 D) `: ?, I
出发吧~ 意大利
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7 x! I( [' k$ z' e) W( n也许你吃过很多种马苏里拉奶酪,其实,真正的马苏里拉奶酪已经成为了国宝级的存在。现在,只有意大利坎帕尼亚地区还能有真正的马苏里拉奶酪在生产,而且是手工制作。1 _* I ?- L3 P- l7 ]; r4 d
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这里出产的是全世界最好的马苏里拉奶酪——真正用水牛奶制作的奶酪,味道远胜于普通牛奶制作的。
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帕尼亚地区的很多奶酪加工作坊都还在运作着,有幸去观看马苏里拉奶酪制作的全过程,并且现场也亲手尝试了一下,着实不易。要在热锅里不停的搅拌,甚至要把手伸进去,所以你得学会忍受80度的高温,不怕烫!
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通常来说,这里的马苏里拉奶酪能够达到3公斤重,奶酪越大,味道越好。看着师傅上下翻飞的手臂,就知道这样一天下来有多辛苦。3 E& ^: \ v$ f0 m* B f2 P
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这是已经做好的奶酪被捞出来。9 c& G c3 z4 v( c( z1 Z/ M$ f
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1 M# ^0 ^* v9 r8 M# S# I可以看出来,正宗水牛奶的奶酪色泽很白,有一层很薄的光亮外壳,未成熟时质地很柔顺,很有弹性。成熟后,就变得相当地软,风味增强了。- G- a9 T t; e
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" ~: Y# F1 o7 ^& u. c- e+ J用水牛奶制作的马苏里拉奶酪看上去如瓷器般白净,味道苦甜参半,每一口都能渗透出牛奶的滋味,当你咀嚼的时候,它的口感会比普通的马苏里拉奶酪致密。滋味丰富而带有些许野味。
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奶酪质地柔软有弹性,当然可以将其融化,用来做比萨、意大利焗饭或者千层面等等,奶味丰富,吃起来很有口感。8 s* r4 W- D4 U3 K
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' G9 l1 A' B9 E( Q3 g, f用它来做可口的比萨非常简单有趣,按自己喜欢配好比萨的料,在烘烤中间,把比萨拿出来撒上1杯碎切奶酪放回烤箱中继续烤3分钟,直到奶酪刚刚熔化,拿出来就是超级棒喽。
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Tips:制作奶酪会剩下很多很多的乳清,千万不要浪费掉,完全可以利用它来制作很多美食,比如烘焙面包、搅拌果汁、制作浓汤等。
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* }7 }9 M7 u% Q) \( D" W j「就是鲜美
2 }; o) G& i- M& l一起到海边玩捕捞
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冰冷纯净的加拿大北大西洋
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* S& `# J' \6 G& S: S; q野生北极虾肉质紧密细腻
) h8 x7 g$ e# I, K$ w! c! n4 P口感甜咸杂糅 鲜甜多汁
+ D/ x1 h6 I* i. W; G3 g1 O3 ^风浪中的艰熬,你需要坚强的内心 * x9 ^2 z3 t0 j4 r/ C
出发吧~ 加拿大 6 L1 V" p1 D/ u1 w
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圣安东尼(St. Anthony)是一座位于加拿大纽芬兰岛西北端的小镇,我们捕虾的旅程便是从这里开始。这里也是出海观鲸和看冰山的好地方,当然,最重要的是盛产最鲜美的野生北极虾。7 [2 }1 w5 H2 q/ a1 n" c
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讲到捕捞,其实捕捞不同的海鲜使用的工具也不同,比如捕捞螃蟹使用的是笼子,在笼子里放上饵料,螃蟹就会爬进去,而捕捞野生北极虾使用的是拖网。! F/ s2 e- U2 T0 A( J3 [
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北极虾生长在距海平面200-250米的冰冷深海,生长极其缓慢。虾个头不大,颜色橘红。当满载的捕虾网打开,北极虾倾泻而出的时候,基本上看不到其他海底生物掺杂在其中,这也算是现代化的捕虾方式。; \$ H. ?" v5 V
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北极虾一年12个月都可以捕捞,我们出海的船相对较小,当然也全部都现代化了。大多数北极虾,捕捞上来时都是带籽的。
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活蹦乱跳的野生北极虾,绝对的新鲜,捕捞上船1-2小时之内,可以立即在船上煮熟了吃,甚至可以吃刺身。
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新鲜的野生北极虾晶莹剔透,由于北极虾生长速度很慢,所以肉质紧密细腻,口感甜咸杂糅,非常鲜美。3 ?4 d. G+ z" \+ X* I3 E& T/ B
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8 A/ U) G6 o0 g! L' w1 Z: E, @当然,除了刺身和煮,我们还有最简单直接的制作方式,把拌好的土豆泥放在大虾上面,最后上面放上芝士,放进烤箱180度烤10分钟,就是好吃的芝士烤大虾了。在船上没吃够的我们,回家都做了这道菜。
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4 X& c( `- G' G1 x, T/ a, r「就是倔强
2 n) W8 d* n& Q3 v# J- D4 o6 }; F8 m一起做一道松露布朗尼1 ?0 [4 \$ X4 s1 @. ?1 f
」
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布朗尼的绵密) ?. J2 A8 }/ a& K% q9 o
/ f: t1 R1 E, k; S% D松露的风味 . F2 H! F1 m V
香气与甜味都在一起了 3 ~; A; G y W8 X7 }
这道美味定能伴你寻找到爱
; `+ B1 E1 F8 B: \6 y. B7 }出发吧~达尔巴
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意大利西北部的塞拉伦加达尔巴,沐浴在落日余晖中的林间。这里有大概一万名松露猎人。为了保密松露具体所在地,他们通常在深夜或清晨搜寻松露。被誉为「世界珍味之王」的松露价格贵如黄金,是全世界高级酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。
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这个姑娘带着猎犬搜寻白松露。它们散发出的气味持续时间有限,通常只有训练有素的猎犬和经验丰富的猎人才能发现它们的踪迹。白松露只生长在森林地区并且无法人工养殖。
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2 A. w! Q# s, L$ u s2 I4 X, i' X( z能跟着一起去采白松露是件非常幸运的事儿,这就如同去发现金矿一般。
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白松露的香味独特微妙,难以用形容词去描述它,但是只要尝过一次,就难以忘怀。闻起来有点像泥土、雨水、树根和陈芝士,我们采集到的这一兜松露,它的价值可是不菲。
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7 z! F/ |( O3 v/ ~! b K, K, f. f通常厨师会用刀将他们片成一片片的放在做好的菜上面。比如,常见的用白松露做意大利面。
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9 A1 V) q/ y1 n$ \8 l5 E1 \; u其实,阿滋大人当然知道,有些小伙伴会说如此珍贵的食材并不易得,还有啥可借鉴性呢?所以,别急,有款松露布朗尼蛋糕完全可以填补你的味蕾。醇厚,微苦,恰到好处的柔润口感,非常适合将它列在节日的餐单上。# @# R0 c3 ~& x' ]6 o b
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它的主料是黑巧克力,并不含有松露,名称和它的外观有关,但口感绝对的独一无二。一样的可可粉包裹着的柔软醇厚的内心。你只需像平时制作蛋糕一样,再在里面加入足料的黑巧克力,放入烤箱45分钟出炉,在可可粉里滚一下即可。好的松露巧克力必须手工做,就如同这松露布朗尼蛋糕也要亲手来做才完美。
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7 z. y% [, |6 a7 K最后,我想说 * q. ?# U# s. g0 S) v4 j- F
我的朋友小西 ) D, \7 k; ~! u }8 |' p7 ] I
一年前她还是个煮泡面都会煮烂的“傻瓜”
$ ^+ C, m* }/ O0 G自打她有了做遍世界美食的想法
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* u2 ] l/ [/ R( k) J9 q9 [- J现在的“厨技”练得更是绚烂多彩% y S3 m; s4 e* i& S
m& @) i6 V. q4 A n$ V, s7 ^( u Z据透露 . [0 [" I/ \/ k( N. d+ R5 ~
秘密武器就是她又有了“方太烤箱”来帮忙
1 j! K7 p; e: D. p' x看下面视频,你会发现更多
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方太同温烤箱,层层处处都同温,美味最自然
4 `4 q9 I. }( z3 I! r$ v6 a! Z c60L!容量也更大,满足全家需要
" @. H5 F% F3 Y6 _2 C0 |智能菜单,烘焙变得简单又有趣
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每个人的美食乐趣DIY 4 x( F& t) K9 m7 ]0 E
只差这样一台“简单烤出不简单”的烤箱
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- 作者:阿滋楠,旅行美食时尚作家、摄影师,媒体工作者。专注酒店、旅行人文、美食美酒、时尚品牌等…… 高品质生活的发现与记录。足迹遍布五大洲,现嘉宾主持美食 生活方式 旅行线路等节目。微博@阿滋楠,微信公众号:azinannan- ?0 P: i& d+ S7 i9 Z, x* w; Q
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