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尝遍世界美食,贪恋的仍是自己DIY

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发表于 2017-1-27 04:20 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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争取每日推送 不见不散

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微信ID:阿滋楠 | azinannan

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当吃遍世界美食时,并不值得羡慕嫉妒恨
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唯有自己亲手做的时候才了解
0 {; ^* ?# d  ]" R2 y" v
美食的真实身份其实是治愈系的鼻祖
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做自己喜欢的东西
" B+ s* j, @" E, X! g! P* H
有一天它会反过来拥抱你
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做菜的过程是一个创造的过程

9 u; J" K& L6 p2 X, t* `+ Y
对于充满创造力的人来说更是美妙
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& ]0 X* j6 r4 \$ S. p4 V. o% C  o1 n% g, i6 U  C
A good laugh and a long sleep

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/ T' @! W4 s7 E1 i我的朋友小西,和我一样是个吃货。当她喜欢上一个喜欢吃她做的饭的男孩子……她自动学会了煮面煮粥、炒青菜炒鸡蛋炒虾仁、烤鸡翅烤面包、红烧鱼炖牛肉……她说她找到了自己DIY的动力,且因动力转化为了乐趣。当看着自己的各种小创意被制作出来,心爱的人在自己面前狼吞虎咽,那真是一件幸福的事儿。* Q2 C0 I6 T2 u7 m
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小西的愿望

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有一天和自己的男友走遍世界

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每到一个地方便学做一道当地的菜给他吃

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1 b3 b; O- n) {* S

$ p4 ^7 z$ }3 E8 ?2 _+ e就是缠绵8 A: K9 i, v9 z: Q# s' G
最好的奶酪做最好的比萨
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国宝级的马苏里拉奶酪
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如瓷器般白净无暇
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每一口都渗出牛奶的味道
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它在比萨饼上融化
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散发出诱人的爱的味道

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出发吧~ 意大利

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也许你吃过很多种马苏里拉奶酪,其实,真正的马苏里拉奶酪已经成为了国宝级的存在。现在,只有意大利坎帕尼亚地区还能有真正的马苏里拉奶酪在生产,而且是手工制作。0 v6 P0 B. ^8 D% o

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这里出产的是全世界最好的马苏里拉奶酪——真正用水牛奶制作的奶酪,味道远胜于普通牛奶制作的。
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帕尼亚地区的很多奶酪加工作坊都还在运作着,有幸去观看马苏里拉奶酪制作的全过程,并且现场也亲手尝试了一下,着实不易。要在热锅里不停的搅拌,甚至要把手伸进去,所以你得学会忍受80度的高温,不怕烫!2 E- T8 P: @5 q/ x5 a  a

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: S4 g$ s+ e2 f, d6 g! E. @# H通常来说,这里的马苏里拉奶酪能够达到3公斤重,奶酪越大,味道越好。看着师傅上下翻飞的手臂,就知道这样一天下来有多辛苦。! h2 B& `' ^1 |: x0 S9 X3 I6 C

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这是已经做好的奶酪被捞出来。
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/ n! d' F6 G& [: @5 Z5 h可以看出来,正宗水牛奶的奶酪色泽很白,有一层很薄的光亮外壳,未成熟时质地很柔顺,很有弹性。成熟后,就变得相当地软,风味增强了。
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用水牛奶制作的马苏里拉奶酪看上去如瓷器般白净,味道苦甜参半,每一口都能渗透出牛奶的滋味,当你咀嚼的时候,它的口感会比普通的马苏里拉奶酪致密。滋味丰富而带有些许野味。
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奶酪质地柔软有弹性,当然可以将其融化,用来做比萨、意大利焗饭或者千层面等等,奶味丰富,吃起来很有口感。9 C3 \% \$ c; {) m

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用它来做可口的比萨非常简单有趣,按自己喜欢配好比萨的料,在烘烤中间,把比萨拿出来撒上1杯碎切奶酪放回烤箱中继续烤3分钟,直到奶酪刚刚熔化,拿出来就是超级棒喽。' |4 [' Q* [, Y" a% p0 b# k4 f. `
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Tips:制作奶酪会剩下很多很多的乳清,千万不要浪费掉,完全可以利用它来制作很多美食,比如烘焙面包、搅拌果汁、制作浓汤等。6 s% l- D1 m! O, ]' I) Z, n

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  d% k/ q+ y6 w: i# q" d' s4 [3 m) ~% S9 [: U
就是鲜美' j/ J" P, U0 j1 o5 V$ D
一起到海边玩捕捞# }8 J# |- y- m$ r8 N

5 q2 R8 p: ?) V9 T$ U* r
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冰冷纯净的加拿大北大西洋
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# F/ h) M3 S6 K( T
野生北极虾肉质紧密细腻
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口感甜咸杂糅 鲜甜多汁
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风浪中的艰熬,你需要坚强的内心
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出发吧~ 加拿大

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) r) w( m0 l1 n圣安东尼(St. Anthony)是一座位于加拿大纽芬兰岛西北端的小镇,我们捕虾的旅程便是从这里开始。这里也是出海观鲸和看冰山的好地方,当然,最重要的是盛产最鲜美的野生北极虾。
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# K2 S* ?  Y/ D; D讲到捕捞,其实捕捞不同的海鲜使用的工具也不同,比如捕捞螃蟹使用的是笼子,在笼子里放上饵料,螃蟹就会爬进去,而捕捞野生北极虾使用的是拖网。
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北极虾生长在距海平面200-250米的冰冷深海,生长极其缓慢。虾个头不大,颜色橘红。当满载的捕虾网打开,北极虾倾泻而出的时候,基本上看不到其他海底生物掺杂在其中,这也算是现代化的捕虾方式。- G0 f3 W" ^/ G: H& ?7 g

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3 Y) h* X8 p4 _3 a9 n" ^* R  / E/ }0 s0 @4 L' h4 O% R/ K8 n# g
北极虾一年12个月都可以捕捞,我们出海的船相对较小,当然也全部都现代化了。大多数北极虾,捕捞上来时都是带籽的。; {+ N+ ^# c( q

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9 w6 e7 U* G+ e5 i, X1 u' `活蹦乱跳的野生北极虾,绝对的新鲜,捕捞上船1-2小时之内,可以立即在船上煮熟了吃,甚至可以吃刺身。
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新鲜的野生北极虾晶莹剔透,由于北极虾生长速度很慢,所以肉质紧密细腻,口感甜咸杂糅,非常鲜美。( M4 G  X, V8 y+ L2 R0 \

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$ \- W1 H- m" j8 ^) C当然,除了刺身和煮,我们还有最简单直接的制作方式,把拌好的土豆泥放在大虾上面,最后上面放上芝士,放进烤箱180度烤10分钟,就是好吃的芝士烤大虾了。在船上没吃够的我们,回家都做了这道菜。. N* ]  F. J0 t4 @  h: q' d

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6 ?& ?. _$ O( H0 ^" \0 F% D就是倔强
# y; F) U5 Q7 a) `' o- Z( H一起做一道松露布朗尼
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布朗尼的绵密
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松露的风味
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香气与甜味都在一起了

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这道美味定能伴你寻找到爱
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出发吧~达尔巴
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意大利西北部的塞拉伦加达尔巴,沐浴在落日余晖中的林间。这里有大概一万名松露猎人。为了保密松露具体所在地,他们通常在深夜或清晨搜寻松露。被誉为「世界珍味之王」的松露价格贵如黄金,是全世界高级酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。- X6 {6 }& B: ~. X$ Z

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这个姑娘带着猎犬搜寻白松露。它们散发出的气味持续时间有限,通常只有训练有素的猎犬和经验丰富的猎人才能发现它们的踪迹。白松露只生长在森林地区并且无法人工养殖。
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3 c+ F4 i4 h0 j" u% S能跟着一起去采白松露是件非常幸运的事儿,这就如同去发现金矿一般。
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白松露的香味独特微妙,难以用形容词去描述它,但是只要尝过一次,就难以忘怀。闻起来有点像泥土、雨水、树根和陈芝士,我们采集到的这一兜松露,它的价值可是不菲。1 J4 @. ~& @" ~- n
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通常厨师会用刀将他们片成一片片的放在做好的菜上面。比如,常见的用白松露做意大利面。
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; [5 L$ d% x9 D6 D6 w! Y其实,阿滋大人当然知道,有些小伙伴会说如此珍贵的食材并不易得,还有啥可借鉴性呢?所以,别急,有款松露布朗尼蛋糕完全可以填补你的味蕾。醇厚,微苦,恰到好处的柔润口感,非常适合将它列在节日的餐单上。4 i0 V' H# w  F

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: A( y" k2 ?3 l
; S: N2 g* X/ U5 u. O它的主料是黑巧克力,并不含有松露,名称和它的外观有关,但口感绝对的独一无二。一样的可可粉包裹着的柔软醇厚的内心。你只需像平时制作蛋糕一样,再在里面加入足料的黑巧克力,放入烤箱45分钟出炉,在可可粉里滚一下即可。好的松露巧克力必须手工做,就如同这松露布朗尼蛋糕也要亲手来做才完美。
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最后,我想说

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我的朋友小西

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一年前她还是个煮泡面都会煮烂的“傻瓜”
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自打她有了做遍世界美食的想法) [) @% q4 R, R, d$ G7 d6 K1 S

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现在的“厨技”练得更是绚烂多彩
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据透露

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秘密武器就是她又有了“方太烤箱”来帮忙
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看下面视频,你会发现更多

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方太同温烤箱,层层处处都同温,美味最自然

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60L!容量也更大,满足全家需要

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智能菜单,烘焙变得简单又有趣

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其实7 o. I0 t& Y! d- P3 D1 d
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每个人的美食乐趣DIY

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只差这样一台“简单烤出不简单”的烤箱
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( T+ C* B* C* t: b" c' p, A4 M

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    * q/ Z7 O7 a+ e9 v; x0 k% c# L( A
  • 作者阿滋楠,旅行美食时尚作家、摄影师,媒体工作者。专注酒店、旅行人文、美食美酒、时尚品牌等…… 高品质生活的发现与记录。足迹遍布五大洲,现嘉宾主持美食 生活方式 旅行线路等节目。微博@阿滋楠,微信公众号:azinannan, Y# ~/ R* z) i1 i
  • 转载或合作请加微信:979629667
      W# n: l. {& v$ m


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