96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖

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菜单

1. 羊蝎子火锅   2. 花雕嫩姜烧仔鸭
3. 水煮鸭血豆腐  4. 糖三角
7 b/ i' U4 B0 ]$ x" O# o  ~1 S5. 药膳当归鸡脚

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# O; }8 Z$ G3 W6 |( B8 h6 e' ]( |羊蝎子火锅

图文 | sunshinewinnie

羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物，常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~

原料：
- b! m8 D/ p+ w: p+ W* P" E羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克
做法：
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1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。
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2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。

3、准备好配料。
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7 s$ [) o) K6 w8 K% d4 P4、准备好调味。
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5、锅里倒油，先放入配料炒香。
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6、倒入羊肉翻炒。


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) P7 [5 j0 ]3 {' V( |1 r7、倒入调味（除盐外），翻炒均匀。
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8、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。
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% S& e  ]: S$ P0 s7 U& U' m. _9、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。
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& X$ [5 D! [* }4 t9 @4 i10、都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。

11、是不是很诱人。

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1 A0 ]% M6 p: O! b9 V+ q花雕嫩姜烧仔鸭

图文 | 涟漪点点0

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。
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原料：
/ h' j7 L  b# a$ c. }' u仔鸭半只（750g）、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺
做法：
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1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒

2、鸭肉洗净剁成块

2 u+ ], Q8 W9 e* k5 L3、蒜瓣剥皮。


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4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好

9 C1 E+ m3 h. `: r# U6 D5、放入碗中备用。

6 l" X: g4 F& |9 k6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出


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7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里。

8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香

9、 盛在碗里。
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10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒

3 \- Z( W& o3 J& _- m11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）。

2 |8 s- X  T* ]: K% t3 y2 l& D12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟


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3 Z/ v; G  F8 ^13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了。加我微信

" \5 I# H' q% B0 k7 E14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟
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% J& }) g3 l+ L" l15、焖好后，收汁即可。

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16、 盛出

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水煮鸭血豆腐

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图文 | 悦悦玉食

研究发现，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。

原料：
/ B4 f* B/ F; j# i: g/ j9 M鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量
做法：



5 h1 Q" o5 u, Y1 _/ z) r" q: t1、老豆腐洗净，切5mm厚的片。

# ]- }$ P  `+ R2、鸭血洗净，切片，冷水入锅，加入姜片，将鸭血焯水。（水开就可以捞出了，时间长了鸭血老了口感不好）捞出，沥干水分。
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3、炒锅中倒油，将洗净的娃娃菜炒熟。

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# P8 K+ |" [2 k) [  T) x4、炒熟的娃娃菜盛出。
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% d8 N' `- s' K# z4 ~* A! {5、锅中倒油，放入花椒和姜片，小火炒出香味。

6、倒入适量郫县豆瓣，小火炒出红油。

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; ?4 ^3 Q; g8 ^1 F3 v9 ]8 \7、加入适量水，烧开。
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8、倒入豆腐，稍煮一会。（喜欢嫩一点就煮的时间短一些）
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9、倒入鸭血，煮沸就可以关火。
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2 R! [5 S6 O8 i3 v; l" b2 `1 M10、加盐调味。

11、将鸭血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。

12、准备适量干辣椒段和花椒。
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13、炒勺中倒入色拉油，烧熟，将干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。
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14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。

15、撒入适量蒜苗碎
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糖三角

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图文 | 心美食

寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

原料：

酵母3.2g、普通面粉（中筋粉）320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水（白面团）80g、清水（南瓜面团）少量
' w/ t" i" Y; |" t4 R+ \# e做法：



4 \/ m$ X$ J/ P0 Y4 h1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉
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  [& ^& ?9 E4 ?# S5 j2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状
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; O: A! _2 u$ q6 q) h3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
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4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉
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5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可

0 ~! @& a+ T/ C! V) J. Q6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵



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2 @  \) H/ e+ |- c& l- I7、发酵至2-2.5倍大小

8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕
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9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团
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10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮
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11、折成等边三角
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12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控
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13、提起三角向中间收拢捏紧

/ {8 {& Q3 h& d9 ?# T3 F14、白砂糖馅
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5 ^/ m/ ~# G+ |1 T+ ]5 {15、黑芝麻粉糖馅
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! c1 k0 x$ n: A, O+ [4 a# k16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）

17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团

18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团

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19、放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）

# X  N  ^6 S( z- _! ?20、二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟

21、三角美包出炉
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3 `) e$ X" h# v; d, Y) f 小窍门：
  p7 b. [8 j; H: n1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水
" B* i2 I0 f9 X. r& [. ~2 、加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起

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药膳当归鸡脚

图文 | 味谷的养生厨房

入冬后天气寒冷，吃些当归可益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性，一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质奥～

原料：
7 o( |+ |  ]! Q7 j8 ^鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许
! N) ~/ E" \! r4 o! |做法：



# X9 V) c1 @) _; n, s: T& [& G6 I. k1、准备好材料。

2、鸡脚去爪，洗净，用滚水焯过（可以加点料酒）

& N5 a* x" r7 l7 [& f3、 所有药材放到锅里加清水，大火烧开后小火炖。


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/ O8 A/ A6 F4 \9 t4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。
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$ Z2 X- w+ s/ [5、 关火前加点盐就可以了。

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' N1 W) K+ t# P7 m# m小窍门：
不喜欢当归味的可以少放些。

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