96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖

1 y1 M2 G0 e" f& N  A) m

; h: S$ A/ H/ m# e( E

菜单

" v- m( `- _- w

1. 羊蝎子火锅   2. 花雕嫩姜烧仔鸭
3. 水煮鸭血豆腐  4. 糖三角
8 }0 X" r" W  H. ?. b5. 药膳当归鸡脚

: A( @/ j* q4 |( E

更多菜谱请点击“阅读原文”

5 I3 g% _% n* Q. F' F

0 ^* \0 V% {% ?3 y: c8 w羊蝎子火锅

图文 | sunshinewinnie

羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物，常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~

原料：
- L2 l2 B* ^, i4 ~/ M3 n! i羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克
! a0 z* y3 W2 `( ^$ q$ \4 I做法：
: w" r& Q: o7 [) h  y: \" M& j3 q

, K) E7 t# A) G# Q! v% a, g  Z
1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。
: T/ p: J) S+ Y) K# S3 f3 G* `5 r
' {- c7 M. t) W2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。
( t3 I* u0 k$ B1 e
: a4 ^- R$ c8 c3、准备好配料。
' J$ k" K' D) N" \! ]0 C) D
- A3 i8 x; N( v' C' [+ v) m/ x2 Y7 z
6 a" I7 M8 D" |# N& E5 z) A. Y
! j+ v+ d" u* j! D
! R, U; _  d; |7 J0 D0 A4、准备好调味。
+ D. S5 f6 V* Q* g
5、锅里倒油，先放入配料炒香。

7 t% X! l# _  Q6 h4 J, M6、倒入羊肉翻炒。


9 I" q+ [8 C0 A8 b% K

7、倒入调味（除盐外），翻炒均匀。
! B+ R4 a5 d2 S. _8 A+ G
  u( E# k" f5 W- y9 \1 ~6 u$ s8、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。
8 N# [. y4 F2 L, v0 z
9、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。
! Y# S6 ^5 F0 D7 T; A/ f
& W! a& v9 t2 S


10、都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。
) n7 W+ ]/ Y0 n
3 _% {# }, i. \# O, _$ f8 `+ g* X: w

11、是不是很诱人。

' L8 v  B! t7 d  y; y9 p9 r) S% j- N* T

● ● ●

+ E' l0 I3 d& x  L4 d" j8 U3 F

  B! v2 ]- m' E5 N花雕嫩姜烧仔鸭

图文 | 涟漪点点0

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。

原料：
仔鸭半只（750g）、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺
做法：
8 h: p- Y( I, `. Y( L$ c! u. ~

. W% M+ F7 W. d1 G( Y  @0 X
1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒

2、鸭肉洗净剁成块

2 t+ x, x" X; A3、蒜瓣剥皮。

+ v. v+ C- w+ v. Z# K+ z

9 s3 `/ W7 H  ]5 l: x& x$ s
7 T9 [: M' ]' {5 I) @4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好
* `6 U3 x. v5 V$ Z
" p& h1 s8 k* y: t6 E3 {# d) i5、放入碗中备用。

9 J; w+ j  {% k+ N5 @0 {6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出




- q% J! n$ |  y0 ]0 V7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里。

8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香

4 I- ~* Q0 |( H9、 盛在碗里。
8 |$ {" t1 i: {% o
! o$ ^1 y; m. K3 w5 K$ M+ x. B

- W' ?" }( P- h# \& W2 o2 Z
; T/ y8 ?9 \% }$ P/ o- V10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒

11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）。
2 c9 o6 b, E1 q# L2 K  h% _* s5 E( Z/ w
12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟



1 U* m% f/ W4 o" z  R" r
13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了。加我微信
, w0 f& ~  E( ~, N8 F6 v
1 C3 A& d: R. J14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟

15、焖好后，收汁即可。
7 Y" G) d9 x+ M8 s



5 s5 V$ v0 e& W4 _9 c16、 盛出
! S" W; r0 D, y0 `9 f5 H4 ?, s

● ● ●

水煮鸭血豆腐

图文 | 悦悦玉食

研究发现，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。

原料：
鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量
9 f: t1 I, t- d$ E做法：
3 q+ t8 z% N  D

( [+ u8 k6 h! S' i
1、老豆腐洗净，切5mm厚的片。

& D& C. \: E" h2 {# Y2、鸭血洗净，切片，冷水入锅，加入姜片，将鸭血焯水。（水开就可以捞出了，时间长了鸭血老了口感不好）捞出，沥干水分。

& Y* D+ N# F: k8 x3、炒锅中倒油，将洗净的娃娃菜炒熟。

) }* ~! v7 @( |* g9 Q


4、炒熟的娃娃菜盛出。
9 d) E# q' l. I/ g. t6 w  \
/ \) Z, @" {; C5、锅中倒油，放入花椒和姜片，小火炒出香味。

% s" s4 p" o# _) ?6、倒入适量郫县豆瓣，小火炒出红油。

6 ]* z1 n9 `, r
4 b$ c+ z) Z6 v

7 f5 {# R5 Y, w7 g$ b7、加入适量水，烧开。

8、倒入豆腐，稍煮一会。（喜欢嫩一点就煮的时间短一些）

9、倒入鸭血，煮沸就可以关火。
1 H! n# a/ \" D; ~" q1 E
- V1 A  x. ^1 [

) K. [0 q8 h' P
) S# M" }5 Z' N10、加盐调味。

& s7 H# d( U1 p0 L1 |  F' I0 @11、将鸭血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。
) e& h1 L  U5 h# S
12、准备适量干辣椒段和花椒。



  K( N5 g. `$ B4 N+ {" W
6 b; B- t# W3 N* b' n13、炒勺中倒入色拉油，烧熟，将干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。
6 q$ n3 u: S  k) B2 C6 x
# T4 s8 d8 z' F9 V$ m( O  r1 i14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。
0 X, q2 d6 ?8 ?: V9 T
15、撒入适量蒜苗碎
9 ]6 \& v5 D  E2 r

● ● ●
2 q6 l: T4 Z) e6 _! w  ~8 v$ K3 _

糖三角

图文 | 心美食

寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

原料：
3 Q) d9 _6 |; N6 o. C

酵母3.2g、普通面粉（中筋粉）320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水（白面团）80g、清水（南瓜面团）少量
做法：
8 \* P) U; n6 A, r& F9 i7 U% F- Z

1 F2 {% J; s: ?6 \6 R& X0 Y4 ^
# v. E8 T5 m" G- z1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉

2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状

& _; f6 m  Y7 t  d9 p+ T3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
. N! V! p9 {% o. S

( `/ S7 _5 N1 R/ B
( R4 i' u" k; U
* d' D  Q9 j- w7 ~4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉
0 `; ]2 M  ?% M9 ^- K* T! c
: G: z% F, |: s/ b% y5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可
# o, ?+ \" @6 m5 q4 C
* T$ d& s9 N4 W* Q5 `4 w8 a6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵




7、发酵至2-2.5倍大小

) ]! b1 Z  L6 v% u4 r& p( o8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕
8 r" u2 L- N1 T% }% p/ [; b" X$ \
6 E9 N2 i3 Q8 P9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团


/ B9 G7 T& O) e+ [6 s0 h

+ [1 X" k5 S/ Y# Z7 u( D' Q10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮

11、折成等边三角
: O- b% u' |- A: V
12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控




13、提起三角向中间收拢捏紧

# w7 e9 ^4 L9 Q8 e2 f' K2 U1 z14、白砂糖馅
0 e7 B  g% h6 \4 T& z$ n
4 v/ y5 t% ?& W( J/ F7 A1 }6 }5 [) N( h15、黑芝麻粉糖馅

8 V5 s% E1 h8 r( l5 o) \4 b
9 g9 L& U' Y5 A

16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）

17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团
* q% H# O$ Y! g2 h  h6 Z
18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团

, x1 D" M, U/ R


' C  O8 N  }- F2 @: o& x+ d( E19、放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）
3 A  l$ |2 {. a; e- h9 S
20、二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟

% j2 u( k; K) R& E2 U21、三角美包出炉
1 Z' K4 b' c) J6 P" K5 f

小窍门：
1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水
2 、加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起

● ● ●

药膳当归鸡脚

+ r  V8 f# c3 V8 S1 W6 ~

图文 | 味谷的养生厨房

入冬后天气寒冷，吃些当归可益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性，一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质奥～

原料：
1 Z! i  @& C7 r鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许
做法：



* U% A$ a  j! ?' }% E1、准备好材料。
4 h6 r! X8 n/ {% ^; Q9 f& s# x; _
2、鸡脚去爪，洗净，用滚水焯过（可以加点料酒）
2 {8 F0 W4 E& }
) K. L, W, d$ _3、 所有药材放到锅里加清水，大火烧开后小火炖。
+ f- g5 s3 C) G6 r4 }
& x  ]7 |1 n* x
! K9 e3 t% w# F& s
' I+ w6 a; E4 k
4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。
5 W; A5 u6 ~( e! a$ u; k0 ?  D
5、 关火前加点盐就可以了。


小窍门：
不喜欢当归味的可以少放些。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-40904-1-1.html 谢谢