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本帖最后由 小海螺 于 2015-12-19 22:41 编辑
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1 U8 Y& \# l2 J, ~3 M1 o冬季多吃雪梨有滋陰潤燥的功效，但生梨性寒，並非人人皆宜，用雪梨做湯就能去掉寒性。那麼雪梨湯的做法有哪些呢？今天華仔教你雪梨湯的9種做法，滋陰潤燥又美味哦！
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) G" ~0 C! ~' S+ Q! i
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" @& J7 I. I7 S- M
①、銀耳杏仁雪梨湯
( P9 {8 a: r) V0 [% M4 L" W# {9 @4 ~. Y$ D" }+ X [2 C
材料：
' `" f; F Z0 s+ U# ]# ?% _ v銀耳20克2 X- r1 Y* {9 K! Q, V5 Y
雪梨20克3 Q5 R& B0 D8 _' i1 T. }
杏仁10克# X1 e4 |- W! @, }& V, }
胡蘿I-20克
( {* A( F5 D% N蜜棗
- J1 {, P/ ^ A陳皮各適量。$ r6 y% S9 G- ]7 ^
?% g% }& u, p4 z/ o_____________
: P" v9 i6 \" m i: J5 k做法：: v( U& [- k i- ]# }
銀耳用溫水泡發，去蒂，撕成小塊；雪梨洗淨，去核，切厚片；胡蘿蔔洗淨，切成厚片。鍋置火上，倒入適量清水，加入陳皮，大火煮開，放入雪梨、胡蘿蔔、蜜棗、杏仁，大火煮20分鐘，轉小火再煮l小時，放入銀耳繼續煮l小時即可。
( H1 O! U/ u1 t6 A% i) m
6 f: c5 F3 G/ x4 n$ }$ C) N% `功效：鎮咳平喘，預防心臟病。+ r2 _1 U3 n- t9 \& y
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②、紅酒梨湯
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材料：4 L7 M, E, B* G0 |# W, k1 W
紅酒500ml
% a3 }$ J, V6 n$ n+ }, s8 \水晶梨一個0 U" S' E! w) N# {
冰糖適量1 L& z5 s: Y* Y5 A0 w6 f
肉桂粉少許
$ h; _' [- ~# I _. W3 h/ A檸檬半個
# j R0 w5 d7 Q; a% E8 C___________
7 l6 |& d( i0 Z% u
" u) Q- H+ Z; S1 \做法：
0 g1 ]% q# q* v. O水晶梨去皮、去核，對半切開，放入泡有檸檬的清水中防止變色；將紅酒倒入鍋中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化；放入水晶梨，中火煮至紅酒翻滾，小火繼續煮一個小時後關火，放涼後再放入冰箱中冷藏，幾個小時後便可食用。" y2 X* n# J3 _7 s) x; Q
" ~; u) i Q$ }: }" I J; Q" @: f& q
功效：在煮梨湯時，加適量紫紅的葡萄酒，既補充了梨和紅酒中的營養物質，給人視覺上的享受，還能溫暖腸胃，使其潤肺止咳的功效發揮得更好。" m4 E1 I1 P) p7 m6 ~% l
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4 I! Y$ Q u# I9 ~4 k③、百合雪梨湯8 g# ~: p% H2 ~' i2 [* S
v4 q9 c1 p7 Z0 F材料：
1 ~* I2 d) W3 F C
9 L, Y6 q) ?! R6 T: x3 h+ u" T百合30克8 S# N# `' t1 ]
雪梨1個
: n2 `" g* R; X; b6 y! h* ^冰糖適量
7 R& P' f# K: F7 i T# h+ w/ h__________, [8 w1 \, T! Z6 Z2 f3 ~2 R' C
做法：! {0 W' c- b3 R' a( e6 T
: t& o/ A3 w7 i8 }) K
將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內，再加半碗多清水，煮一個半小時，待百合已爛，加入去皮核切塊的雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。
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8 J" H* x$ O3 j& `" y5 B, S6 |功效：滋生津液、清熱除煩、養陰瀉火功效，所以十分適合於陰虛火旺、熱病後陰虛以及乎素易上火、體質偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽幹之病症。
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④、生薑甜梨湯
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5 ^# W) o( i4 N; E4 `8 U$ i% b材料：
; S: i: S4 u; ^薑
* G5 A/ |" q" V R鴨梨$ D3 `% d9 ~/ M, n5 \
冰糖
( v. g3 x# y0 l% m8 t8 d5 \1 t2 K蜂蜜
! f8 J9 Q5 W( B; e4 m G" h枸杞
$ J: Y2 }) Z4 h7 X; n+ A- A______/ m; g# n4 l& s
做法：
) J5 B# V; U3 A' f, R1 R將鮮薑洗淨去皮，切成薄片。將鴨梨去皮去核切成角狀，枸杞用溫水泡發備用。將切好的薑片放入小湯鍋中，加入500ml的清水燒開後轉小火煮10分鐘，再加入冰糖、鴨梨和枸杞煮至冰糖溶化，出鍋晾涼後再加入蜂蜜拌勻即可。$ U, w- ]0 P2 L- y- }0 b, V
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功效：俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不叫醫生開藥方。」生薑甜梨湯，可以利用薑的溫性，適當融入梨的寒性。喝一碗可以發汗驅寒，止咳化痰。
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* h2 e; `% G+ z: W⑤、雙耳蜜梨湯) S& \# K1 @ q. n" D
. v* @( K% M+ G2 I' e+ o材料：# Y2 S( F/ h( }2 q6 F
梨
% c5 |: E1 j5 _+ w0 k$ Y3 u+ }" Z5 Q黑木耳6 ^' J, J) V' L& j- y% A2 g1 [
銀耳: t8 r: z8 A0 U
枸杞: m# w6 v8 h! L' z# Q
冰糖
' e! i+ _4 ?; L+ z% P) k8 J. ~________
; T* J' z2 |8 m- \# O' C2 Y做法：1 |( `. S/ A" r$ o- M7 P
梨洗淨切塊，木耳和銀耳提前泡發撕成小朵。把梨塊、木耳和銀耳同時放入砂鍋中煮開後轉小火慢燉一小時，這期間可以把枸杞用水泡上。關火前5分鐘放入枸杞、冰糖即可。% r; H4 g1 V M* A" f& J4 \
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功效：黑木耳是「素中之王」，具有潤肺補腦，活血止血之功效；銀耳被人們譽為「菌中之冠」，也是一味滋補良藥，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，是一種良好的補品。
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2 R) I9 k" M% D⑥、陳皮梨湯
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材料：
7 x% V ?% {/ ]( P6 y8 i4 e9 f梨2個% `. ^. Z' W$ ?7 U* G& |
陳皮20g7 h/ G$ J! V( O, U" N; Y
枸杞20粒
: K5 B9 i- t3 N) d6 l3 y+ C冰糖適量
2 U; L- c# U( L) b* i* t6 m) i7 z/ I清水適量1 f9 ^ ^0 k& S, S0 y2 U
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1 ~5 n+ b1 h4 a/ P& ^
% I* e1 {5 z7 d* N4 G! ^) G: h6 x$ ~0 I0 F) H: V
做法：
" N% a' H. G, N+ s0 X水燒開，梨肉切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，下鍋前撈出瀝幹水分；梨皮和梨核切成塊兒，鍋中水燒開後，下入陳皮和梨皮、梨核；大火燒開，期間打去浮沫，轉小火慢煮約20分鐘，水量減少1/3到1/2，撈出渣子不要；下入梨肉和冰糖，大火煮開，轉小火慢煮5到10分鐘，至冰糖全部融化，關火加入枸杞。4 N& S+ P6 K. j3 A
- e0 {0 ~& O: q" I Q* ~功效：陳皮就是存放了3年以上的橘子皮，一起煮能起到潤燥、化痰的作用，同時還是疏理氣血、止咳生津。
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⑦、銀貝雪梨湯- Y( \5 X2 ~# b! D, v* d |, w# k8 O& s
6 \1 k& v" r7 ?( K/ k p+ A# r, j材料：
! J# Q5 j6 \5 w$ W& K4 V; b水發銀耳20克
! \' Q" y+ v+ G8 r5 P# k2 Z: Z雪梨1個# {- j V1 _1 ` j& P: g& U% R
川貝母5克
4 Q( G* J3 n7 s/ S6 s5 j1 F; i/ |& D冰糖（或白糖）30克9 r6 \1 `! |! v" M; o4 m2 }2 h0 w
__________________
; d. y# ]* R D$ D0 ^) y1 i做法：7 O, f, j. Z: Y5 t' O4 U
將水發銀耳揀去根蒂及雜質，洗淨，撕成小片。將雪梨洗淨削去皮，除去核與籽，切成小丁塊。川貝母洗淨。將上述處理好的原料一同放入燉盅內，加入糖和水1杯，上籠蒸約1小時，取出即成。
' W! k. w/ ~+ d% T
, p2 Y9 {, T3 o' q: L* J功效：銀耳功能滋陰補肺，潤燥生津：雪梨功能清熱生津，潤肺化痰：川貝母功能補肺清肺，化痰止咳。三品共用具有良好的清熱補肺、止咳化痰之功；尤其適宜於老年人肺虛、肺氣腫、肺功能不佳所致胸悶氣短、幹咳無痰或咳痰咯血等症。& u3 K, f9 _$ J) z# [
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; \$ K& t x8 R# i4 k⑧、雪梨豆腐蛋花湯
% w' l) o6 y) P. c7 b* n' o7 }
材料：' B7 t" u5 E+ x* M
豆腐（北）200克$ y0 s6 E6 W8 h, x7 e
蝦仁200克
# g! K/ H. c$ x' n9 @9 k& G% }$ \豬肉（肥瘦）100克( d9 W5 ~: M; u. j
梨100克* W b, D% Z2 X, f( G5 ]& V- Q
雞蛋150克 q$ _2 _, q% a) n; T% W
火腿25克
6 a' m6 E/ a" W- z8 R5 |牛奶25克
' O5 X: j* X* y( z; B" h1 s花生油25克
" d+ r) e$ [( E( D4 D鹽5克
9 I% g3 K0 c7 S: \: j* \__________
. v* H- b: G' \3 X, r5 I6 v做法：9 N9 l/ w9 Z9 B9 t2 p; z1 t2 J
蝦仁洗淨，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然後取12個小酒盅，每只內壁塗上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨後放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開後，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。* S* F. s+ t; r5 [
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功效：主治失眠，可對心情煩躁、心情憂鬱有緩解。
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! z& O, J: g% q+ M f1 K7 Q" U1 O
⑨、枸杞雪梨湯' J& r% q, q, `
2 W1 x3 B. Y3 c2 j3 A" U, X% N材料：
4 i, s0 Y, h; \. B4 p4 \枸杞300克
% q+ z4 g6 x. S1 G胡蘿蔔225克
1 c5 q# y* U3 l雪梨4個- |8 W' N% F8 G4 N4 \! K2 p
蜜棗3顆
% E& B4 `7 U/ N瘦肉225克! I; G+ ?3 \" O! Y& P3 c* x
薑2片
8 M& v; K3 Z# H. T1 K$ J鹽適量
2 G5 A* N0 z9 l) F2 G__________% [3 R9 T% D. w
做法：" r" u) r8 O. L% D3 I* u/ Z0 x& S9 y
只取枸杞菜葉，洗乾淨。把枸杞梗清洗乾淨，捆成一紮。胡蘿蔔去皮，洗乾淨後切塊。洗乾淨雪梨，切塊。洗乾淨蜜棗。洗乾淨瘦肉，汆燙後再沖洗乾淨。煲滾適量水，放入枸杞梗、胡蘿蔔、雪梨、蜜棗、瘦肉和薑片，水滾後改慢火煲約90分鐘，取出枸杞梗，然後再放入枸杞葉續滾約20分鐘，下鹽調味即成。
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+ ^8 [7 }9 l$ J6 ^+ x* l8 Q9 g, [0 v功效：此湯有明目、潤肺之功效。
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雪梨湯驅燥潤肺、化痰利水。適於肺熱、咳嗽多痰的人，此湯清甜滋潤不油膩，適合乾燥的冬季飲用，可以達到潤澤肌膚、止咳化痰和潤肺的效果。關鍵的老少皆宜，一家人都能喝的幸福湯！/ O: K: y! s5 O( C
來源：網路
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: e! x$ j: G$ E1 I$ i% X& d$ h
5 n7 L" i) F5 R& t# w
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