酱腌黄瓜 ZT

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2张图片

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主料

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• 黄瓜 (10斤)
  

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辅料

• 酱油 (1.5斤)
• 食盐 (1斤)
• 白酒 (7两)
• 白糖 (7两)
• 姜 (4两)
• 蒜 (4两)
• 味精 (2两)
• 白醋 (1两)
• 麻椒 (2个)
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厨具

其它

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分类

0 T9 e& G9 k/ U7 [5 f8 [3 i2 ]+ t- A夏季食谱 泡酱腌菜 酱香 腌 数天 普通难度
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• 
  - N1 S- u0 f  d0 h! V
  5 H1 d- k' f- P/ R+ \腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。
• 
  
  黄瓜、麻椒洗净。
• 
  
  黄瓜切去头尾部。
• 
  ( }, F9 [" e: @/ a+ x
  5 _$ v: z: f3 J- r从中间切成两段。然后每段再分成四条。
• 
  : B& d8 w8 ~8 n
  8 H9 \! b! l2 o7 r9 C所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
• 
  
  $ ?9 K& j" P; D2 {8 h  H+ `再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
• 
  . S+ N+ S6 A: ]& Y  K* o
  把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。
• 
  2 p  o) m+ W+ T& x  z7 o5 c
  2 r( a  Z; }  e- ~  a大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
• 
  8 S  g2 |9 z) K" l) `& X+ s6 u
  腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。
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  . l) @& d2 U3 C# G& u拌匀...。
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  泡制一宿即可食用
  

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