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; A; F: |" ] s" D' K" |" D0 |6 s“我爱吃剁椒鱼头，所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里，最主要的用途是当然做鱼头，还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些，说他百搭一点都不为过吧。 前段时间自己做的吃完了，在超市里买了一瓶，那味道和自己做的比起来差好远纳，还是自己弄的好吃，不但简单，还美味又卫生还便宜”
* O( ]2 Q8 K6 @, \: N5 z 主料 & @, f$ n, |4 f8 x. J
- 红色朝天椒 (3斤)
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辅料 1 y0 u! I- \: I9 L1 q) }( Z. c0 e
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厨具 " y7 T1 @( N- L4 n
其它* [$ i1 i& |5 d7 h$ E- y; S x
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, v/ ?4 B% s( X @) a/ _. X分类 - P, i! G$ N/ ~) ]: `# u8 ^, Y& g
常见菜式 川菜 中式菜系 自制食材 泡酱腌菜 中辣 腌 一小时 简单难度
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提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。 -
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5 e: }. C2 X: p+ B0 P) g辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮 -
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. |9 l1 H3 [# k# ?: L带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒. -
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蒜头先切片，然后剁碎即可。 -
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* @6 g5 \! l: A% c- @4 v& C- X, {把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。 -
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带好一次性手套，用手混合均匀 -
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+ ^& B) w a# r- Z放人干净无水无油的容器里。 -
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" J- {2 p j3 S& ?% `3 |& R密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。/ b1 q* R+ L- q0 x
( r0 [3 ]4 F/ I6 W" U小窍门： 洗辣椒的时候注意，先不要去蒂，去蒂水容易进到辣椒里面，不易晾干，洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干，这样就不会浪费时间再等瓶子干了。
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