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2张图片 “适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。 治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！ 汤清，味鲜，不腥才是好汤。” $ `* q* ?' g: _) T+ [8 Z, m7 b
展开
: A' m/ N1 E, b4 q主料
, n. [3 Z' F) c/ ~- 猪肝 (适量)
- 菠菜 (适量)
, ]. J2 }5 j+ y' F* d, O
! Y" U, S; v+ q) b4 v- E
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辅料
: x. h* @/ v% d S, X& S- 枸杞 (适量)
- 火腿（或笋片） (适量)
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+ D; Y" ^: d. d" M. J厨具7 n: ? L5 D+ Q' e4 W( o
煮锅
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分类9 _7 ?) ?) ?7 I9 {. m. X9 F1 i
冬季菜谱 夏季菜谱 热菜 汤羹 清淡 煮 廿分钟 简单难度
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: A2 y% z9 ?. v$ a. B6 M3 X0 u
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6 _2 ~! f' z8 V7 t. b2 v" D去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。-
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& ]; ]9 P* T. J9 h锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。-
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菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。-
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清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。-
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把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。- ?% m, A& z" L
喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。; R: e% O# C! L, L+ y
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小窍门：! Y% h6 L1 q; L; |$ A: Y* c
要点：
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! a& D; Z# r8 x \1 m6 I 1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
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2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
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3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！* E: E9 T3 J( R* C
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4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸9 {! C1 V5 h# J$ y1 K1 s
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5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！
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