红枣银耳汤

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“银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。    银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品”                                                   

主料
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• 银耳                                                                                                                                                                            (适量)
• 红枣                                                                                                                                                                            (适量)
  

辅料
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•                                                                                                                                     老冰糖                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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5 u* R! E4 \6 f6 h" l, x& L& S厨具
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分类
春季菜谱                                                                                                                 滋阴                                                                                                                 痛经                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 甜味                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         数小时                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 

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•                                             
                                                                   
  - i% C2 z* S- x- l+ a1 i7 O银耳剪小，去根蒂。
•                                             
                                                                   
  % s& V/ Q" c8 `. R& X  J加水隔夜泡发。
•                                             
                                                                   
  , c( K* T* _0 s  T, d9 ]3 p泡至发而不烂。
•                                             
                                                                   
  ! y  N2 O) U5 C+ j* @2 W过筛洗净，沥水备用。
•                                             
  : ^( r; K% {, X6 k3 C5 ]2 V0 Z                                                                 
  大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）。
•                                             
  7 E# o3 a3 _/ W* A) G                                                                 
  汤锅加水入红枣丁，烧开。
•                                             
                                                                   
  再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟。
•                                             
                                                                   
  关火前再加入老冰糖既可。
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