在这样的砧板上练练刀功怎么样？

　　
　　中国人做菜讲究“刀功”。家居菌看来，做菜是从砧板上开始的，你的刀功怎么样，能不能来露一手？
　　

　　△一块好的砧板可以让切菜更流畅利落。所以，要挑选好的砧板，更讲究的话，不同的刀可以配合不同的砧板。比如，日系厨刀硬度高，但是韧性差，所以最好不要搭配硬的砧板，不然会很容易损刀。

　　△一般砧板的材料是木质的，还有竹质、复合材料、玻璃等。但家居菌还是比较喜欢木质砧板，更有生活气息。这也和习惯有关系吧。

　　△如今的砧板也不再就是一个方方正正的木质材料了，样子越变越好看，用途也跟着增加。
　　
　　△不仅可以在上面料理食材，还可以当做盛放食物的用具。
　　
　　△样子好看，和盘子的感觉很不一样，看上去不是很刻意。盘子再怎么精致，它也比不上砧板的样子和内涵，因为如今就讲究“跨界”对吧。
　　
　　△“跨界”还跨得这样毫无违和感，就更赞了。
　　
　　△还可以就地在砧板上切面包，一起分享的喜悦不能错过。好好保养下砧板，这样的砧板就不要用来做中餐的好。

　　△摆上些水果、三明治。拍照的话，照出来的效果是不是超级赞。

　　△无花果切成这个样子就好，砧板选一个简单质量不错的就好。

　　△那就这样，下午茶的时间，没想到砧板的样子更加分。

　　△好看吧~其实还是要看你的厨艺。而好的砧板可以增加你对烹饪的兴趣。

　　△《中国烹饪工艺学》中认为，菜墩最好采用银杏木、柳木木、榆树木等软木为材料锯制而成，因为这些木质地坚硬、木纹细腻、密度适中、弹性好、不伤刀刃、不起木屑。

　　△银杏木制造成的砧板更有弹性，有些厨师说，在它上切肉嵌入进去的小肉沫，第二天回自动挤出。

　　△但这样现象也表明，木质砧板不容易清洁，有些不卫生。所以一定要经常风干，保持干燥，以免滋生细菌。

　　△对于现在的砧板当做盛放食物的用具来说，选择的材料有些改变，比如橡木、樱桃木、黑胡桃木。但这样的砧板不能用刀来砍、剁。

　　△但这样也阻挡不了大家对“不能砍、剁的砧板”的喜爱。

　　△因为它的“颜值”摆在这，怎么会心生不喜爱之心。

我们钻进厨房，

选一块好的砧板，

练练刀功喽。

　

文/ 葡萄

图/ 网络

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