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2 g6 W- V' \; s“从小爱吃鱼，妈妈以前说我是猫变得，吃的又快又多，还不会被鱼刺卡住！ 记得小时候在家吃的就是酸菜鱼，豆瓣鱼，好像都没别的变化 这两种鱼也是四川最有名的了，可以说家家户户都会做！ 来广东后天气原因让我实在不适合吃这类辛辣的食物 想吃鱼，那就用别的做法吧！呵呵 鱼的品种太多太多、、、都知道鱼类适当吃对身体好！ 这鱼确切的名字我不知道呢！只知道叫鱼！ 我在超市买的，上面的标签就是:活鱼 晕吧 明明杀S了，还叫活鱼 管它啥鱼，拿回家我就把它变成红烧鱼！呵呵”
; ], l8 V2 @1 m; W4 F 主料 9 L- Z z* [" d; E) X
- 鱼 (适量)
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" Q( r, Y" F6 z9 L X) Q
辅料 + g1 Q; P, b; S
- 大葱、 (适量)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 盐 (适量)
- 料酒 (适量)
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0 F8 @9 ?$ x4 d& Z' E
厨具
8 H: y' l8 f5 t+ b无
3 w% G8 @0 T6 O. C5 q3 D8 @1 C1 F2 {+ M
6 j8 @* m! w3 ?2 k分类 ) q" A/ r' l5 k' p, W5 a$ R
热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度
( @& E" \+ G7 G' k2 L5 c8 K; K+ a9 J9 R
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% ~, m, r% B( |( j% y6 y% K$ S% K Z7 F洗净的鱼切块。-
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鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。-
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9 K ]# s) W9 R: L4 X: C- a
大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。-
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9 ^; w/ R7 z& |7 F7 Y
把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。-
$ O' D, j) [) m: q+ t
( c; o* i1 h$ L; m! r
腌好的鱼块吸干水份。-
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! e" i4 z; T4 m& F: ^4 F
锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄。-
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& O" C6 s6 |2 W3 J- W4 c
捞出。-
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5 d/ Z5 o! e! a( _9 E
另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末。-
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# E1 o. M3 \# t% b把煎好鱼块入锅炒匀。- - @5 J, g5 F2 X; Z5 z' l
5 L$ D9 \7 Q9 d" R& p' U6 c6 ?( e* R
再把调好的汁倒入。
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9 V& n* n3 U3 ~- h% U" x可以再加少许水没过鱼块。
# [4 l4 x1 f) t8 N( E, R: s- ? ; u" W, ^: j, ]. q1 k/ @8 s8 H
中小火烧至收汁即可。
# f7 G) d) m& A: o" d e
) K& ], j z% W3 u+ N3 c! e小窍门：
* \! m& f- `! ?7 F注：鱼腌制过，调汁时也可以不放盐了！
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