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% S# Q2 d4 @; X( l主料
4 b6 J! H0 b0 e- 地瓜 (适量)
+ _# Q6 Q. y( ?* K
8 e- U0 m; p2 k5 X* O+ v7 |7 N" n; e/ v3 D) M
辅料 9 Y2 P! w% G% d& d9 p+ J
- 冰糖 (适量), y$ ^' t; J, J0 D, l( K
" V6 S5 M4 o/ p1 A# ^. w4 L' c
5 G& w+ z5 X5 N5 ~3 j# a- @
厨具 . }3 x( a) \2 t
炒锅; f* J4 r) w6 w) C& s7 D
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8 a- B; ?/ i; P+ D! {分类 / h" V/ o! Q) Q+ T- k
秋季菜谱 热菜 甜味 拔丝 半小时 普通难度! ^( x1 d8 Y- d+ z! {- Q
5 p' \" c7 H' y# K) L. E1 k% P( \2 t' B
3 _3 R- a" U" U/ C8 p! h( l" a4 q
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地瓜削皮切块。-
9 {4 S I+ e# x* ~. v+ {
; K5 N3 N7 Y) s, M* Z$ c% S炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。-
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( W3 V6 g& s/ g/ Z
炸成这样即可。-
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% ~3 B# D* d) V: {5 G* j
适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。-
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* B7 @* C: o# U/ H4 `
冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。-
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' K& |; j0 @1 q6 d6 j5 P$ n; a |. P糖液慢慢变稠~糖色也变深。-
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2 A& O* y& N% i8 f- R- N气泡越来越小越来越密就OK了。-
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& Z# @3 e! q, a* t- m- b3 H; b马上倒入地瓜块翻匀即可。-
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$ i, F. i+ F* Q% r) L1 x/ T晾凉就可以吃咯。-
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+ ?* T# P% I/ e" z7 L6 U
可以当饭吃哦。
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3 B* `" K9 Y( Q7 G% S: w; d小窍门： 1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~/ n8 j! j% i+ U4 l
2、熬糖时火也不能过大~9 [6 p6 S4 z) G4 [
3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~, J1 e) x& y- @8 ~* p! H, n$ b/ |
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