豆腐狮子头

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“精致，是一种简约而不简单的境界，并不单单停留于外表、容颜，而需要触及更深层次的东西，比如一个女人的内质，她的心态，她的生活态度，她的一颗清绝的精致的心。”

主料

• 北豆腐 (适量)
• 虾馅 (适量)
• 肉馅 (适量)
  

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辅料

+ T4 w, s, L, {

• 木耳 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
  

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0 Q  r$ }# F& d3 S7 T

厨具

8 k7 L. m' r+ j! ^( W. r煮锅


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分类

孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 炖 廿分钟 普通难度



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• 
  # [8 \5 t+ ^/ g' Q8 [" p/ h
    |8 y, D" C1 i6 `8 s6 L1-4原料图。
  北豆腐。
• 
  
    S% k# D& a3 B$ f4 [, g- F' f6 }虾仁，肉馅。
• 
  $ A7 K1 m& k+ c0 U8 I) f
  鸡蛋，香菜。
• 
  " ^5 V6 K8 }& h6 h; W
  虾仁剁碎。
• 
  3 j; X- C1 n1 ~+ y/ T9 A
  " ^6 G8 g$ u" w& W7 T* u  ~) H; d% f将豆腐提前煮5分钟。
• 
  , @! D9 P6 X4 Z& v
  $ M: r" p8 e, l: `; r' ~6 Z取出压碎。
• 
  
  500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
• 
  & ^+ J+ b4 I/ p; _
  ; Z: I% L0 g. @( N$ d$ `5 q" ~; Q加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
• 
  7 Z& [' l, q$ U3 i
  锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。
• 
  
  将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。
• 
  
  小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。
• 
  
  9 o/ O/ n9 _: x- g' x9 R5 S2 J出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
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小窍门：
: y: E" v6 v/ b* Z# d煮好的豆腐一定在挤干里面的水分！
: X+ t- X. D2 H# U1 X& A
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