【飞禽走兽】——孜然羊肉

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“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”

主料

• 羊肉 (500克)
  

辅料

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• 淀粉 (10克)
• 熟白芝麻 (20克)
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厨具

炒锅

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分类

热菜 壮阳 孜然 炒 廿分钟 普通难度

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• 
  4 _2 `+ A2 c& l  s) c! v
  ; U9 b; e9 N7 _% K6 e8 P$ h- ]准备所需要的食材。
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  0 Q5 F) m2 f, i1 D9 d羊肉洗净，切成粗丝或者条。
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  * g1 ?$ B2 s; J- O$ P  o! @放入生抽和淀粉拌匀。
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  % s8 E  T' i9 j. K2 C1 D0 g, }放入孜然粒。
• 
  , s3 g1 \2 W; e+ b
  拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
• 
  
  % P: ^& b$ X4 ]% r# D香菜洗净，控干水分。
• 
  
  锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
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  羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
• 
  
  3 x9 s: s  Y) \翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
• 
  
  , x. l* I* N* L" _5 W放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
• 
  
  3 e' c  w' B2 U1 s  P翻入熟芝麻，翻炒均匀。
• 
  
  炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
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# q+ i& n1 t- H; l7 `! c% y小窍门：
/ r7 i6 b! q1 v* x羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。

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