【飞禽走兽】——孜然羊肉

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“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”
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主料

• 羊肉 (500克)
  

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辅料

• 淀粉 (10克)
• 熟白芝麻 (20克)
  

厨具

( j* k3 O) O) [2 }& Y# S炒锅
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分类

热菜 壮阳 孜然 炒 廿分钟 普通难度
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• 
  
  ; h. m* G- i6 z! y4 N准备所需要的食材。
• 
  : L; X! r/ q8 w& z
  / [) m/ O( `& [+ Z羊肉洗净，切成粗丝或者条。
• 
  
  放入生抽和淀粉拌匀。
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  放入孜然粒。
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  : D$ L! l5 @& {; O0 c) x, }
  % K6 b" g/ Y* C7 G+ R拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
• 
  4 O* Z" ^7 g, L9 p2 {$ {
  ) ]$ f, t/ \! M6 Y2 ?香菜洗净，控干水分。
• 
  
  7 z" }1 L% H) n9 Y! N1 |- v: ^锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
• 
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  4 `( ?1 N" z0 V羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
• 
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  翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
• 
  
  1 E0 B+ ]% E+ a  `* h, B9 ~. S1 _: R放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
• 
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  ! v/ U  q; B+ W! X! [翻入熟芝麻，翻炒均匀。
• 
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  炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
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小窍门：
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。



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