剁椒鱼头

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“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”
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主料

• 鱼头 (一个)
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辅料

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• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 剁椒 (适量)
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厨具

无

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分类

. S4 S3 e2 L7 T* F5 a8 d( Q热菜 微辣 蒸 十分钟 简单难度
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• 
  
  ( f+ M2 S. z9 ^: A1 r  g8 {* T鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
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  葱姜蒜垫底。
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  ( G+ _. L" V% K- R' s铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
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    u$ c* @- H! ?2 Z! h; p% r- Q+ L
  2 a+ Q0 A- A; ^0 n0 y撒上葱姜蒜末。
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  6 q/ y5 ]* Y, y, n7 h# a油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
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  " ]" J9 {3 K1 Q剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
  

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小窍门：

于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：

, j' K' l  d/ l& F9 Z' j3 w我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。

: D$ M2 v* C: [5 ?# Y" }我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈！


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