换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐

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“口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。”

主料

• 豆腐 (适量)
  

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辅料

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• 胡萝卜 (适量)
• 洋葱 (适量)
• 青椒 (适量)
• 香菇 (适量)
• 火腿 (适量)
  

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厨具

. G, B: {2 Q& Q1 G炒锅

分类

0 ~. s# `) \. G2 c热菜 秋季菜谱 夏季菜谱 酸咸 煎 廿分钟 简单难度
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) B$ A. M0 X% k# x
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  ! Z4 y$ T% b$ u5 B% f# |豆腐煎两面金黄。
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  7 _+ {7 Y4 i7 x6 P3 f- C5 D& d! O香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
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  , M# N- e& w8 A6 U6 D' z煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
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  ! A& A3 s" U7 ]! ?. c- |5 Z放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
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  " [( P4 p) H$ |: W4 l兑水，放盐，黑胡椒煮开。
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  ; g, X* R8 [" y
  放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
• 
  2 S8 x! G5 ]* l6 c2 r: w- L* _5 F
  9 G( v# K  @6 m, u% Q豆腐盛出来。
• 
  
  剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
• 
  
  ! Y' x0 y8 R4 K; \9 [浇在豆腐上。
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; O2 Z( E/ c- X. R小窍门：
, I- I9 q0 V" N/ W) Z+ k8 p后话：

   1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。
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# ]/ D5 X6 v6 ~, a, h6 g" c   2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。
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   3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。
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