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「在这世界上,我想我最喜欢的地方是厨房。」——吉本芭娜娜
! C6 r9 `& `) Y- N% w- C 「厨房有种魔力,它让人们聚在一起。」——英国美食作家Rachel Khoo+ d+ d. m; l6 K4 a, i1 k
「什么庙堂之高江湖之远,统统都在这厨房的香气里。」——音乐人乔小刀" b+ Q: f: |1 g4 u! l
「当我太过沉浸于书中世界时,到厨房煮碗面,就能回到自己的生活。」——作家陶立夏! @7 M5 w+ i/ {5 R5 o$ L4 Y- I) j
「厨房不只是用来做饭,也是体验、交流、享受生活的地方。」——建筑师青山周平
8 Q- \0 b2 ^7 O3 P* ~2 Z) B3 r 还有一个摄影师朋友说:「每次回到厨房,我就能原谅一切。」
! b0 }* x b, h' S8 z 原谅城市的空气、节奏、拥挤、粗糙、无礼、虚伪……但更多的,可能是原谅自己。原谅自己又在该说no的时候说了yes,原谅自己又在该付出100%的时候只尽到60%,原谅自己差一点变成曾经最讨厌的那种人……
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……直到,踏进家门,穿上围裙,走进厨房,开始洗菜切菜开火煮饭,水流声、案板声、摇动的温暖炉火、油锅里滋啦啦作响声中,终于,暂且原谅了自己。% B$ J. ^6 V2 c) Q2 `7 @" C( a
不一定是很大的厨房,可能只是一间合租房里的公用小厨房,每次关上门,也是能独享片刻的天堂,更贴切地说是:避难所。
: R% O4 z& B9 _8 V) I# {. s 厨房就是治愈人生的避难所啊,每个深爱着厨房的人,都会懂得这句话的真意。
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6 ]: p) Y1 `! N" E* v- x; A: P. K! V 食帖君忽然很想知道,这世界上,还有多少和我一样将厨房视作避难所的人,他们都在哪里,他们的厨房长什么样子?食帖君想找到他们,问问他们,都用了哪些方法,让这间「避难所」成为更温暖舒服的地方?/ C1 b% N8 I7 D: L% H* P
所以,我们做了一本最受食帖百万读者期待的书:《厨房,治愈人生的避难所》。做这本书最幸福的事,莫过于在过程里不断遇见同类,听他们分享和厨房的故事,独特的爱用厨物,时光检验过的厨房技巧……每每令食帖君兴奋到拍案,那是共鸣而起的兴奋。. G# y' I6 m7 p6 `
今天想先讲其中7个小故事。这7个故事完全不同,却又好像在说着同一件事。
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illustration by ladong6 P7 A, }9 Y( e3 z9 M8 u% k2 C* B M
第1个故事! e' u" J/ B2 E7 t9 L/ F, j! v; p; N
一个有抑郁症的朋友,病情最重的时期,连续数月不想离开房间,不和任何人交流,不想吃任何东西,觉得自己的存在毫无意义。
+ ?! t8 z1 R" Y7 F: E 除了她的狗。狗一直陪在离她不足一米的地方,平时很安静,只在饿的时候疯狂闹她。她每隔一两天就要被迫出门,给狗买食物。它不吃狗粮,她便买骨头棒回来煮汤。喝了一两周后狗不再碰汤,可能是腻了,她又被迫改良汤的配方,买骨头时顺便买些蔬菜加进汤里,狗又愿意喝了,她也捞些蔬菜吃吃,食欲就这么一点点回来了,她也开始觉得自己的存在有些意义。% j' t; U& g3 `0 L6 x
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第2个故事
% e$ I7 U' z/ R- ]4 P2 F9 C 一个曾经只会煮速冻水饺的女孩,也曾用这道煮饺子征服男友。她煮饺子很用心,水用矿泉水,先下菌菇干虾干和少许盐来煮汤,待大火烧沸,下水饺转小火慢煮,二次沸时舀一勺冷水进去止沸,三次沸时再添一勺冷水,再沸时就关火。认识男友后,她常给他煮饺子,却很少煮给自己。
9 D, Z! F: {' [2 \ O* q 后来分手了,分手第3天,不吃不喝的第3天,她终于有了饥饿感。于是走进厨房,打开冰箱,本能地取出一包速冻水饺,那时她也只会做这个。「当时我就想,以后要多学几道菜,为了自己。」她说。" E/ o( r* F n y
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4 Z8 u9 w) B( F1 \: w 第3个故事
( J& M. T& H6 o8 T& L' x3 r Rachel Khoo,那个因《巴黎私厨》系列纪录片红遍全球的女孩,曾在自己22平方米的小公寓,开了间或许是世上最小的私厨。小到她的床几乎就挨着灶台,小到她不得不在白天将床折叠,摆上餐桌,招待客人,睡前再将餐桌收起,将床展开。
! r! s) r: t2 D" h+ I1 A0 t 她的厨房有多小?将两只手臂伸开,就能够到两侧墙壁。就在这间超小厨房里,她自己找团队拍了一套视频,又自己将视频寄给BBC,BBC很喜欢,这便是后来的《巴黎私厨》。Rachel说:“我一直相信一句话:用你全部的资源,做你力所能及的事。”
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第4个故事
+ t% V4 b7 V3 o; C 青山周平,因改造北京胡同四合院而闻名中国的日本建筑师。他有一间很小的厨房,原本看着幽暗,于是他将天花板改造为透明玻璃顶,小厨房一下子明亮起来了。他自己不常使用,但每个来他家的朋友都很享受在这里做饭。 m! a% N5 o4 |( W
「如今外卖APP发达,可选的外食餐厅也多,厨房的功能已不只是烹饪饱腹,而是交流和享受生活的空间。我希望朋友们在我的厨房里是心情愉快的。」青山说。0 D- P4 p( E# K) c1 y) h ^) m' ~
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第5个故事* K" {. g1 Y4 b4 t
陶立夏自己写过很多本书,也翻译书,家中到处是书,哪里都似书房,只有厨房不像。
1 I# G# S9 B1 S2 B' [; F W. N+ N1 l 「偶尔朋友到访,就在与厨房相连的餐厅喝茶,我一边做饭,一边和他们聊天。偶尔翻译得太沉浸其中,情绪浓度太高,也会去厨房,煮碗面,等待的时候觉得很平静。厨房就是我休息的地方。」
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: P& o: y# L2 P4 k 第6个故事; y1 E2 O. Z8 L7 A1 m" ?
吴飞是自由设计师,过着极其规律的生活,每天6点起床,洗澡,7点半之前吃完早餐,之后看书、喝咖啡,有时间就去健身,然后工作;晚上10点一定上床,看书听音乐,然后睡觉。自由职业并非真的「自由」,一切约束全靠自己,反倒令人不敢懈怠。% Q/ h( i2 A. B
常会有突如其来的大量工作和重重压力,也有情绪低落无法专注工作的时候。每到这时,他都会暂停工作,去厨房做些简单的食物。对他来说,做饭是种修行,厨房就是让他静心的修行地。9 p3 r( S4 ~) R' E8 S: r ]
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& }& @; w) `: Z% q( x: ^3 h 第7个故事2 r; @ a$ w4 T
乔小刀,组过「大乔小乔」乐队,出过《好的生活没那么贵》一书,还曾因设计打造了一间「野人厨房」而红遍网络。现在他隐居云南,已是第4个年头。在云南,他也为自己打造了一间特别的厨房,将厨房和中药铺结合在一起。厨房西面是整面绿色,被果树和灌木草丛覆盖,东面是各种货架和带有许多小格子的中药柜。0 s$ {& _# y4 X9 V
炒菜时可根据身体状况,随手抓点枸杞、当归之类放锅里炖炖。「什么庙堂之高江湖之远的,统统弥漫在这厨房的香气里。」小刀说。
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9 W+ ]2 r8 @& l0 R 7个故事讲完了,但他们告诉食帖君的远不止这些。
6 S& G' H8 d \- h1 h1 X 如果你想看看他们的厨房,了解他们改造厨房的方式,和他们最爱的厨房用具,只需要翻开这本书——《厨房,治愈人生的避难所》。# o6 a: [% |; f3 y
除了以上种种,你还将在书中读到:8 ^( x. {0 n% m9 s* R3 u5 i
厨房历史、日本主妇的厨房整理魔法、厨房常备菜制作指南、12种厨房收纳术、36种厨房清洁技巧、31种常见食材保存法和冰箱整理术、自己装修厨房的基本法则、厨房常备食材清单等超实用指南。当然,还有众多别人家厨房里的美味食谱等你尝试。0 [* ]! z/ h: A, N- ^' v4 W$ g; {
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日本主妇的厨房整理奥秘↑
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5 r" J! O4 Y% K+ e) b8 } 厨房常备菜便当制作指南↑
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, E% ]3 c/ a: z! }" R$ v 12种厨房实用收纳术↑
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' M& C% b0 _3 \& h# ] 31种食材保鲜法↑
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众多别人家厨房里的美味食谱↑
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( l7 m6 ]1 G; n7 O 随书附赠:拉页《理想厨房的10个要素》+ 别册《猫山狗海》
( M6 ]% L* Z1 N 有读者朋友在第一时间读完这本《厨房,治愈人生的避难所》,对食帖君说:「不只是美食或厨房爱好者,这本书其实是献给人生需要被治愈的每一个人。」3 J% ^" B) z5 D' M
能传递到这么多人的生活里,真的太好了。
1 u) T; T: X0 r1 t: G 食帖第12本书 9 h4 Z: ~% H3 u8 |4 D) ]# K
《厨房,治愈人生的避难所》 . g7 s) @, P: ]* P2 W4 K$ p/ _
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内容转载自公众号/ i" b2 H1 ^/ k/ o5 t' i+ M4 g
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