带鱼的美味做法，一起学做吧！

酱烧带鱼

主料:带鱼750克
& I2 k8 g; [' N7 q* F辅料:油1汤匙  盐1茶匙  番茄酱1茶匙  甜面酱2茶匙  黄豆酱3茶匙  料酒2茶匙  白糖2茶匙  醋2茶匙  葱姜蒜适量  鸡蛋1个  大料2粒
- t9 B9 j/ c0 _做法：
1.带鱼择洗干净切成段
# f) B5 k) g5 f2.带鱼裹上鸡蛋液
7 M" k- F7 F  F' A# x( U! C0 E3.锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出
4 N8 a, R* w9 K  [/ [8 H6 ^) l4.碗中加黄豆酱
  J1 r" }0 F  P: C) B; z5.再加番茄酱、甜面酱
6.加白糖搅拌均匀
1 U. B$ w) X: K# [3 ], M7.加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁
6 `" }+ B) Z3 z/ n% ^8.起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒
9.倒入酱汁炒
10.酱汁炒出香味，带鱼入锅，视情况加适量水，大火烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟，入味即可盛出享用

蜜汁带鱼

主料：带鱼500g
辅料：油50ml  小葱10g  黄酒30ml  生姜10g  大蒜10g  生抽30ml  老抽10ml  蜂蜜1汤匙
做法：
* L4 C2 a- ^. Q1.带鱼洗净后切段
$ e6 L1 p4 K' ^/ j6 K2.准备调料
3.把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时
4.锅内油温5分热下入鱼块，把葱姜蒜也一起入锅煎
5 _( q" ^$ p# B3 j9 U' Y& V5.煎至两面金黄后盛出
2 }# L2 \* Z+ ?* c# H7 |) y: k( P6.留底油再把鱼块回锅，烹入剩下的黄酒
7.倒入调匀的生抽，老抽和蜂蜜料汁
8.等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅
6 r3 S3 y# A2 K  P# K9.装盆上桌

豆鼓篜带鱼

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主料:带鱼500g

辅料:油适量  盐适量  料酒适量  姜适量  葱适量  辣椒酱适量  辣味豆豉适量  胡椒粉适量  蒸鱼豉油适量
步骤
1.带鱼去杂质洗净，切段.
2.用盐，料酒腌制20分钟
3.撇去腌汁，把带鱼摆入大盘，撒上姜丝，撒些胡椒粉.
4.倒上料酒，撒些辣味豆豉，辣椒酱.
8 b; u& d" g; j5.水开后，放入蒸锅
6.隔水蒸8分钟左右
6 n2 k! [" a  N7 R5 m豆7.把带鱼盘取出，盘里水倒掉一些.
8.撒些葱花，
( P7 o* c! b$ Z* v  i: c9.浇上热油，淋些蒸鱼豉油即可.

剁椒红烧带鱼

主料:带鱼400g

辅料:油适量  盐适量  剁椒适量  生姜适量  葱花适量  头道鲜酱油适量  料酒适量
; t2 h* ~4 M, |步骤
1.带鱼洗净后斩段
6 d$ J/ S' }$ O- e" B7 J7 }, o2.准备剁椒，葱，生姜
3.热锅温油下入带鱼
' }5 b6 S# ?3 P  q, @; f" q- l4.煎至两面金黄捞起控油
: k$ e) d2 N. |" e4 P) N5.另起锅，加入底油爆香生姜片
3 R. U& [: U2 I3 Q6.煎好的带鱼回锅
! |0 |& {1 V! ]; T) N/ H, m' U7.加入料酒
8.加入头道鲜酱油
9.加入葱花和剁椒
10.加入适量开水盖上大火烧煮开转中小火煮5分钟入味即可
11.撒上葱花上桌

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家常红烧带鱼

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主料：带鱼500克

调料：色拉油适量  食盐适量  酱油适量  葱适量  姜适量  蒜适量  八角适量  料酒适量  生抽适量  老抽适量  香油少许  白糖适量
做法：
2 b0 N( U9 p* p+ D1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
! s, w+ @. C! L* a, T2.葱姜蒜八角准备好
3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开
& t9 o% L# b# {* R: Q2 T4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
9 K$ g1 ~+ W: X5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
5 U  x& Q2 L1 W, L; H6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面
7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
# W  L/ ~$ f* R2 w: X6 a+ f8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可

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啤酒焖带鱼

主料:带鱼1条  萝卜1个

辅料:油适量  盐适量  料酒适量  生抽适量  老抽适量  蒸鱼豉油适量  白糖适量  黑胡椒粉适量  干淀粉适量  姜适量  啤酒适量
步骤：
  e( n/ ?3 f; @3 X2 R1.萝卜切半圆片，姜切末
1 A* N+ V! ]; G8 N' a6 ]! p2.带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时
3.拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
4.腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下
8 n+ J: s& ^5 `7 r7 }: J5.热油，带鱼段慢慢煎制
/ @) t  f# }; {' a% s! W5 P6.一面定型后，再翻面，至两面微黄
7.倒入剩余姜末
% ]4 R8 p$ t- V! a  l( G2 n2 I8.倒入配制好的调料
9.倒入萝卜片
' y* a# e; ]6 B( ?10.加啤酒
& L2 h" |, e6 p* _11.与食材相平
9 ?3 i# }: b! E, p% {$ ^12.开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可

图文来源网络，版权归原作者所有

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文章来源:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIyOTQ5NDE4OQ==&mid=2247484893&idx=1&sn=de72b5d99e49b12f5e5a321e02fd7072&chksm=e840991fdf371009afed01db4db10eb3c3a09e8835379fe3563d082c72296ca837dc8b5a7245&scene=0#wechat_redirect

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