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酱烧带鱼 主料:带鱼750克
/ z9 Y+ |1 L" g2 ^辅料:油1汤匙 盐1茶匙 番茄酱1茶匙 甜面酱2茶匙 黄豆酱3茶匙 料酒2茶匙 白糖2茶匙 醋2茶匙 葱姜蒜适量 鸡蛋1个 大料2粒
/ }& u+ J7 ]6 n; m做法：
; q6 o( n, O8 Q! b. H+ K1.带鱼择洗干净切成段
5 S$ G) x+ c) p \, \# _7 q2.带鱼裹上鸡蛋液
7 s1 i5 }8 ^# Q( o3.锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出
* x/ Q. D0 {9 [+ g% _$ K4.碗中加黄豆酱4 q2 _% M( I' V$ ^1 L9 _5 z! W5 H
5.再加番茄酱、甜面酱1 Z5 l- s% r! e6 r5 k+ p O, @4 M; A
6.加白糖搅拌均匀7 b' C* R8 F! `% e: l
7.加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁
+ r/ _# u' S; k8.起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒
( F7 n* I6 M7 u* S" @ w( k9.倒入酱汁炒
& _% D& {) O4 C9 t1 `* ?6 W% y10.酱汁炒出香味，带鱼入锅，视情况加适量水，大火烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟，入味即可盛出享用 # k6 m G$ R1 ^; r7 J
蜜汁带鱼 ![]() 5 [# k3 ` L1 m4 B
主料：带鱼500g , E/ F- c8 u" T& {. [
辅料：油50ml 小葱10g 黄酒30ml 生姜10g 大蒜10g 生抽30ml 老抽10ml 蜂蜜1汤匙( r% E. a3 \/ ^2 u# S+ ?+ l0 i
做法：; q0 s. t2 W/ \0 L3 e
1.带鱼洗净后切段
' L! H" u+ H9 G9 b) J; B% J* }2.准备调料! T1 |# k( B' M* R7 \' P& O
3.把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时
. w* s* F7 K2 _8 s2 f) }" O4.锅内油温5分热下入鱼块，把葱姜蒜也一起入锅煎
( _% r& j" y9 y; i4 u5.煎至两面金黄后盛出
$ P9 a9 A- J/ i6.留底油再把鱼块回锅，烹入剩下的黄酒
0 Z! |* d; p9 ]" |" w7 u& ~3 M& s$ j7.倒入调匀的生抽，老抽和蜂蜜料汁$ }% F& f, s3 r+ Y8 e* _
8.等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅
V9 G( x0 Q* e" \9.装盆上桌 4 z5 ]3 }" k$ l
豆鼓篜带鱼 ![]()
+ Y; [0 i. `/ D# B0 p主料:带鱼500g 辅料:油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 辣椒酱适量 辣味豆豉适量 胡椒粉适量 蒸鱼豉油适量 9 }8 [5 |" X5 S/ J
步骤
6 {7 N% @6 ?: ?4 `0 l1.带鱼去杂质洗净，切段.; O: `& U* Z5 L6 w
2.用盐，料酒腌制20分钟/ Z, Q p4 \8 z
3.撇去腌汁，把带鱼摆入大盘，撒上姜丝，撒些胡椒粉.
; k9 H% s! A1 B q/ n5 L4.倒上料酒，撒些辣味豆豉，辣椒酱.- I2 D/ V% \- y0 z1 `2 p/ g
5.水开后，放入蒸锅
3 P4 M; l7 h: p8 I/ d! T" F2 i X1 W6.隔水蒸8分钟左右
4 [0 F; }" J( l9 f! P4 B7 U豆7.把带鱼盘取出，盘里水倒掉一些.8 u& d; W3 ^6 h$ L
8.撒些葱花，
+ \) R7 k* B& @ _# F2 [7 x9.浇上热油，淋些蒸鱼豉油即可.
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剁椒红烧带鱼 ![]() . \$ d" N+ p1 |- B2 D. ]! L* H
主料:带鱼400g 辅料:油适量 盐适量 剁椒适量 生姜适量 葱花适量 头道鲜酱油适量 料酒适量 9 e9 U. P# E8 F. L4 }* P
步骤1 G7 z5 ~+ O. Y$ k) l( i
1.带鱼洗净后斩段
" o; x( ?, h8 b/ g2.准备剁椒，葱，生姜3 z% p4 D% ]8 c" }+ F3 Z: |( S% a
3.热锅温油下入带鱼/ d W5 o! ^3 X1 F
4.煎至两面金黄捞起控油- a' ^$ a* L: o9 t- Y2 E# h5 K8 t
5.另起锅，加入底油爆香生姜片
" }8 x; T* y1 X& U- \6.煎好的带鱼回锅; U) G) }! Q5 M( ]
7.加入料酒
( F7 L& k5 G- p5 p- e# u' K8.加入头道鲜酱油( F5 G, M# j1 E
9.加入葱花和剁椒
& I# ^7 p4 d9 V, _" h) P8 H( @10.加入适量开水盖上大火烧煮开转中小火煮5分钟入味即可
1 u, ?2 n! \6 l% N) o11.撒上葱花上桌 % i. W$ q x3 J/ a
家常红烧带鱼 ![]()
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主料：带鱼500克 调料：色拉油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油少许 白糖适量) @/ E/ ~ u4 M3 v' N7 U/ U- e: g$ f
做法：2 K9 [* w T* J+ O0 r, Y! I1 s
1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
5 U; d4 h9 J+ r2.葱姜蒜八角准备好
0 `3 K8 K0 ^7 `4 E L+ e1 C8 x% R( b3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开' ?8 O% t" x6 V' b* F& b) M
4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）! o' c. U& e& g4 H
5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖& H+ a6 v: _. B3 B) R. M" N' o. W6 R
6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面0 b9 U- h: j, B* f. x! q; V# S
7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）/ T, {) v) ^/ ^
8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可 " v6 `3 @3 i& Y
啤酒焖带鱼 ![]()
y: q) U7 O/ A0 _4 [& I主料:带鱼1条 萝卜1个 辅料:油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 蒸鱼豉油适量 白糖适量 黑胡椒粉适量 干淀粉适量 姜适量 啤酒适量
2 g, p* }% N0 P1 a' r1 A1 N/ }1 @步骤：
+ I' Q4 H$ U2 e" s1.萝卜切半圆片，姜切末* D: U" D1 }0 ~4 B
2.带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时& B5 Z" j4 H2 S3 [8 X, b" K
3.拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用: t9 o& K- {& {% G$ K% T: M0 I
4.腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下) B5 y( ?& R" T: m
5.热油，带鱼段慢慢煎制
' v) K& t; m( z- A- V) Q6.一面定型后，再翻面，至两面微黄 Y4 I) v9 r. z
7.倒入剩余姜末
9 L$ ]# i) q I& S8.倒入配制好的调料
5 J- T8 R5 L& `, @. [1 I2 |9.倒入萝卜片( @# |. u8 w% b S! l4 s
10.加啤酒% z: C( L8 b' b' K+ n Y( v
11.与食材相平
9 A9 p: C: g% S0 O$ P4 ~! b' `12.开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可 图文来源网络，版权归原作者所有 小编最爱的微信订阅号推荐给您女王教你煲汤 nvwangjiaonibaotang ↓↓↓长按下面二维码识别关注 ![]() 8 `2 R9 w$ W# V0 w4 ~/ t- J
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