锦绣虾粒炒饭

锦绣虾粒炒饭

2 \" _( Z) g/ Z5 X2 l3 l+ M3 |% v* q材料准备
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·        香米饭500克

·        鸡蛋2枚

·        鲜虾粒50克

·        金华火腿粒30克

·        胡萝卜粒30克

·        青豌30克

·        冬笋粒30克

·        香菇粒25克

·        葱花20克

·        盐2克

·        味精1克

·        烹调油适量

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% N& ]' F0 L# a; p) M" R, P9 @3 l技巧和心得
: s& F3 A; J9 j+ w& }此饭特点；色泽艳丽、粒粒清爽、味道干香、营养丰富。
' f: [! x5 z' D7 H温馨提示；
1、制作炒米饭所使用的白米饭，要蒸的稍微硬一些为好。炒米饭要使用凉透的白米饭才好用，最好使用保存好的隔夜饭。
2、在炒米饭之前，要把米饭事先搅散，这样米饭下锅后，既省时还不易由于在锅中搅打米饭而把鸡蛋炒糊。在炒的时候，蛋液下锅便可倒入白米饭，手法有些类似金包银炒饭的方法。
3、凡是什锦炒饭，尤其荤素带有肉类和海鲜的炒饭，最好是先炒好配料再炒米饭，这样颜色好，使配料还不至于被炒老，吃起来口感也好。
$ o3 X% @9 p$ ~; p8 D0 x大炒勺的这款浙菜温州风味儿的“锦绣虾粒炒饭”就制作完成了。由于里面有鲜虾粒和金华火腿，吃起来粒粒干香，十分美味！供朋友们参考！

开始制作

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炒勺放少许油，下入火腿粒、鲜虾粒和葱花煸炒。

·        

然后倒入所有配料煸炒。

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把配料炒匀后用盐和味精调味，调好味出锅备用。

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锅中留底油倒入蛋液。

·        

放入米饭同炒。

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用中火把米饭和蛋液炒匀，煸炒至粒粒干爽颜色金黄为止。

·        

把米饭炒干爽后，撒入少许盐调味。

·        

撒入盐炒匀后，倒入所有炒熟的配料用大火翻炒均匀。

·        

炒匀炒透后便可出锅码盘。

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