这几道菜：撑得了场面，镇得住吃货！

5 Y1 Z  w" W" C9 |蒜香鸡翅
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( w7 M( b- Q! V; M0 e* W  E1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
1 y8 E. r% o- ?) j/ w0 `2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
4 o/ |% C; P) K: t' g* }% r9 ?5 [3、大蒜切末；
* {" N/ ~5 G9 T4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
( n8 Z: h  O  S6 e0 h2 o6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
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小米蒸排骨
- ^$ l5 k3 }* T2 N/ d1 M8 u1、小米泡水三个小时；
9 b% T3 o8 y' `6 Z2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
) u$ Y+ `+ Q* \4、腌2个小时入味；
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

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8 c( I2 A2 p' n1 v滑蛋炒牛肉
/ R$ e9 i& A- [9 w1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
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! S/ S: V7 s3 m( S1 }珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；
3、肉馅撮成圆球；
, t3 f, z* [$ p% X0 _# s9 v4、肉球裹上一层糯米；
: q7 R4 L$ w( |0 ^5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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9 G! N# a9 ]* x9 Q/ X8 w  Y剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
* N- \( y- n) E2 w* l- g. ~2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
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9 Y- S5 q3 M% Q/ Z  |+ U7 y
/ N! K" V+ @' H' w$ p+ |麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
+ k( c. h: _+ s# r0 e8 j2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
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香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
: }: M1 Q- ]# r+ _2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
) \+ q9 T" x, |$ k3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
6 L5 d! s& C0 Z8 Z  v" r, B2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
2 e) {' M7 l1 `' ~5 j0 \4 N3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
: I0 ~" j* {$ u7 M/ B- C4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
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1 l! d. K7 d! w3 s1 b! S% ^3 t韭菜炒香干
材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
3 }' @5 ]; V/ t8 |; W2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

2 v# @3 y, O9 W7 k: P7 d5 K$ k卷心菜炒粉丝
0 i9 h+ p4 k/ Q4 d$ O1 c* |( n1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
) x9 |: O/ w, ~/ V# |/ ^4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5 j, h8 I7 w( t! B# }/ i2 @/ k1 ]5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
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( @- G) x7 h5 ~" g1 C肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；
* B$ I% `( `# s2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；
& S+ ^* N/ n4 Z0 z# J9 E' U/ T& n3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

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5 \4 J0 F8 P0 r. d+ ]7 s蚂蚁上树
* G/ z3 h+ O& e' {% \1、粉丝用冷水泡软捞出；
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
8 ^+ S6 S" P& e3 Q5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

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肉末茄子
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1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
+ n' y" T+ x$ }' j% t5 e7 H2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

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