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荞麦营养价值居所有粮食作物之首,含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分。这里用泡菜汤为汤头,酸辣口味,和荞麦特别搭配,是非常好吃又营养的一款荞麦面。
" `/ h. E, |# S( w8 Z' `难度:切墩(初级) | 时间:30~60分钟 | 主料; e7 }! l' V, M6 y# |6 w. r
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| | 荞麦面180g | 牛腿肉150g | 鸡蛋1只 | 泡菜汤2勺 | 牛肉汤小半碗 | 香油1勺 | 鸡精1/3勺 | 鲜酱油1勺 | 香菜1颗 | 海苔1小片 | 生姜2片 | 料酒1勺 | 五香粉1/3勺 | 盐1/2勺 | 京葱1小段 | | ( r T% T4 M$ y1 z
泡菜汤牛肉荞麦面的做法步骤
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2 v. e5 X U% N& S( C$ A1 x; c1. 牛腿肉放入热水过中汆水, m; w$ G$ Y/ O$ b
2. 用冷水冲一下
" Z" ?1 |; o S. J% c0 P7 c* a4 A7 O. d3. 放入锅中,加入1/3勺五香粉,1勺料酒,半勺盐大火烧开转小火慢煮30分钟2 Z. u" Y" Z% Y" D0 e3 m; h1 ?% E
4. 鸡蛋洗净放入冷水锅中,大火煮3分钟, S- b1 ?5 q9 [0 n# t% b I
5. 放入加了冰块的凉水中浸泡至凉后,剥壳待用# b7 ?9 r( K0 |9 B
6. 取一碗,放入鲜酱油,加入1勺糖桂花,调匀
0 t# m7 ~8 P) G7. 放入鸡蛋浸泡2小时/ j2 b2 `: Q! y* f$ o: W7 O0 l. j- g
8. 准备好荞麦面,泡菜汤和海苔' {9 P: {$ {0 ?- Q- q) b' [# [ ]4 W
9. 荞麦面在热水过中汆烫一下" X7 E( I( P4 I$ u! X/ a
10. 沥干水分,放入碗中
+ z8 L6 U: C0 k" y11. 取小半碗煮好的牛肉汤,倒入2勺泡菜汤(我用的是泡菜火锅汤料)加入1勺香油、1勺鲜酱油,1/3勺鸡精调匀(如果想吃热的,可以加热一下)
; ^1 A# w* ]. b5 V. k12. 煮熟的牛肉切片,京葱切丝,香菜切段,海苔切成小条
! b3 Y! j! ]" N) v' I8 f, B13. 把煮好的溏心蛋切半个放在面上,其他的菜料也放在荞麦面上,可以夹些荞麦面蘸着泡菜汤吃,也可以直接将面汤倒入荞麦面中拌匀吃,很美味哦!9 _- x& g$ }5 O, s* N
14. 成品
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" D3 e; z9 l0 w1 s) \小贴士
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泡菜汤可以冷却后倒入荞麦面中,也可以把荞麦面蘸泡菜汤吃,当然你如果想吃热的,可以把泡菜汤做成热汤倒入荞麦面中食用,但是要尽快食用,因为荞麦面是杂粮容易涨开,就不好吃了,所以做好就尽快吃掉它!# D H! I3 c3 |" N1 h* u
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