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荞麦营养价值居所有粮食作物之首,含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分。这里用泡菜汤为汤头,酸辣口味,和荞麦特别搭配,是非常好吃又营养的一款荞麦面。) q1 e1 L- Q* ]$ V7 C4 O
难度:切墩(初级) | 时间:30~60分钟 | 主料
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| | 荞麦面180g | 牛腿肉150g | 鸡蛋1只 | 泡菜汤2勺 | 牛肉汤小半碗 | 香油1勺 | 鸡精1/3勺 | 鲜酱油1勺 | 香菜1颗 | 海苔1小片 | 生姜2片 | 料酒1勺 | 五香粉1/3勺 | 盐1/2勺 | 京葱1小段 | |
: \5 E+ [' N& n: S) a) A5 X泡菜汤牛肉荞麦面的做法步骤/ T7 q4 O: _7 j( o! I
, c+ G' O. a* q1. 牛腿肉放入热水过中汆水
$ e- }) p: ?4 v" _4 o2. 用冷水冲一下/ }# {* n) K/ @1 n7 P7 O
3. 放入锅中,加入1/3勺五香粉,1勺料酒,半勺盐大火烧开转小火慢煮30分钟
/ d% ?# K6 ~4 _2 q1 c9 Y" J4. 鸡蛋洗净放入冷水锅中,大火煮3分钟
! I% P: |/ h: p5. 放入加了冰块的凉水中浸泡至凉后,剥壳待用
- Z8 f# a& |$ l+ \# h7 I4 F, E6. 取一碗,放入鲜酱油,加入1勺糖桂花,调匀
( n8 @& W: V2 z* G8 |1 _ n7. 放入鸡蛋浸泡2小时
y: ^: Y* A, X4 j0 x' `. O7 P, m8. 准备好荞麦面,泡菜汤和海苔7 F {2 @7 m" A1 t
9. 荞麦面在热水过中汆烫一下: V3 h, X q+ x* W# F
10. 沥干水分,放入碗中/ J" N, y$ n, O& U, _
11. 取小半碗煮好的牛肉汤,倒入2勺泡菜汤(我用的是泡菜火锅汤料)加入1勺香油、1勺鲜酱油,1/3勺鸡精调匀(如果想吃热的,可以加热一下)
; [# x& ~7 [2 i0 a12. 煮熟的牛肉切片,京葱切丝,香菜切段,海苔切成小条/ c5 M% g$ ~8 ?8 ~8 c
13. 把煮好的溏心蛋切半个放在面上,其他的菜料也放在荞麦面上,可以夹些荞麦面蘸着泡菜汤吃,也可以直接将面汤倒入荞麦面中拌匀吃,很美味哦!9 _4 I1 f7 x4 E2 u
14. 成品+ p, U O( k, M L1 X* Z# ^
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小贴士
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泡菜汤可以冷却后倒入荞麦面中,也可以把荞麦面蘸泡菜汤吃,当然你如果想吃热的,可以把泡菜汤做成热汤倒入荞麦面中食用,但是要尽快食用,因为荞麦面是杂粮容易涨开,就不好吃了,所以做好就尽快吃掉它!
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