美食工坊：广州--菠萝咕老肉

都说广州是一个好吃的城市
3 v' x) ?# b6 B8 n8 z9 b0 O% X对很多人而言，这个城市可以喝早茶，吃海鲜

/ h: G8 D7 S  x( W' A5 h

广州，到底是什么味道的呢？
2 R3 n$ g+ k( b: ?) Q9 u1 _它不仅仅是虾饺味儿的，也不仅仅是叉烧味儿的
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻

视频

, b1 N1 B/ t1 l+ e

▼

* u+ T: j- x( O

9 l. a( J3 w* b& Q

, u/ ^. ~' C5 I/ h+ v! ?! p7 U

准备食材

200g里脊肉
' F7 j1 Z0 M4 r4 Y+ W1 H1个红甜椒
$ i$ N8 [" C( E; M1个青椒

9 g# s  j3 `4 @9 L! t

2片菠萝

8 J, f6 A: c& a2 ~% h# v3 Q

5ml生抽

5ml料酒

6 D' l- m/ a% N# D5 p# @1 q

5ml淀粉

9 q7 B6 M' e7 A% Q9 w

1瓣大蒜

面糊

. G# k- G* Q' c8 W# g+ ^8 v/ P

100克面粉

. [: u4 p* [4 W: q% J: s5 T  O

50克淀粉

5克小苏打
5ml油
. z1 Q0 D$ e) p1个鸡蛋
, P6 Z) h  H3 i; c125ml水

少许盐

3 A4 N8 O' i. v

酱汁

30ml番茄酱

5ml李子酱

3ml料酒

5ml耗油

5ml淀粉

5ml糖

30ml水

# `, J; t: E( ^: _& I9 Y* j' a" }

具体步骤

1.取碗，放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制25分钟。

+ o1 J# B5 i  S$ P! G9 ?6 `! \1 X

2 Q  K  i3 V7 ]( r5 @- y2.青椒、红椒和菠萝切片，大蒜切末。
9 R( N: Y# I& H' H7 {' C
% b. B; S; \1 W: d  s
: u; D4 v" |1 z7 x+ Z# J

7 v" K4 `5 V- r6 h, P: y1 M3.制作面糊：取碗，依次放入面粉和淀粉（过筛）、小苏打、盐、油、鸡蛋、水，搅拌均匀直至无颗粒。
/ Y2 s- J. }7 y* s/ h8 T# a7 I
2 r7 b1 Y6 b+ p: |( K
% t5 {+ }& Q7 x# w4.放入里脊肉，裹上面糊，放入油锅炸至金黄。
4 r  s9 m3 n) Z: K: U- `2 B( P
5.制作酱汁：取碗，放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水，搅拌均匀。

  r7 f" d" U  @. N6.锅开大火，热油，煸炒蒜末至香，放入青椒、红椒和菠萝。
* y2 m4 X. o5 r( v8 ]& L: d


5 w" j; e8 I2 o, `, N9 K  G$ c- r) I7.等炒出香味后，依次放入里脊肉和酱汁，直到酱汁粘稠后出锅即可。


, T7 k& p' ^) K8 E+ W( m4 C
; v+ \: F! ^. @8 \- r9 H: L8 B

完工了，吃货妹子开始吃咯，

酸酸甜甜最开胃，全家人都爱吃！

; Q. k% V' q8 l


文丨美食工坊
图丨theMEATMENchannel
' x8 M9 m2 k$ y3 b


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-32543-1-1.html 谢谢