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都说广州是一个好吃的城市+ z2 L8 ]- X2 w4 H, o' H" A
对很多人而言,这个城市可以喝早茶,吃海鲜
7 q4 G4 l$ L2 i, T D) D5 I" m广州,到底是什么味道的呢?8 I; S$ [5 P4 F- j
它不仅仅是虾饺味儿的,也不仅仅是叉烧味儿的/ k7 D- L8 l- u, K- u3 `# V& y
还有今天的这道菜肴—菠萝咕老肉
" E a# _$ s4 X( O7 X色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻
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视频
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" z" S- {! v) M: [& E& D8 y& p准备食材 8 O* |3 p! T, a
200g里脊肉
/ X3 P6 c" I2 Q; Y( T- m1个红甜椒
7 I h" @% C5 W: v1个青椒
6 U8 C5 E* o9 p& h! ^- f" u$ X& X2片菠萝 2 u) W) L$ P% L# I# ~8 _& f/ a
5ml生抽 : {: G3 R& n2 F3 X* M! O) q
5ml料酒 , F; n3 ^: s/ F) V3 \: c2 Z" O7 D
5ml淀粉
9 i* z2 p g- y4 t9 P* v3 F1瓣大蒜
! ]. G/ U1 B$ p; z/ c# ?, _' M% N面糊 $ n/ M R/ v$ l: z N8 M# q
100克面粉
. ?4 K7 W: V& d4 I/ V o4 m50克淀粉 0 D$ Z6 I3 K" `' k2 W) P
5克小苏打
8 z6 F. t5 g; O2 s% H0 ?' r5ml油1 E( d6 N. p7 j% ~1 @* `
1个鸡蛋
$ S% o7 H4 x: C% {0 g4 ?3 m! X$ U125ml水 ' E" ?7 N8 H' B# ~
少许盐 * D3 a& p8 t4 @+ A
酱汁
- Y7 Y' U+ W4 c3 t0 j1 I! v30ml番茄酱
1 i, r/ G# ]) Z3 m! Z. u/ F/ D5ml李子酱
2 t2 T/ A2 `5 f [6 G) [3 u7 |+ E- A( l3ml料酒
8 w( n6 Y+ B# G" S9 z+ c2 W5ml耗油
# c( S) r9 W# d9 m2 B" O3 R5ml淀粉
4 K0 _ V, m2 m \5ml糖 $ g, Q# X8 ^% _2 m. B' s# w. j( l
30ml水
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具体步骤 4 E( Z3 ?/ k- n, `# I$ y* [( C% x
1.取碗,放入里脊肉、生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制25分钟。+ b& I+ U& @7 a1 Q
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8 R6 P3 N* Q0 T2.青椒、红椒和菠萝切片,大蒜切末。
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6 v) C: _4 `' _0 I/ ~3.制作面糊:取碗,依次放入面粉和淀粉(过筛)、小苏打、盐、油、鸡蛋、水,搅拌均匀直至无颗粒。. l- ~) d. F2 Z5 [' C0 l
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3 e3 e9 r2 m* c. r- \1 o1 f4.放入里脊肉,裹上面糊,放入油锅炸至金黄。
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5.制作酱汁:取碗,放入番茄酱、梅子酱、料酒、耗油、淀粉、糖和水,搅拌均匀。- C) O/ {1 ?: O
: Q# }3 K: Z0 w7 G6.锅开大火,热油,煸炒蒜末至香,放入青椒、红椒和菠萝。* R- C4 V9 j, t, ~7 @3 F* d
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7.等炒出香味后,依次放入里脊肉和酱汁,直到酱汁粘稠后出锅即可。
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! X G( o3 ]# K) u完工了,吃货妹子开始吃咯, 0 e- L9 a5 ^& \- s0 Z# a# g
酸酸甜甜最开胃,全家人都爱吃!
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文丨美食工坊: C7 ] i7 u- j' P2 e& Z
图丨theMEATMENchannel G* f/ o2 b: t' D- H
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