【美食工场】N种超好吃粉丝的做法

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个性化 / 管家 / 定制

拥有超5000的出行管家

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目测超多人喜欢吃粉丝，粉丝有良好的附味性，

它能吸收各种鲜美汤料的味道，

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再加上粉条本身的柔润嫩滑

超好吃有木有，反正场长炒鸡爱！

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1.蚂蚁上树

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0 m  B( V8 m8 c3 b原料：
粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺
8 e1 E, k. L4 Y' k  V做法：
6 y5 f9 Y5 p* |: S" t1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末
# {3 O' S% c. k( o% |2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎
9 [% W9 d0 a+ h3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末
+ Z7 V+ c) t+ [' t$ V/ B0 q4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀
5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
! a( a( x1 g5 g+ e0 K8 D2 B/ t2 i6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
  C: X1 d, Q. q+ f$ X( `. [. ?0 F, B: ~7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可
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2.鸭血粉丝汤

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油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，这些不起眼的“零配件”，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。

. Z3 ~" a  w( \, R  Y7 \& E6 C原料：
% j( D# K3 t+ c6 X7 l0 [/ W鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量
% E$ {: q+ _2 P2 P做法：
! P' z+ U7 ^! H% ]8 L1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出
$ {7 a! D2 C1 A5 |2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入
0 I" X% H. t0 b: y5 ]6 R7 J5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

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3.酸辣粉丝

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( Z! K, F3 g* U原料：
粉丝 200克、墨鱼丸 5个、黑豆苗 30克、绿豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2张、肉丸 5个、香菜 3棵、火锅底料 10克、芝麻油 5克、酱油 5克、苹果醋 5克、鸡精 3克
做法：
1 p+ n$ o! g0 [3 a$ m" H3 |: R1、准备适量粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用
2、绿豆芽和千张，肉丸和墨鱼丸
( W' s. ]& D/ O3、油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用
. s. o7 [- m; W7 r4、香菜洗净切碎，千张洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用
5、锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和千张丝煮透
6、千张丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用
0 e! \% w8 S# G/ L4 L  X7、另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好
8、取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生
9、将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用


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4.粉丝牛肉煲

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原料：
  y: f  ~# |* M- i: O牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
做法：
( a0 O  O* C; g1、准备好所需食材
, L! Y! ~8 l( u2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
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5.菠菜拌粉丝

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. C  O3 v  a/ F" J1 N$ ~原料：
7 M, G% t  S  E* V; N  A1 f菠菜 500克、粉丝 1小把、红尖椒 1个、虾皮 1把、生抽 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、香油 少许、小葱 2根、蒜 2瓣、白糖 1/2茶匙、食盐 1茶匙、干辣椒 5个、植物油 1汤匙
. c7 U( X9 ?: `8 p做法：
1、菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡
# d3 n/ a' P# j8 [2 ^2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝
7 |9 E: ~, w2 C3、再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
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& A5 L7 K0 ^+ L. p; U4 k6.黄瓜拌粉丝

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夏日高温浪潮里的一抹小清新，谁人能不爱？
原料：
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
8 V$ G. X) t5 b3 f) q; R做法：
" \5 Q6 k. p. E" {- r( C1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用
/ l/ z- x1 ?1 E; V8 {2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟
1 `" J: X0 Q) b4、煮好的粉丝捞出，过凉白开
+ q) Q6 M! g  ]% Z: K* a5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟
: d1 n3 x4 ~) I9 m) g4 \6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀
9 x! l: O- U" a6 k2 p1 P0 v0 V7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝
$ N9 `! e% b& `6 d5 y1 C8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀即可
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7.蒜蓉粉丝蒸虾

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虾油爆香蒜末，真的是又鲜又香，吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语！不说啦，我好饿...
原料：
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
6 L3 m0 _0 d- E) e& @$ W* r4 G  N做法：
1、准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱
2、基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步，事实上我最后的摆盘也不漂亮)
& a9 a1 [& S6 S0 v) G$ d: N/ u3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)
7 A* P' Q' E- S. k. f3 p4、蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软
3 R9 o+ |! q6 G  q$ Z5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以减短一些)
! |! g' k1 l" J5 i' D* M6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以特别香)
7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可
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8.包菜粉丝

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" |; j: y% M  f国民快手家常，一次干掉一大碗~
原料：
- X6 z. H' X* W! k2 n- e" k卷心菜 1/2棵、粉丝 1把、蚝油 1小勺、小葱 1棵、老抽 1/2小勺
. l" x4 t. W! k、食盐 3克、植物油 30克
1 l* V- h/ Q" ~. x做法：
0 p: p# P5 ^3 q" \1、准备原料
5 u2 w1 {, n0 z$ \( h1 e2、开水浸泡粉丝
3 l! A# _& G- @3、包菜切丝
4、炒锅倒植物油放入葱段炒香
! ]/ C- [" h: |- e, A% k! ]& H( i5、 放入包菜丝、盐、蚝油和老抽煸炒
6、 粉丝用手掐成段
7、 放入包菜中
8、 翻炒均匀即可关火
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9.剁椒粉丝蒸娃娃菜

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8 h/ I6 J, d- V! p微辣不油腻，娃娃菜很软烂，用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃，垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味，更是让人爱不释口
原料：
+ p/ c$ t/ ^( T& b7 }娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油 5大勺
' y1 R6 z! p- B做法：
; e1 _) B( h, o" v& m1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中
9 C: b, ?$ ]. f3 k2、娃娃菜洗净切成6份，葱、姜、蒜切末
3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用
5、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀
+ {6 K& ]( x0 L2 B6、放入切好的肉末炒散，至肉末颜色发白
: r, e; S/ K& h7 L$ W+ ^, ]7、倒入生抽、蚝油，用小火炒约1分钟，放少许盐和鸡精调味
9 S& h& \5 ~( Y  q8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上
9、放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可

10.肉末椒炒粉丝

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原料：

4 G2 N- s% H" ]& `% z) k猪肉馅 60克、红薯粉丝 1把、干香菇 8朵、冬笋 100克、青蒜 3根、植物油 15克、料酒 5克、生抽 8克、老抽 5克、食盐 4克、白糖 2克
做法：
% Y. c4 c1 ]  D- c8 p1、准备好所需食材：红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分)
2、粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡，赶时间可以用热水)
3、泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)
4、青蒜的蒜白和叶子

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