每种肉都有它的最佳搭档，在一起才能营养翻倍

猪肉+大蒜增加维生素吸收“吃肉不加蒜，营养减一半”，猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体停留时间也短。


如果同吃大蒜，大蒜素与肉中的维生素ｂ1相结合，可以使维生素ｂ1提高四到六倍，而且有延长在体内停留时间的作用，从而提高胃肠道吸收率和对身体的利用率，有消除身体器官疲劳、增强体质、预防大肠癌等功效。
蒜泥白肉

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主料：五花肉 (350克)、青瓜 (1条)、姜片 (3块)、八角 (4个)、生抽 (2勺)、白醋 (1勺)、辣椒油 (1勺)、大蒜 (1棵)、葱 (1棵)
2 ~! Z5 m9 T9 ^9 G7 q1 C( u做法：
% l! z  R7 j8 t' \$ y& J1、锅中注水上炉，加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉，一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。
2、将凉却的肉切成片。
8 Z* ^1 Z- H2 J2 F$ Q0 S5 z3、青瓜洗净切段，用瓜刨刨成片。
9 _+ t( D( n" T4、将每一片肉都裹住一片青瓜。
% i; c- `7 O  Z2 x5、裹好后摆入盘中。
6、将一颗大蒜切碎。放入一勺辣椒油。
8 ]8 o5 ]# }) T4 f1 K7 f) N" {) W7、再放入两勺生抽，一勺醋和小半勺的香油拌匀。（咸度根据个人口味加减）
8、将香汁淋入肉的表面，再放入切碎的葱完成。
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羊肉+洋葱降低胆固醇洋葱是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，因而有助于降血压。葱爆羊肉很受人们欢迎，若能加点洋葱，那就达到了营养的升级组合。

) |& r9 \8 c' ]0 r, W) z9 M+ {& [; I因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高，吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱，就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收，是营养的黄金组合。
# A) _7 b* e7 o, |- H洋葱炒羊肉

" ~  y3 A. D7 J0 G/ t1 O8 u# C- \主料：羊肉 (适量)、洋葱 (适量)
2 T( {- S# R" C8 d/ k做法：
1、羊肉切丝，加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀，把水性调料抓进肉丝中，加两勺水，再次抓均匀。

- H( q3 L4 q- X: E- j6 P; J2、淋一勺油拌均匀，腌五分钟。
3、临下锅前，往肉里加一勺淀粉，拌均匀。
4 B$ ?3 Z5 Y6 d  T4、取一小碗，来一勺叉烧酱，加水和一点生抽拌均匀。洋葱切丝。
5、炒锅烧热倒油，下羊肉炒散。
& P: e% a: N+ h' ~; N9 M6、肉全部变色后，将肉推一边，下洋葱。
7、稍加翻炒，加一点盐调味
8、淋入之前调好的叉烧酱汁，拌均匀出锅即可。
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/ c& _& T3 A6 z7 l鱼+豆腐加强钙吸收鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。
豆腐黑鱼汤

主料：黑鱼 (600克)
辅料：豆腐 (1块)
做法：
+ G, H5 q1 F/ r3 b5 q* u1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。

3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。
% k8 K4 A/ }9 S- N& x4、至鱼块转色，加料酒去腥。
5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
+ V1 y$ u! R) J( ^" r- u6、中火煮15分钟。放下豆腐，大火煮开5分钟。
7、加盐，胡椒粉。加葱花，鸡精即可。
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猪肝+柿子椒提高铁元素的吸收率对贫血的人群及儿童青少年来说，补血的食物是动物肝脏和瘦肉。动物肝脏中含有丰富的铁，但是铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物，其过程需要维生素C的作用。

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$ v* G8 C. }9 F而猪肝搭配柿子椒正是一举多得，因为柿子椒含有非常丰富的维生素C，同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄。还有，柿子椒和猪肝同炒，其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素，能够完全被吸收利用。
酱炒肝尖

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( |& E* B4 u# T/ Q1 @" N* z4 C主料：猪肝 (300g)
  b( V( B0 f  I辅料：菜椒 (75g)、杏鲍菇 (80g)、淀粉 (适量)
' S. ]( e  N2 i做法：
1、猪肝用清水浸泡30分钟。
2、用刀将猪肝片薄片。
3、将切好的猪肝入锅中焯水。盛出，控水。
& u# I" V4 T+ r  }4、焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
5、抓匀腌制5分钟。菜椒去籽洗净切片。
6、杏鲍菇洗洗净切片。干黄酱加适量清水合成酱汁。
5 e+ p7 ]0 i! v0 r# @0 h6 k6 a7、热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
6 Z/ R6 Y) a- s, p! [2 }0 {4 O8、放入菜椒和杏鲍菇。翻炒至断生。
9、放入腌制好的猪肝。旺火翻炒10秒钟。
% d+ ?# u, A: e5 h; r% ?10、加入调好的黄酱。旺火翻炒20秒关火即可。

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  K; y% }: ?( t0 n' R5 ?! `牛肉+番茄补铁更吸收红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
) g1 F5 {7 D" C2 w$ F9 Z' n番茄土豆炖牛肉

* Y' o! u0 ~$ E0 x$ K0 c主料：牛肉 (2斤)、土豆 (一个)、番茄 (4个)、葱 (适量)、姜 (适量)、花椒 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)
辅料：盐 (适量)、料酒 (一勺)
做法：
1、葱切段姜切片，准备好香料。
: J! W0 [. `# Z: N' Q8 b9 z2、取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。
, A& N) r8 n4 ~; ?3、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
, q6 E' S4 a- A2 {4 ]+ Y4、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。
5、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
$ e! P/ F2 A' G! d5 @+ v% I6、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。
7、炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）
8、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。加入适量的盐调味后继续炖10分钟。
9、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
/ ~5 [$ ]! _6 ?7 k  I! R( ?/ |- I10、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。


鸡肉+蘑菇大大增鲜小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
小鸡炖蘑菇

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主料：仔鸡 (适量)
' G% G2 k/ l) m% u- ^' \9 {- }; o+ F辅料：香菇 (适量)、松茸菇 (适量)、葱姜 (适量)、干红辣椒 (适量)、大料 (适量)、香叶 (适量)
做法：
& P8 O  q8 j9 S1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
2、仔鸡切块，清水浸泡去血水
1 k2 L8 W$ n2 j' s0 h3、将水烧开后，将鸡块焯一下，葱姜改刀备用
5 h# [, g: Y& r5 t. ?, I# H4、热油锅将焯好的鸡块煸炒
5、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
6、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
7、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
8、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓盛出即可

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