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[教你学做菜] 爆炒猪肝

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发表于 2016-9-27 02:55 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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猪肝的营养价值是猪肉的好几倍,虽然胆固醇高,但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血,比如明目。——说那么多,就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝,简直下饭哦!0 q- v8 x9 [" j
1. 猪肝冲净血水,用盐水浸泡至少30分钟。
" v8 |& L4 _5 g& S" s9 w2. 切成片,过几次冷水。
% N1 v) `! j; V3. 沥干水分,加入适量的油,生抽,料酒,胡椒粉,五香粉和淀粉,用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制,口感更佳。)
/ t+ O' {- M6 G5 [6 u* p. b4 `4. 准备配料:青红辣椒和洋葱。
+ v. R- f/ ]3 Y& V, d7 Y4 b5. 准备蒜末和姜条,备用。  p. K7 W1 k/ d3 v2 j& l
6. 热锅热油,下一勺豆瓣酱炒香。
- U$ h) q4 ^1 N0 E( l: R  o1 w" m3 V7. 爆香蒜末和姜条。( a3 ], u( l. `0 J  E9 A- x
8. 大火。加入洋葱,青红辣椒,翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。
  x1 x0 m  h& m( c( ?. j9. 加入猪肝,不停迅速翻炒,至颜色变白。
0 D% [, F# A: F/ `+ Q" L5 D10. 炒至如图所示,加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。# E4 q, X& n1 k: |& f. D( ^
11. 关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了!
+ e0 A9 a$ ^& v* }12. 色香味俱全的一道爆炒猪肝,下饭!
4 X+ m+ l7 D" b! I0 I2 T: Z! k13. 请慢用!
- V( B. N: s  j* Q, F- I# b% v4 v) ^温馨小提示:1. 把猪肝用盐水泡30分钟,把里面的血水泡出来,冲洗干净后,切成片儿,再过几次冷水,利于口感爽口。2.猪肝很快熟,老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。3.最后加盐时要酌量加,因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。4.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝,半生熟的对身体不好。【PS!如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半!因为我一个人吃,不需要那么多。留了一半放冰箱,等晚上吃。】
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