家常系列之“酸菜鱼”

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家里的那位属猫的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
, _+ A# s5 [" N% ^其实很多时候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
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' J7 ~7 W2 U5 V9 b% g5 t: e食材明细
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9 Q5 Z$ E+ J$ |% P9 t+ h草   鱼      400克
酸   菜      适量
" a: x! L. V' Z+ X5 j, u7 z鸡蛋清     适量
泡    椒     适量


家常酸菜鱼的做法步骤
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• 草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
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  % E3 I' \6 P/ T5 T* B, U7 P  c2.调料准备
  
  / w! A& R8 u1 ~8 l# n5 P" i3.酸菜切条（朋友家自己做的酸菜）
  
  4.鱼片用盐反复抓洗
  
  5.至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
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  6.将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
  
  " t* M0 C5 m$ a) }3 m7.搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
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  8.油锅内将鱼骨稍稍煎一下
  
  
  % j( |7 ]) e5 m" {3 O* r$ G7 `/ \# I9.煎至鱼骨发白
  
  & Y+ N9 {) i# N$ E. \2 I% h' _10.将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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  11.接着下酸菜一起炒匀
  
  12.然后加适量清水开始煮鱼汤
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13.途中加适量盐，煮至鱼汤入味

      14.鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
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* @+ T# v& k/ y2 a2 G3 Y15.另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
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16一碗家常酸菜鱼就做好了

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$ v% ]  a7 o* F6 ]: j8 X, k8 e小窍门

鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦
使用的厨具：煮锅

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