【吃货菜谱】各种版本红烧肉，收藏了慢慢学

家常是什么？家常就是平常吃得最多，最简单的那些味道~在我印象中，家常是妈妈做的一碗红烧肉！！
先来看看，火热出炉的红烧肉剧照吧~

虽然所有人都爱吃，但要做到香浓味美、入口即化，那也是有秘诀的！！今天教大家不同调料、不同做法~收好啦！
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$ ?  L5 U& k2 s1 ^. ?1 [家常红烧肉

, y# F/ P. P6 i# G9 s" C推荐理由：这是用高压锅做的，肉香味美~~肉肉炖的更软糯，还省了不少时间呢
食材：五花肉700g、冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量
做法：
1.五花肉洗净放入凉水中煮至变色，捞起
" A6 T/ i9 p5 N: b, F+ D7 j* [4 v2.切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。
: j$ u8 U4 M# }2 ]" j+ E; e  o3.往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。
4.加入适量盐，炖15分钟
5.炖熟的肉里面加大蒜、冰糖，小火收汁
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& l: ?) p# o- J# f" {懒人红烧肉
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推荐理由：我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法，最适合一些厨房新手和菜鸟来用，这次只用到了秘制红烧汁，做出来的红烧肉色泽红亮，入口鲜香，非常美味。
( Z, o- Z8 L+ [食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml
0 @. F! p) ?7 h: `做法：
3 g! {. t! @1 p' i) [. H: O& U1.锅中油烧热加入姜片炒香。
! v9 r! [) r4 D8 m2.倒入洗净切块的五花肉翻炒。
3.炒至五花肉变色微发黄。
4.加料酒、秘制红烧汁
5.加适量清水大火煮开，小火烧煮50分钟收汁


( e: O# o( D9 i( ]! R毛氏红烧肉

推荐理由：当年毛主席是最喜欢吃这道菜了。它采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮~~
  @, `" ^% [+ C0 I7 G, u食材：五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量
做法：
, \, p6 \; y) ?" k- E1.五花肉洗净，切成2.5cm方块。
0 P: z( o  R5 |2 ]2 C; ~9 Y# K2.锅中放水，五花肉焯水后捞出备用
3.锅中放入少许的油炒，香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
4.下五花肉，煸炒至表面微黄后盛出。
& U% ?7 }% c0 l5.另起锅，放油加糖炒至棕红色。
* l: i' H- d; T9 T. j6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均匀上色
& k% z; j# J; q( q* D. N7.倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收汁即可。


9 A: ]) S4 g6 @1 Y- r% Z焦糖啤酒红烧肉

推荐理由：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起来与众不同~
食材：五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量
6 |" }( ^4 ], \& b$ |做法：
1.将带皮五花肉切块焯水
+ I4 _) N  b' v! S* m" r& l: `( w2.锅里加入适量水，加冰糖，开始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水
  }/ C9 A: A) s6 x0 S, }) l' I4.糖水完全熬成棕色即可
! o% h% l* t2 N4 A. [9 z& S. v5.五花肉倒入锅中，快速翻炒，裹上焦糖
6.倒入刚好没过五花肉的啤酒
3 c4 P8 F1 e. R7.大火加热，将葱、姜、辣椒放入锅中
8.撇去浮沫，大火收汁即可

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红酒五花肉

推荐理由：这道红烧肉，只是加入一红酒，使的五花肉在口感和色泽上更加明艳动人，为红烧肉的创新吃法，有喜爱的不妨也动手试试，一定会有新意哦
食材：五花肉600g、葱适量、冰糖30g、红酒50ml、酱油20ml、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量
做法：
0 S9 K5 r! |- v" W1.五花肉切块。
2.锅中加油，放冰糖小火炒至棕红色。
5 [2 X, X& R# B! e: f/ J7 h3.加红酒炒香，倒入五花肉翻炒
4.加葱姜翻炒，加酱油炒至五花肉上色。
) t; Z9 r+ a, r% D5.加适量热水焖烧40分钟。
6.加盐、胡椒粉调味，大火收汁关火。


经典红烧肉

推荐理由：红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿，这个是最经典的做法~
食材：五花肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量
* r1 z9 K1 B6 L/ s1 ]做法：
1.五花肉切块。
2.冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
; g/ [# b6 l8 U3 G1 p3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。
4.把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。
6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
3 c, p2 x3 u7 R6 c- F0 V- g7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色
2 l9 a  W5 N2 F4 z5 q% {8.加入料酒、酱油
2 Z! n6 X* [# Q! j* G8 p6 \3 a9.加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，
% f' K+ v7 Z0 R9 l3 r10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
) y0 s* A9 f) M" V文章摘自微信订阅号：美味食尚
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