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1. 首先我们回顾一下白卤水的材料。青葱,4根干辣椒,2枚陈皮,1枚肉桂,1枝八角,2颗白胡椒,5克花椒,5克6 Y" q% k2 G r1 i' j( U% O
2. 将猪肠洗净(清洗过程请查看我之前食谱 - 酸菜炒大肠(附清洗全过程)的讲解)后,大火该小火在白卤水中煮30分钟,然后熄火继续浸泡30-60分钟,至猪肠的软硬度达到理想要求。+ t1 ]8 n1 Z% S5 Y4 z* v+ D5 M
3. 将猪肠夹出后,再尽量洗去猪肠煮的过程释放出来的油分,然后剪成小块备用。8 c5 ^ W' ^; F
4. 然后我们回顾一下糟卤的配料。然后在水内加入姜和月桂叶,煮至沸腾后倒入鸡翅尖和鸭舌,煮5分钟后捞出。姜,1块月桂叶,2片糟卤,500毫升有机蜂蜜,适量红辣椒,适量
: W2 N T+ A8 a' m 5. 用小盆,将糟卤和蜂蜜调至自己喜欢的味道后,倒入步骤4中出锅的鸭舌和翅尖。如果喜欢辣的朋友,可以加入适量的红辣椒。+ P! M% u; W# ]8 b& t: }$ l6 Y [
6. 把步骤3中的猪肠也一并倒入,然后浸泡至少3小时,最好过夜。
! k, N) c' Q# j: q/ O 7. 最后我们来欣赏一下成果。
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