酱香肉末茄子

1. 茄子洗净，切成几截，再切成小块
, T3 e9 H) e. t5 }) ^- u2. 切好的茄子放在水里泡一泡，可以洒点盐下去（奶奶教我这么做）
; x. ]. W1 C5 j' c3. 把瘦肉切成粒，放盐和生粉拌匀，蒜和葱花准备好
4. 下锅先爆香蒜末，然后炒肉末
5. 炒到金黄色乘起来放一旁
4 U" A9 |/ Q$ d5 P6. 为了让茄子更加容易熟，我在煎茄子之前先用微波炉叮了两分钟，让茄子酥软
7. 倒油，煎茄子（可以适当多放点油，茄子吸油）
8. 因为用微波炉叮过，茄子容易熟，为了保证茄子形状，不宜用锅铲频繁翻炒，多使用“抖锅”（就是有点类似高级厨师抛锅的动作）
' o* @7 w) {& m# e9. 煎到差不多，放入瘦肉粒，翻炒一会
0 F% L. L* D0 E- e/ T9 J, m% V10. 洒点葱花，再“抖锅”个一分钟
11. 倒入少许酱油、加盐、鸡精一起调味，就可以起锅了
12. 下饭的酱香肉末茄子成品图
- k. q6 A0 Q. T13. 还是记忆中的那道菜
3 j, j5 X; H+ {/ @/ C: \8 A5 o8 ]大家都在看...


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