酸辣糖醋排骨

糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~
) _) I) k0 q3 b' i% G/ w食材与明细
( n& `! L( O/ i1 L' a: A  ^3 t4 ?1. 准备好食材
, |9 j$ c6 o( |! @7 @2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
* }" ^3 b2 o" T, Z' t. N3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火
7 x9 i2 }% ^5 {/ Q# t* A/ X4. 煮开后撇去浮沫
5. 倒入料酒转小火煮至6成熟
" L' {9 [% |, C6 e- N  z; j% b6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉
7. 备好葱姜杭椒等作料
! R( R" }" d( v6 C8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
9. 放入排骨
; a# E6 Z4 X& N, z10. 煎制两面金黄后滴入料酒
11. 适量老抽和小把老冰糖
' A: t7 X2 W5 M9 d12. 加入温水和葱姜大料加盖大火
13. 煮开后撒小半勺食盐转小火
14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
8 B9 |: m0 ^5 f! g: g6 I15. 加3小勺白糖
: y& r3 W- t- D2 b: W16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
2 Y. I. k) w  {# H0 j1 Q8 [# c17. 再切一个圣女果
18. 装入盘中即可
0 Z1 D7 o. Y) |, v  b温馨小提示：1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来
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