酸辣糖醋排骨

糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~
0 ?: \) T- n3 C' g' p. J食材与明细
% i+ k) t8 ?7 r3 w( ~: t/ J6 X1. 准备好食材
) I& C5 Q- \: G; S3 r2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
# l/ H7 l9 n. U2 U/ Y, j" q8 V3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火
4. 煮开后撇去浮沫
1 q' s8 @2 h1 U% k2 X' C5. 倒入料酒转小火煮至6成熟
1 ~' G7 k1 }% p# y: S6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉
7 G3 P* K: Z3 z. u7. 备好葱姜杭椒等作料
8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
- F: `+ X' {5 J3 `( Q4 N9. 放入排骨
) P7 c- v6 \1 ~% _3 |6 w0 P. G% v$ _3 h10. 煎制两面金黄后滴入料酒
4 z. I. ~4 y: }6 ~8 `2 a  o9 T$ A11. 适量老抽和小把老冰糖
12. 加入温水和葱姜大料加盖大火
13. 煮开后撒小半勺食盐转小火
14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
15. 加3小勺白糖
16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
17. 再切一个圣女果
18. 装入盘中即可
温馨小提示：1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来
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