懒人版糖醋排骨，做法上超级简单

国庆在家宴客大小通吃的菜
话说，小辞在家宴客也有了一些经验，总有那么几道菜是不分年龄与各人口味，仍能大小通吃的，【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式之一哦。
每每端上餐桌，总能引发一阵小小的骚动，大人也不顾形象的和小朋友开抢起来，没几下子，一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。
, U, O9 J3 n8 ^$ K3 J) _糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【懒人版糖醋排骨】，做法上超级简单，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好黄金比例：1、2、3、4（步骤中将详细描述），保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！！
" z# b8 X1 R( z7 J4 m用料

4 u0 p+ a' _" N  g$ R

猪小排	500克
料酒	1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
盐	3克
酱油	2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
米醋	3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
白糖	4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）
姜片	若干

步骤
" c4 T( V* n+ |& i3 f1，猪小排冼净，晾干水份备用
# a0 i& f7 |$ @2 f* a3 x/ \2，锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
* {" [9 p; r- O3 j; {3，放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4，此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
; k# {3 {" [) f' [5，再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6，20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
+ J; k% N% P6 h6 b; ?小贴士
tips:
  a4 Y, p$ ^. k) c* ?+ N' f*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
: B# J% V8 x6 [' I( U; C& S*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
5 A/ U; @- l- C+ n*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
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