点标签看更多好帖
开启左侧

[美滋美味] 懒人版糖醋排骨,做法上超级简单

[复制链接] 0
回复
3276
查看
打印 上一主题 下一主题
楼主
跳转到指定楼层
发表于 2016-8-8 13:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
国庆在家宴客大小通吃的菜6 o, _7 R# S$ V% H+ X0 \! v
话说,小辞在家宴客也有了一些经验,总有那么几道菜是不分年龄与各人口味,仍能大小通吃的,【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式之一哦。
8 ^" o( {) k/ d2 J每每端上餐桌,总能引发一阵小小的骚动,大人也不顾形象的和小朋友开抢起来,没几下子,一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。, Z6 t& l% Y) l* I* c
糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【懒人版糖醋排骨】,做法上超级简单,省略了传统的焯水、油炸等步骤,节约了不少时间。只要掌握好黄金比例:1、2、3、4(步骤中将详细描述),保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!!
1 \9 H( k/ z8 Y1 T" o7 q: K' Q" i* z用料
8 f3 O* f0 L7 V0 i: k, w4 b# f% N" f9 S8 e6 T* ~
猪小排500克
料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
3克
酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
姜片若干
步骤3 b! S& m8 F1 c& Y) L. J; k. w" L
1,猪小排冼净,晾干水份备用
& `8 _9 m) |: h6 q. M4 q, q2,锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
  m+ v7 i% n, n3,放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦% V$ l/ G% T- O# q. e0 l
4,此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
- q7 {" y+ E! _7 W5 m. h' n5,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
5 F" J( j6 F8 G3 T3 t1 X6,20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)( e1 G  Z/ ?- ?+ m6 G8 z5 ^
小贴士8 d& i8 j1 j; v+ G
tips:2 I' Q3 K. E+ {, O# c4 z
*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。7 w! G# ^- [' Y# m6 E0 m; L
*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。( X# b  l; D, Y1 s5 C* }
*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。: K' v% }  X9 w. H$ N
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
. n2 \/ K- L4 y- {% C: `*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。2 u' W% g3 p7 B! S8 N/ P$ H
【微信】欢迎关注公众号:cook8002(长按复制),每天与您分享更多精彩内容。; y" N4 U6 {8 t; |. t( O; t7 v& \' {4 V
【订阅】点击进入媒体详情,点击右上角”订阅“。
+ w( [' b3 ^  Q( [  J* V+ `  U# j【原文】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容。0 k3 m! j0 Y( S6 G6 _+ Y0 O
% z7 b* R0 ^- n) R

1 G1 n; J/ k: w4 }( L, w$ C8 s. B% a& K; L
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
9 u# C9 k) i; G- E' ]8 y0 Q
: r2 D8 G8 x* }/ A- j. X% f谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-25492-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表