教你几种鹌鹑蛋卤蛋制作秘诀，自己做的更好吃、宝宝最爱吃噢！ ... ...

【香卤鹌鹑蛋】

主料：
3 b0 j; V0 e' w) M/ h. q" C鹌鹑蛋(适量)
$ k& s" C, I  t! A, c" b" p3 M调料：
香叶(适量)、干辣椒(适量)、回香(适量)、桂皮(适量)
9 q( _. `" i# W0 M  R制作步骤：
. Y9 r! f* I; I" r$ v: p

• 将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水。
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• 要用的香叶等清水里也洗一下。
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• 锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料。
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• 加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟。
  
• 将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟。
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• 关火，焖个5分钟。
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• 将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
  
• 将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少。
  

【卤五香鹌鹑蛋】

* `' o* k9 D2 u; I, w! G( ?主料
  \0 G# u0 z( j0 r' a1 @8 c3 O7 E% ]鹌鹑蛋500g
辅料 红椒干 盐 八角 老抽 料酒 香叶 白糖 桂皮 花椒粉
( D% u# a- o' m0 _1 }3 S步骤
8 P! ^2 H' W0 }" m. H8 E7 e& C# {1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
2 g/ l8 B3 ^* [; N) \2.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些），
9 c. N4 S6 f- i  E' D% a4 M3.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
- j' b# z+ t  B4.加水漫过鹌鹑蛋
+ z! d$ \: v) y! L5.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
【茄汁鹌鹑蛋】‍
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* F" `# r7 E- ^6 @做法
8 m! B* t* t. V6 t将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后去壳，番茄去皮剁成酱，猪肉绞碎
在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中，稍微炸一下炸至表皮泛金黄
1 N. M* }+ r' G# _1 n$ }& H, y将锅中的油倒出后留一点油，爆香蒜米，接着加入碎肉番茄酱用中火炒，炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开
7 |0 E  {% B8 ?3 g; M% ?锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可
& I6 y  w+ l+ E3 g7 c* [" D鹌鹑蛋的营养知识详细介绍
- W6 C- U  J- ~3 _8 w别名：鹑鸟蛋、鹌鹑卵
9 X# m# ?+ H8 i使用提示：每天3-5个
鹌鹑蛋知识介绍：
1 G7 K$ R2 n! E2 Y" @/ F! d& c. G; B俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
0 J" I4 }$ {) a- X鹌鹑蛋营养分析：
3 K5 o7 e# t, k# ^/ C鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋补充信息：
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”
; w. Q1 q* O3 Y鹌鹑蛋适合人群：
一般人均可食用
1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
  X8 `0 p* E$ S  o3 H, g  p8 B2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
5 Q7 |8 V' `4 N/ S- @- C鹌鹑蛋食疗作用：
. S: w: K% }# g" v# h$ X鹌鹑蛋味甘，性平。
2 L1 \6 T1 z8 J有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
: m7 L7 x' K% C鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
鹌鹑蛋做法指导：
/ k/ z1 U3 K) \* c9 g$ [1. 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；
2. 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；
3. 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
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