肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜，开胃又营养！

【擂辣椒烧筒子骨】
+ u$ z/ x# y3 w' P8 a材料：青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克
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4 J7 D& n, @2 D' n* I7 n做法：
1.将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。
2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
3.青椒拍碎，切开，放入国内翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟。
4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，去少量盐。
辣椒不要炒太死，味精不要放太多，筒子骨本身有鲜味，千万不要盖住了。筒子骨，我们一般用来做汤，也不是什么传统意义上的口味菜，主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨，算是一道创新的湘菜，光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人，但满是新鲜青椒的香味。尝一口，青椒里满是筒子骨的鲜味，还有少许的汤汁，不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣，算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜，开胃又营养。
/ k8 M2 S- O. d, q( Z5 z【酸辣鸡杂】
9 Z3 B  @. G8 b2 R+ j5 B用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油

- p/ Y* p( B# N  O用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
3 A# y3 |9 _, B2 M7 L- ~+ w做法
1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁
7 L$ u- L7 d: t/ {% d, h% t2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油
' U9 J: z/ n1 ~3 S+ E3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟
5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
; P/ x) ?2 T& l* D+ k+ O小贴士
1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;
% J9 E8 I$ _2 \" p# H9 T* t, b2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.
: f" m4 F( K% S) e. a2 P' u【金针菇炒鳝丝】
6 |2 _& ]6 N6 f3 T/ m" _/ z主料：水发金针菇100 克，去骨黄鳝肉350 克。
8 l' M1 N6 Y% i( j; J) g调料：精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。

9 w# [2 G7 s$ D1 Z& d0 E做法
' u" u/ u1 r/ P; W将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝，金针菇洗净切段。豆粉加水调匀，入锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻拌至鳝丝熟透，起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热，投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香，将其浇在鳝丝上即可上桌。
食疗功效
此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝，或腰腿酸软，或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质，亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。
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