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8款开胃晚餐，让你不再发愁吃什么！不要为了减肥而不吃晚餐，可以少吃，但又不能不吃！
& ?9 |, P D" ^- r一、【油榄角蒸鲈鱼】
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! q2 E L; E) `# B& l9 B/ x/ m9 v用料
6 w- P: K& L* Z; E主料鲈鱼1条辅料植物油2汤匙食盐1茶匙白糖1茶匙蒸鱼豉油2汤匙红椒少许葱10克油榄角20克姜10克; ]% I* `: S, h: {
油榄角蒸鲈鱼的做法1. 鲈鱼劏好后，沥干水，并且在鱼身上抹上适量的盐，如果想让鱼肉更鲜甜些，可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦: W) ~% g1 N, Z" I1 ^+ s
2. 接着在盘子底部放上几片姜，再把鱼放在上面
" r Y( p6 R* f3. 并且在鱼肚子里放入姜丝、葱段、油榄角" U: V' y" K4 B6 f; W" o( _
4. 再切上一些红椒丝摆放在鱼身上1 T/ h$ k; B; [
5. 一定是水开后才放鱼进去蒸制
% \6 E1 Z) X: X Z6. 10分钟后，蒸好喽 Z" E- B+ a2 [& Y1 ]3 m2 x6 n" _
7. 取出把盘子里的汤汁滗掉，然后倒上蒸鱼豉油' K( i% b, B6 s: U3 ^/ A+ Z
8. 放入葱丝，浇上热油，大功告成
' \" y7 p- ?* S3 _, Y3 b) g2 }二、【香辣玉米】
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用料9 a9 d# ~% d' O3 n; p
主料玉米100克胡萝卜50克毛豆50克辅料葵花籽油1汤勺黄瓜50克火腿肠40克姜1小块生抽1小勺葱3克精盐1茶勺鸡精1小勺小米椒1个水适量8 Q* v7 n! |. ^& Z/ z8 L+ D
香辣玉米的做法1. 准备好所用食材，熟玉米、毛豆洗净控水，胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁，葱切葱花、姜切片备用
* r0 O. v* X4 {& P0 I) h2. 炒锅加热放入葵花籽油，油热放入葱花、姜片煸炒爆香，先放入玉米粒、胡萝卜煸炒
; G. t9 V3 M( ~% g. }3. 调入生抽煸炒片刻，放入毛豆煸炒均匀$ w; O; f7 v: \1 p
4. 加入适量开水煮一会，因玉米粒和毛豆都是冷冻过的，稍煮一会玉米粒和毛豆的口感会更好，留少许汤汁倒入黄瓜丁、火腿丁中火煸炒，调入精盐、鸡精入味+ c2 Y1 |3 t3 D" a5 O0 f
5. 出锅前放入小米椒煸炒片刻就可以装盘了，美味的香辣玉米炒好了，上桌开吃
9 L1 u1 D* O9 G' `, ]三、【包菜炒粉丝】
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: H; x& O9 Z; K9 d: N用料8 z# n1 }1 m+ I* i. s1 s. Q6 K
主料 五花肉200克 卷心菜200克辅料粉丝1把红椒2个调料食盐适量葱适量姜适量蒜6瓣干辣椒适量料酒适量老抽适量红尖椒适量植物油适量7 `* O$ O( d2 F" ^. ~' {% n
包菜炒粉丝的做法
6 O# i) L: l- V, P' w' c1 ^1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用
n( K" t" P8 Q- I. Z2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁
3 @7 O3 C O1 j* p3 S6 b0 i3.炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香
+ W* l& {' W9 I% o2 `6 X8 N4 [4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜1 e5 h/ c4 ]/ L/ ]; ?) k; p; Y
5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分
* s0 b6 c9 X7 b' j7 M; C6.不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅6 B) M" c; B( m$ x
四、【东北大拉皮】( u X5 \0 o# b8 m
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用料* a% O& L9 A; M. h1 w
主料 淀粉1杯辅料猪里脊肉50克黄瓜1根胡萝卜半根鸡蛋1个调料酱油5克醋5克蒜半头料酒5克生抽1大勺香油1小勺水淀粉3克水1杯香菜1棵辣椒油1大勺白糖3克植物油1汤匙小葱1根0 ~* B% G4 ^. Q# s0 d
东北大拉皮的做法1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆% j5 N; j8 A9 Y( Y4 w6 E
2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道
. Y% Z( s+ _$ z+ ?! d, j) I c3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白
6 x2 S W, `) u; y S- A: A4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态' `2 I4 l( g+ `* x/ P/ b
5.煮到盘子里的粉皮起泡( o1 p: ]2 f- a! }! o
6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了0 c$ H6 l/ i1 C& b& |
7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中
7 _! p# \) i5 A* G: x8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀9 N* W D" f% ^0 W9 _& r
9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火
( t- ?$ l. U, b% e0 T* {7 t10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝. ]8 X0 f- B! r3 [
11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁
' `0 O) T( j- |. g* s! Q8 I12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了
6 ~) l1 `$ k. T* k" W& V五、【盐煎尖椒五花肉】- F, L, \. m* T; Q, l3 |
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用料' P# Q9 j0 S. B
主料 五花肉1块 尖椒2个调料食盐适量生抽半汤匙
" O2 Y5 ?. j% s5 k; p4 M盐煎尖椒五花肉的做法1. 稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大约0.4～0.5cm厚度）8 K B1 G4 c3 i
2. 大个的尖椒去蒂去籽，切成小块; k. Z- U+ Y8 E
3. 平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小火煎
+ |/ j* X! `, u8 r9 e" u4. 等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄
& d$ Q# W( y* b5. 肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下: \! D) I( e. }! j! N
6. 尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅
! p5 e. s" U# d8 N" r( P" e, q六、【酸辣土豆丝】$ @: n# @; y5 J) j
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用料2 {$ Z& |% L/ g& L
主料 土豆2个辅料红椒1个调料色拉油适量食盐1小匙醋1匙姜3片蒜2瓣花椒1小撮干辣椒5个小葱3根白糖1小匙0 K0 X, ~9 R/ ~- ~+ S
酸辣土豆丝的做法1.准备材料2 P3 V, P& [2 }1 R8 _5 S# [" f8 C' F
2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点6 l# K8 `7 |. L
3.再将土豆片切成细丝
1 o" z# S. F+ F- C8 r4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
3 \) `) ^3 k+ [& }1 F; V5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末: T# `1 F5 {6 q
6.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了 d/ p" f- {3 Q! J4 r5 m. n. O
7.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 T. S9 E. ^; I. K \( a3 q( e7 c! [
8.加入土豆丝
' N" S( L0 ^ [7 }# h9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
) _" P, E) e3 V8 G$ m$ n0 z& o% O, v10.放入红椒丝翻炒均匀
4 a7 h# q2 |0 k* F. m, ]11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
5 K* |+ r& v% m R12.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成# Y- L. t$ u7 V3 L( c
七、【尖椒炒肉】
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* x4 b# i9 m* A用料
: C& E2 ` ^3 I, \: g" i主料 尖椒250克 猪肉100克调料食盐2克酱油15克醋几滴葱5克姜5克蒜5克淀粉5克甜面酱10克黄酒10克白糖5克植物油25克/ p% B: ~$ U( e: v) A0 L
尖椒炒肉的做法1.准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用
9 `" ~- W7 r( q2 E, ?2 H( Y/ F% F2.尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用+ s% u. _. Y; b9 U3 Z5 S/ b: c
3.锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒
/ y) X$ j/ K, Q; x" P, F. A0 {7 Y4.接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软
& ^+ X& d/ G$ r2 q+ r+ k5 r" k4 @5.接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟
% f k5 x, W1 {! T1 i6.五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末% l/ x* ~' U0 [/ e
八、【免炸茄汁狮子头】6 U6 v0 G: [) K D
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1 |, M) \' G6 |) e1 t! o用料
8 h* z3 F, o" \" }主料 猪肉300克 咸蛋黄5个辅料荸荠10个西红柿2个调料冰糖15克葱20克姜1块八角1个料酒10克老抽10克蚝油10克淀粉30克小葱15克花椒粉3克植物油适量香叶2片
4 ?" s1 Z) j/ ?9 A) H免炸茄汁狮子头的做法 g- P$ b( y; y
1.将猪肉300克（肥瘦比例3:7或者4:6）洗净肥瘦分开
$ \+ z! L- }; K/ {, O3 Z4 l9 j2.荸荠10个（可以换成藕或者山药）去皮洗净
? o/ K) q3 O4 \3.生咸鸭蛋打开，将蛋清和蛋黄分别放置
" t' q4 i9 p' Q4 B- ]- |) {4.将肥肉剁成米粒大，肥肉切成石榴粒大小，荸荠拍碎剁成细末都放入盆中; L9 c* k( c! g. u( g0 x
5.再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒，然后顺着同一个方向搅打均匀
( y O8 q1 t/ @! E6.将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中% I; F" \9 l: w/ M! ?' C, m, {
7.还是顺着原来的方向搅打上劲" v9 [$ L) J2 b
8.锅中放入一锅水，然后烧到温热改小火，再取一个大碗，然后将肉馅等分，取其中的一份，使劲的向大碗中摔去，再取出来再摔，此动作最好反复做20次，将肉馅摔打上劲，然后两手在清水中蘸一下（既不沾手又会保证大丸子的表面光滑）再拿起肉馅铺成厚饼状，放入咸蛋黄
) n. i, z7 R: u9.然后团成光滑的大丸子，剩下的肉馅也同样做成几个大丸子
. y h+ j$ {7 {$ {8 B' m/ H10.将做好的大丸子放入温水中，小火加热到丸子形状固定后，开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫，将大丸子捞出来，汤过滤后留用& L8 @* i# p' k8 s. [
11.将西大西红柿2个（红红的熟透的，放番茄酱也可以）去皮（可以用刮皮刀直接刮去、或者用开水烫去用火烤去），然后将西红柿剁成泥，炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油；- E, z5 k) W7 a" D6 h
12.将过滤好的汤汁倒入，放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅0 N) ^% |8 p; q6 K; N; l
13.放入煮好的大丸子，大火烧开，小火煮40分钟
t. z. m( n# n' c14.放入冰糖（不喜欢甜的也可以不放或者再少放点）煮化，用少许水淀粉勾芡，将汤汁稍微的收浓一点，多留点汤汁拌饭吃更好吃
# F M$ J, J* K/ K3 [) n关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容/ V4 E5 o8 O: u8 J2 v9 B
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