横扫街头的18款人气小吃，那味你懂的！过瘾！

横扫街头的18款人气小吃，那味你懂的！过瘾！有图有做法，跟小编一起学起来吧！
" a- {) Y0 }1 E4 c( S; v一、自制美味街头小吃-孜然豆腐

! \$ J) E0 m2 X. _8 {用料 豆腐适量、香葱适量 ，椒盐粉适量、孜然粉适量
做法
1, 准备材料
2,将豆腐先片成几片
3,平底锅放油，将豆腐片放入煎至两面微黄
4,撒上椒盐粉
9 r+ ]3 [3 E+ s. m/ u& r; B5,再撒上孜然粉
6 ,翻个面再撒上椒盐粉、孜然粉煎香
7 ,最后撒上香葱
二、肉灌蛋
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用料 面粉 250g ，肉糜 500g ，芥菜 250g， 鸡蛋 2个 ，葱 适量， 料酒 适量， 盐 适量
做法
8 {( s# m- h' _5 H1.面粉加水筷子顺一个方向调好，硬度和馅的软硬一致为宜，放置一边。
2.芥菜洗净汆水。剁碎，挤掉多余水分。
* ^# E! j& M/ j3 J9 E& M7 T7 k% u4 C3.芥菜末，肉糜，葱末，料酒盐 搅拌好，可以尝一下咸淡。
, O/ t% ^  I% w7 j6 \4.取适量面团，此时面团很黏，可以加点干面粉，再和一下，包上馅。
5.包好馅后，倒扣在粉板上，手按一下，用擀面杖把饼子擀开成一个薄饼子。
3 m2 O$ b1 j4 Z" X$ f6 `7 T6.平底锅加热到8成热，不要放油，直接把饼摊在锅里，中火，饼上面有6成熟的样子，就翻面。
+ X3 K: P+ n# R7.翻好之后刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油。
8.准备一个蛋
/ P9 B0 x; y8 @5 T9.此时饼要是没有破洞的话，会鼓起来，调小火以免焦掉，用筷子戳个洞
10.将蛋液顺着筷子灌到麦饼里，然后中小火烙一会，翻面
9 X1 s: x$ Y; i9 t& z4 L- l3 ~! [11.反复翻几次，等蛋液凝固了，饼皮金黄了，可以出锅享用美味啦
三、香煎香肠
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$ T' ?* M! e7 A3 Z; f用料 黑椒（原味）脆皮肠 4根， 油 适量
2 X- {1 T$ z; U0 k* O7 B做法
1.首先取一根肠肠，平放在砧板上，然后将朝上的这面切上三到四条的刀花，然后再将切好的这一面，翻过去朝下，再将翻上来的这面也切上刀花。
1 o) p& ~9 T! N% ^/ N6 N1 _2.热锅，下适量的油，油热后，放入切好刀花的肠肠，煎一煎……
# L9 S3 H8 t" H4 }- |. |' _2 G3.小火，不时晃一晃锅，翻一翻，很快，你会发现，肠肠开花儿啦！！！
4.开花后，再煎一会儿，就可以吃啦！
9 ]8 `( X2 {( I. K' T+ ~四、重庆酸辣粉
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材料(一碗的量)：红薯粉条150克，猪骨高汤(1碗)，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个，绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克，姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎(1茶匙)，香菜切碎(1茶匙)，香葱碎(1茶匙)
4 D7 {7 @6 V. ]5 Q" U2 ]% B调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻，1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙
9 Z+ H# f4 s4 _' R( Y* ^2 [3 S1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟
1 R- Z1 k3 i% \2 l9 a7 D- N2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用
3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可
5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水
" D7 h/ D; w% [0 P" V3 z0 r6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可
五、烤羊肉串
% b7 g/ M) H( _) L5 E) @( n% g! f% t
$ ~# R" V4 p- d, |7 u1 D原料：羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量
1.羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块
  w+ t( U/ n9 J  C, _: q1 K5 w2.把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、白糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时
- O, ~  }/ p1 p- x6 f* M% U3.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串，把羊肉串铺在烤网上
4.烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可
六、油炸臭豆腐

1 L, a3 K' V8 i% F- y原料：豆腐一块，瓶装臭豆腐两块，臭豆腐汤少许，香菜，芝麻酱，辣椒油，生抽
% l' e: g$ X- Z  [: E1.豆腐切稍微厚一点的片，放案板上晾1个小时，取两块瓶装臭豆腐放碗中
2.用勺子碾碎，然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少，尽量别放太多的臭豆腐，太咸了)
3.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中，最后倒上剩余的臭豆腐，盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了，然后在包上几层塑料袋，别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)
4.腌好的臭豆腐拿出来，先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤，要不炸的时候会油花四溅滴，太危险了
& h% G, B2 W# A' j0 d) t* T4 D5.锅内放植物油烧至六成热，放入臭豆腐两面炸成金黄色
( E, \" n# Z) m4 d% _. o4 x6.捞出控油， 香菜洗净切碎，芝麻酱放小碗中，加少许生抽
. z# ?. `% q0 ?1 T& V* I) ~/ A0 Z( ]7.再放入适量冷开水调成稀糊状，加少许辣椒油搅拌均匀，浇到炸好的臭豆腐上，最后表面撒香菜即可
七、鸡蛋灌饼

1 w6 [# @9 Z4 I3 c# x材料：面粉250克，热水100克，凉水50克(根据面粉吸水量调整)，5个鸡蛋，葱花，盐，油
8 w5 \$ ^  ~5 F' X1.面粉中加入热水搅拌，加入凉水和成比较软而光滑的面团，盖上湿布醒30分钟
  ?; L- q( Z0 d8 B" L2.揉和面团分成5个大小等量的剂子，取一个剂子压扁，擀成牛舌状
. M$ \( H" e+ H  z) i3.面片上刷一层薄油，沿着长条的方向对折一下，卷起，竖起来，最外围收口捏在面团下面，压扁，擀成薄饼状
4.铛或平底锅放油烧热，放入面饼，待一面微微焦黄后翻面，在饼皮上用筷子戳一个小口，一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中
5.液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可
5 ?" j* q6 B( A5 l1 @& B8 _+ }1 ]八、烤鸡翅

材料：鸡翅8个，叉烧酱3汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，峰蜜1汤匙，黑胡椒粉，葱姜适量
1.准备材料：鸡翅中、叉烧酱、葱姜以及其余调料
2.鸡翅洗净充分擦干，两面划花刀(水份一定要充分擦干，水份多了会稀释腌料的味道)
3.鸡翅加入所有调料(叉烧酱、料酒、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉和葱姜)拌匀
4.鸡翅连汤汁一起倒入保鲜盒内，盖好盖子入冰箱冷藏过夜(腌制的时间最长最入味，最好要24小时以上)
& |  q, d! G; c1 j$ }- ]+ G5.腌好的鸡翅入预热的烤箱，200度烤45分钟左右，中间要翻面
# @' v0 T* T% j% ?& R" I% d九、煎饼果子

饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克　(24cm锅约可以做5张饼)
9 [& O* `" [! x: l: E* F* P- P配料：生菜，火腿，油条(或油饼，薄脆等)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)，甜面酱，酱豆腐适量
1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里
2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀
' S0 u& }0 Z2 Q4 q& q4 G3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要
4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分。酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀
5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热
6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花
7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条(或薄脆)，将饼卷起包好，出锅
6 H& O0 [6 t  r0 ]十、铁板鱿鱼

原料：鱿鱼2—3条
配料：料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
$ h( G7 d% E$ l& m/ B1.鱼去内脏去表膜洗净备用
2将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开
$ ~- z# e# f) Q9 R3倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺
4搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会
5取出后，用竹签或金属签穿成串备用
6.底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中
7 O( H9 i, N& \5 l, T7.加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出
7 o) L! N6 ^  {8 z5 W# A8.鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅
十一、炸香蕉

+ b( k2 V" z) T  w原料：香蕉、鸡蛋、面包糠、面粉
1.鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中
: i% H. |* e; B( |0 P, L2.香蕉去皮，从中间切断
# C' i- g. l& b$ B3.香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠
4.锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。喜欢的可以粘番茄沙司，就是什么也不粘也很美味的
十二、烤冷面

$ t- _, _3 V+ F& t8 Z- N/ J9 z原料：冷面、鸡蛋、香菜、洋葱、油、盐、醋、孜然
4 f. {" \$ V: m4 u/ H1.平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面扑上去，取1个鸡蛋，搅匀，然后洒在冷面上，撒少许盐
2.待鸡蛋凝固把冷面翻面煎
% m' \. l1 h2 B) u; N3.这时候要在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷干硬
9 a- s1 v- ?+ N' g( `3 x' o4.冷面中间上撒点孜然，抹上蒜蓉辣酱，撒上葱花，洋葱，香菜末
5.两边的冷面向中间覆盖，折叠好，切断即可
十三、麻辣烫

原料：油麦菜 红薯 菜花 茼蒿 金针菇 鱼丸 虾丸 亲亲肠 粉丝 撒尿牛丸
调料：老干妈油辣椒 麻辣烫底料 芝麻酱 盐 味精 浓汤宝半个
1.先将各种青菜处理好，择洗干净，锅内放水，然后放半个浓汤宝，水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟
0 W6 m  Z+ Z3 M- ~2将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中，下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中
3青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中
4.麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用
5锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油
/ K( u9 z( i7 _) [; O& R6将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上
7.一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香
十四、烤鸟蛋
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0 t- X4 Y; y1 ]- Y" I原料：鹌鹑蛋随意、香油1大勺、海苔片1张、黑胡椒、盐、泰式甜辣酱各适量
1.模具里用刷子刷一层香油，鹌鹑蛋磕开，打进模具里，海苔片剪成碎条
2.在鹌鹑蛋上撒适量盐、适量胡椒粉，撒适量海苔(部分撒海苔，另一部分烤好后可以抹上自己喜欢的酱料)
3.烤箱预热200度，将烤模放入，定时7分钟，中途看到鹌鹑蛋鼓起来时，打开烤箱门，用牙签在每个鹌鹑蛋上戳一下，最后时间到了，拿出即可
4.胡椒海苔的拿出来就可以吃，还可以挤上适量的抹酱
十五、腊汁肉夹馍
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: |' D- a. K- D3 M腊汁肉用料：带皮五花肉一斤、大料一盒(桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒数粒)，冰糖3粒，葱白一段，姜3大片，料酒2大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，开水适量
$ G7 k' S' E4 Z0 _6 C  @3 u白吉馍材料：面粉3杯、酵母1适量
: E, Z+ K6 g/ T. o* e1.带皮五花肉切小块汆水后捞出
5 k+ v5 j% ?: c3 H3 x$ i2.砂锅内入水大火烧开放入肉块，将大料盒放入锅，加入其它调料大火烧开后转小火炖2小时左右至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可
3.温水将酵母化开，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵到一半大就行了
4.面团发好揉一会儿，分成若干份，按扁擀成饼型，静置一会
# X+ r  t6 ]; x5.电饼档或者平底锅加热后，不放油把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎一会，再煎另一面，熟透即可
6. 可根据自己喜好将卤好的肉与少许尖椒、香菜剁在一起，浇上一勺汤汁在上面。面饼从中间切开，肉夹入饼中即可
- _: x, w0 {1 K  A5 J% l# n十六、铁板豆腐
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4 o6 P% {; ~" d# ~材料：老豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉适量
0 n. ]' G6 B: s  }1、葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好
" O# k- |3 V0 J+ L; t8 K0 U2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开
3、然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)
$ ?: ~/ u8 p/ L7 ]1 x! m7 x/ ^4、锅下油(油量多一些)，烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎
- x/ D# p! k6 t$ [十七、章鱼小丸子

面糊材料：(一板量)低粉100克，鸡蛋一个，澄粉15克，泡打粉3克，盐1克，水130克左右
馅料：章鱼，高丽菜各适量
7 t6 G6 u1 C! p* D饰料：(照烧酱)日本酱油：糖：真露：水淀粉=1：1：2：2 木鱼屑，即食海苔，沙拉酱适量
1、 低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用
) n0 `# r( i% C$ j# g2、 准备照烧汁的材料，除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用
4 |- e7 j, Y( `8 G* q7 t& ~3、 处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎
4、 面糊和其他材料备齐备用
5、 丸子模具烧热，刷油，
$ O' W% c+ ]- a. \& d6 j6、 模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊(为了拍照，我先示范5个)
9 h  @$ J+ ~6 z) o' U) K7、 撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊
8、 把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
9、 准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。小心烫嘴巴哦……
" R; U2 }$ ]* C! A% k十八、灌汤小笼包

拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊状
. U/ v. w3 G- @8 |' S. ~和面：普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许
1.分两次加入温水，和成面团，将面揉成长条，这样反复团几次，揉至面团光滑，保湿醒40分钟
2.醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮。(不会和面的可以把买来的饺子皮，用擀面杖擀大一点)
1 }/ T# k" \6 x2 e5 U3.包子皮放入肉馅，左手托住包子皮，右手拇指和食指配合捏合包子的边缘，边捏边收口，依次包好所有的包子
4.锅内放入足量的清水，放上草篦子防粘，没有的话，抹点食用油也可，将包子摆放好，冷水上锅，上汽后，十分钟即可
5.调点儿自己喜欢的酱汁，开吃，一咬一包汁儿，香死了
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