招呼朋友，6个拿手菜你会吗？

【宫保鸡丁】
+ u) v& X' L; s" Y& Y8 X4 @5 W用料
9 U0 l& `& I! l; N- `: Y% F主料 鸡腿4个辅料花生10克鸡蛋1个葱30克姜3片蒜3瓣干辣椒3个花椒5粒色拉油适量调料食盐适量酱油适量醋1/2茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙糖适量辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶
  \' a4 C" ?; W7 V' A做法
1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料
2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用
" V" f" s+ O0 e  A3.辣椒面和醋放在一起准备好
+ F5 T6 j; J4 J' q) Y4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
9 q; |& b: h( d3 L' y1 Q1 O5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
! j9 m+ U2 E: Y8 C% g6.放入干辣椒、花椒翻炒
7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
: K' Y: ^5 X3 v: c8 u( M8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味
, _" s# W; _2 u6 W" C0 n  k1 R5 f& p9.放入花生米翻炒均匀即可出锅
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【红烧鲫鱼】
5 a) `$ I# E& u* M0 Z用料
主料鲫鱼1条辅料豆瓣酱2汤匙老抽1/2汤匙酱油1汤匙黑胡椒粉1/2茶匙清水2汤匙食盐1/2茶匙黄酒1茶匙小葱1根蒜3瓣姜1块植物油2汤匙
做法
. E  ?: A/ n1 d8 d$ S1.准备所需材料
' A( L+ }5 [% t. y9 {4 f2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
$ T3 C3 z% c- A0 I3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4.再加入1汤匙酱油
. \& `* s3 x' e1 {  a1 Q3 I5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
  t* q) G  o8 G- m3 x- p, ?6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
7.将姜切片，蒜切成丁
) i7 g. U+ G9 L. a8.锅内放油烧热，放入姜片爆香
9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
/ ^5 u( A# }: q4 O+ X- H10.煎至两面变焦黄
11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
& {# [1 |. t6 K+ Z; `8 _% S7 B12.然后倒入调好的酱汁
13.加盖小火焖两分钟
14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
15.最后加入葱段
8 ~; A8 Z, C# f: Y: a1 K8 Z) |16.即可出锅食用

【酱牛肉】
) O0 \* k2 p8 @' o% \+ M用料
主料牛腱子1500克甜面酱200克辅料盐适量葱2段姜3片肉蔻2个八角2个茴香籽1勺花椒1勺香叶4片桂皮2小块砂仁2个白芷4片丁香1勺清水适量
做法
. |- \9 b$ i& R) H/ D. H$ u1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；
2.所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；
3.冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
4.开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
5.浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
% v! G5 b+ F( `6.放入所有的香料；
7.放入
200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；
: i8 @( q8 K0 x/ o8.炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
  y! r& I; L0 Z0 w) s9.牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
10.第二天取出切片即可
5 ]- X& W/ {2 f
- f9 [* m! a) j# m7 w【尖椒酿肉】
; i6 j4 P$ f" a- k% l3 L* A4 ]用料
主料 猪肉250克 尖椒200克辅料鸡蛋清2个调料食盐5克姜5克生抽5克植物油20克生粉5克
+ `$ x. S$ |6 W9 _: ?. q: M) A做法
1.将猪肉剁碎，尖椒去蒂后，对半剪开，去籽，洗净备用
2.把猪肉馅放到一个大碗中，放入生姜末、鸡蛋白和生粉，加盐、生抽
3.在尖椒的里面弹上一些生粉，将打好的猪肉馅酿在尖椒内待用
- K: _7 b8 k) o9 Z# @9 g4.平底锅入植物油少许，将尖椒肉馅煎至金黄即可

/ f* e+ H* |) ]+ v, s: x【凉拌豆腐丝】
1 g0 t8 W/ k0 d2 w7 {用料
主料豆腐皮150克黄瓜1/2根红萝卜1/2根香菜2根辅料食用油适量老干妈适量芝麻油少许生抽适量盐少许葱2根红辣椒2个蒜3瓣
/ ~1 n+ q7 }4 X. f0 N做法
3 y5 N& ^+ L/ r* d/ p, Z1.备食材
2.豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用；大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段；锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用
3.另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下
$ J5 y. g1 R8 ^4.再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可

" n6 T5 s4 Q* B2 t【蔬菜锅】
用料
主料 豆腐200克 海带100克辅料油菜4棵黑木耳50克金针菇100克香菇100克粉丝50克辣白菜100克素肉铺100克调料植物油5克高汤500毫升
: ^3 p( w/ V$ R. Z" x做法
1.准备材料，海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净
0 _" P4 f0 d; x; U3 F4 ^( I2.粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用，辣白菜切片
3.豆腐清洗一下，然后切成片，锅里放植物油
" W/ f3 K) O. m: I7 }2 d/ a4.油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油
5.豆芽择去两头，金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带清洗干净切成条
# Q5 a* C; ]  |- u- S' _6.分别清洗干净
7.泡发的海带清洗干净切成条，然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)
8.小火锅底部放入豆芽
  P8 f' S& i6 c% a1 C9.放入辣白菜、素肉铺
10.放入油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝
11.最后将煎豆腐片铺在顶部，将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里
0 b) t4 J+ K5 Q% T( h* ?: _: G12..吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃，可以去掉辣白菜这材料，出锅后蘸麻酱小料也可)
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