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拌杏仁茄子: F' g: u1 R3 j8 @7 N, x# G( k/ F
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用料0 Y: B; j4 P" t
主料茄子1个杏仁(大)30克番茄1个辅料辣椒酱1茶匙生抽1汤匙香醋2/1汤匙鸡粉41茶匙/ B8 i! \- Y# s
做法
3 B" D6 B9 O; }( W+ f7 x& n1. 材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条% s1 y7 s5 p1 v
2. 放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用
" F4 Y ^% Q/ l8 o3. 番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉9 n8 k5 [+ D" i( F- U& Q; ^" E
4. 将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁
0 K. s- X7 u2 G& s( o( L5. 倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可/ o* @: k) v1 m2 |
素烧四样 {+ ?+ _5 K& j. e. r, F6 ]/ L
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^4 D; U$ ?6 z I- u用料
$ |; W- k& n; P B& e主料 香菇75克 油豆腐80克 竹笋200克 魔芋丝220克调料花生油20克食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1小段姜2片蒜2瓣水适量
6 \. X/ _1 B3 @: z+ C) m3 X做法# J; _2 G1 k! k# v
1.香菇洗净切十字块儿备用/ Y. E0 V+ o1 S9 N# F j0 g( e
2.起油锅，放入葱、姜、蒜煸炒" l# |) N0 }- g. \2 }6 k# |
3.放入香菇煸炒，煸炒均匀后放入豆泡同炒
' y- r; F4 f/ E+ S, z; i+ E4.放入竹笋，并倒入酱油1 D0 } ?7 z3 ]! C% L4 O8 s
5.炒至均匀后倒入适量开水，水不要摸过食材
5 L- Z# ^# k, d6.大火煮一会儿观察一下锅中的水少一些时放入魔芋翻炒
* q0 U" ?. D6 B5 c/ s# }7.开大火快炒收汁，出锅前撒入盐即可
" i6 [" I# S9 T, L& E1 c$ a炒合菜8 m2 j2 w* ?2 ~$ e( i* N& _/ `9 q
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用料" x$ w9 U4 k3 S5 N+ m
主料 黄豆芽1把 菠菜100克 韭菜50克 粉丝1把 猪肉100克辅料红椒半个鸡蛋2个调料食盐少许葱1段姜2片蚝油1/2汤匙黄豆酱油1/2汤匙黄酒1/3汤匙植物油2汤匙
1 F9 |2 P6 q; D; h* m做法' Y( k: ~$ T; C0 x# Q: z
1.把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用1 [1 W$ x8 D, C& i" ]
2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉/ }5 s2 J$ w. l$ u# ^
3.稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下
9 u z8 D; D& D4.鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用
8 v, H. g% u; f4 ` K/ I4 |$ G; ~/ Y5.锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟
: R* M0 Y4 J, @: D6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来
9 R9 W' B4 t" i7.锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散
9 T/ i$ W# E! ^8 D0 C g8.倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气
' T) D- T! N b9.将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒
9 p$ w6 `. _1 O) e7 V( r10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了
/ t6 j$ l* z2 r3 I+ F, w: y1 q酸甜里脊
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* ?- B( Y, @6 w1 }2 v. @用料
) P4 K) w* G* D0 y) G4 j s# q主料 猪里脊肉350克调料食盐1/2茶匙料酒1大匙番茄酱5大匙陈醋1大匙白砂糖1.5大匙玉米淀粉6大匙水半杯% |8 R+ i) Y4 j$ d
做法8 r8 Z/ U: u( g6 i( K9 C& P
1.猪肉切片后，切成细长条; n) \& ?9 @4 l5 b
2.先用腌料盐1/2茶匙、料酒1大匙（玉米淀粉5大匙最后裹入用）腌制15分钟0 u( q5 `3 Q3 C, V. x8 A
3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉
1 U1 F& ^ d8 y4.锅内烧热油至160度1 D* ~/ |% Y6 @- B" V
5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来
+ w7 t! c1 ^0 F4 }0 o G" \6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油1 T" \6 K) z! P5 S0 N; ~
7.将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合
/ u2 o3 M9 |9 G; H8.锅内放两大匙油，倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠
! l# A* k3 Y* A, u9.将炸好的里脊条放入) C" A& I/ V% a' |) S2 x( v
10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可
$ m) j _( ?; ^/ ~+ y9 B京酱肉丝& ~) b- q3 q: ]# q: p9 C7 k
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' L o' S& @5 a用料2 F5 m) i& @ q$ m! l
主料 猪里脊肉1块辅料豆腐皮3张葱白1根鸡蛋清30克调料食盐少许料酒1茶匙老抽1茶匙淀粉1茶匙甜面酱4汤匙细砂糖1茶匙 [6 w/ m# G' f/ w+ r0 F( Q$ \. V4 d
做法
8 h# j- j2 M7 Y! _9 y: z1.备好材料，豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味
% n+ H! _4 m5 x& H7 h4 L3 F2.再在冷水过下水，切成大小合适的四方块# }( u7 n( D/ I8 z8 ?# y
3.葱白切丝，备用
8 k8 ~1 F- y4 @$ S2 K3 d4.里脊肉切片，再切丝
" r- [( s. z" N% `( g5.备好，加入蛋清30克，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。* s( W- H! e, [8 }. e) S# ?
6.搅拌均匀，倒入锅中大火翻炒均匀盛出
' u: o# x8 Q* W$ P7.倒入甜面酱4汤匙，细砂糖1茶匙翻炒均匀! T5 O1 X# r: x8 h
8.倒入肉丝，翻炒均匀即可9 q! r* D% D/ Q, w
酱蒸排骨" T* R; p7 F- _4 r7 [$ M/ r, o
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用料：排骨约400克；拌饭酱2大匙；葱花少许；淀粉1大匙；酱油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；盐适量；
7 s" K, l- V' b% Z( g. S做法6 \; Y( W; D, v) P7 ]
1.排骨斩成小块；将排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗净血水；洗净的排骨捞出沥干，放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖；拌匀腌制约30分钟；
7 M# X, L3 G0 ~2.腌制好的排骨取出放入耐热的碗中（碗底多余的汁水不要），加入海天招牌拌饭酱拌匀；用保鲜膜将碗盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸约30分钟，出锅后趁热撒上少许葱花即可。. d% V' G2 b. M# N
京葱回锅肉# l8 U% v: A1 ?$ Q
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用料：五花肉；京葱；泡姜；泡红椒；花椒；郫县豆瓣； 料酒；白糖；酱油；生姜；八角；桂皮；盐；
4 j' f8 ^9 m( z! l3 n做法
4 j$ o3 v Y' [3 k0 @1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至九成熟时捞出放凉，切薄片待用。
4 G" Z% V! |, f2 w8 Y; S4 B2.将红辣椒和京葱择洗干净切细条待用。: t) w5 A; I3 s8 {4 z D8 X
3.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片两面煎成金黄而且微微卷起。( }7 W( o2 ~8 D2 a) F9 u
4.倒出多余的油，加入郫县豆瓣酱翻炒肉片。) T% k- q; R$ f
5.倒入红椒，京葱翻炒断生，加料酒、白糖、酱油调味即可起锅。- ^. Y) X8 k& O' `4 C4 a& P" D
芦笋炒虾球( l# ~" y, P; m8 C: X# H% C
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6 Z, x$ g4 J" |* c2 n) D7 W& r用料：芦笋；新鲜基围虾； 淀粉；盐；黑胡椒；料酒；
+ Q( A: e. |# s) j' P做法
s! S9 s4 s6 p1.把基围虾去头，去虾线，去壳只留尾巴，并在背上用刀剖开；把处理好的虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌制15分钟左右；) h9 E ~3 F3 F" E
2.芦笋洗净去皮切片；油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味；
5 o' g1 e- n* d" Z' w+ K# D" y! {+ {3.把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，味道融合即可出锅；
1 r/ e4 G. k+ K3 ?9 a" K关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容( g2 T+ W! {0 s# o
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