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一、红烧狮子头
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用料7 t" |" O* o8 k. d
主料五花肉300克马蹄100克鸡汤1碗辅料花生油200毫升盐2克生抽2汤匙白糖10克生姜10克鸡蛋1只老抽半汤匙料酒2汤匙
$ K4 D. t$ E9 ` f4 h( {4 Y( ]做法
: U+ d0 u1 Y5 C; J" J& O( {! O1. 马蹄去皮
1 Y7 q% r l& c: F- W; G. A2. 马蹄、生姜分别剁成碎末$ Y% \6 x* |% W8 Z% J
3. 肉末盆里，加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀. \# d7 ~% h/ g7 A
4. 用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性 b; `; l3 G- y4 }
5. 再团成丸子
. E; x4 W- C" D/ S. m' ~+ i6. 待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄
: X5 t# r& w* t' K& t8 c9 [/ e7. 炸好的丸子捞出来沥油1 ~# A& l5 u! c( q9 p; ]: F- L) P
8. 鸡汤一碗3 }2 N* o* Q5 `" _7 C0 W
9. 鸡汤倒入锅中，倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖
' l6 s+ B/ a* m9 H2 E8 R& Q10. 放入丸子，中火烧开后转小火炖15分钟" C6 w' w2 P- K, i
11. 调入水淀粉勾芡至浓稠即可0 C: [- p( U+ j; b9 X8 O
二、红烧小土豆
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3 c9 e( Y `2 k3 v用料
, u( B M R @0 Z7 H/ l主料 土豆500克调料葱5克生抽2汤匙老抽1汤匙植物油1.5汤匙
- U* m0 J) [8 [( \做法
6 K, F9 `* m+ ^9 Q# d( J1.准备的材料：土豆一斤，放适量的清水煮土豆5 `# M3 D+ J& c) X
2.煮熟的土豆放在冷水中冲一下
5 Y( K* C, M3 C3.将土豆剥皮，剥好皮的土豆放在碗中备用，热植物油融入剥皮后的土豆
2 V5 n) H7 V. g7 n/ ?8 M4.适量的翻炒(以免焦了)，2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色2 l! Q$ X* e5 A& ]1 h1 C
5.放适量的生抽调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅了，最后用葱花做装饰即可
9 [5 {- p) `, q) G$ j4 D: v三、红烧口蘑
4 l, E$ m" g8 R( _; q' R' s* S![]() 6 W+ y2 Z/ b0 F' r3 q1 q
用料' i3 i5 b' a3 ]7 Z* I) s; a4 ]! {' c
主料口蘑400克辅料食用油2汤匙盐3克酱油半茶匙白糖1茶匙蚝油 1茶匙葱1段2 S/ A) M, p% ?3 C
做法6 Z5 W( N. G0 P: J
1. 口蘑洗净。: Z6 j( p, _* d1 P$ I: L0 Z( k! C
2. 口蘑切厚片。3 p/ |7 m3 c( a$ X- R) T/ D
3. 口蘑焯水。/ i* f2 W) ~7 S9 `3 z
4. 口蘑煮出香味儿后捞出备用。# S- U/ w- u% b7 |
5. 炒锅倒油，油热后倒入焯好的口蘑片，煸炒。' [ s6 U, b: i- W8 O% C
6. 煸炒至口蘑水分变少后加盐，蚝油，酱油。7 f% J: [3 z: O5 L, u& b3 X/ o
7. 加白糖。5 N# C3 u3 }& c( g% {5 ]; H$ N
8. 炒至汤汁即将收干后撒入葱末，即可关火。5 u Q$ ?% b9 \( e% ?! V
9. 盛盘。
! o9 ]" s' `& y+ ~( Q' `; P四、红烧鲜虾
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用料
" t; v, A {* b$ a主料虾300克辅料姜片5克葱段5克油3汤勺料酒1汤勺生抽2汤勺白糖1汤勺盐1/2茶勺
. k3 [ z. O- \6 Y- x, N/ e做法
# Z* x% y( y9 E1. 食材：鲜虾（已清洗）；姜片、葱段( m. S+ J. B* W- S& V6 l& T: x4 t
2. 在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅 V/ |% v; O7 O4 B
3. 接着，下入已清洗好的鲜虾，加1汤勺料酒8 b/ G$ E7 ~- h% d$ Y; K0 [6 ]
4. 翻炒翻炒
% N; ]3 G; h1 R) ~; u9 E5. 然后，加适量的清水
( @6 w' e0 _" }; f, }+ p6. 加2汤勺生抽
( r3 x* D2 Y( ` O7. 加1汤勺白糖+ K" B5 Y' w. }, k: F1 K7 T
8. 加半勺盐 l, p5 J0 _8 n; O2 Z$ s
9. 调味煮开至熟$ [0 o1 e9 O8 z7 c3 y) j. |% m
10. 最后，搁入葱段，即可' l, G4 h7 Q- [8 I3 J. ~
五、红烧小黄鱼
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# J2 E# ^3 C9 Y用料
( T3 o( h2 S) e; e, v主料小黄鱼200克辅料姜片适量葱段适量油3汤勺料酒1汤勺生抽3汤勺白糖0.5汤勺盐0.5勺( ^# r' N7 D& C. O
做法
9 ]( @) p+ \. N9 `1. 食材：小黄鱼（已洗净）、姜片、葱段
4 S9 y7 y/ @) k) ?, ~2. 在锅中加入3汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
. c- ~; l$ H2 D2 k8 V1 {( s' j5 w3. 接着，搁入姜片，加1汤勺料酒。
& V0 z- _0 y H( s) \5 i7 I1 i4. 加适量的清水煮开。9 m5 N/ G6 n) C& c h6 ~5 t
5. 然后，加3汤勺生抽。
3 Q- n& Y2 K) h( I2 z& k6. 加0.5汤勺白糖。
, a/ r! B8 j2 u+ ]) N4 ?3 w7. 加0.5勺盐。
g* [0 n5 Y5 x; v% s) t5 C8. 调味煮开。
' ]/ o( U9 U }" `- V4 v9. 最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。4 R) N0 y- c, f7 c$ V6 ]
六、无油红烧鸡
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* d5 U# g5 |0 k6 h9 S; p用料# H9 i! t$ ?! {% ]. U4 B
主料 鸡肉1千克调料食盐10克醋5毫升葱10克姜10克料酒15毫升老抽15毫升白糖10克7 P8 K" R! }6 }2 F
做法/ p$ \. t+ c. o& \, L3 n# C
1.鸡洗净后，切小块，焯水
9 \2 i+ x( w/ G, M; N2.焯好水的鸡重新洗净
9 e. Q: j/ Y% t3.将鸡块重新放入锅中，放入调料和水$ ?! D4 \+ z4 w4 _
4.煮至鸡肉熟透，水收干为止6 I/ g. v% G3 k1 d
七、红烧豆腐, l- }0 T( V: B) ]8 m& J- [
![]() / y8 m( n# _: r. p% L
用料, l( ~+ t" @; U* s$ Y* d
主料 豆腐500克辅料蒜苗2根调料色拉油2/3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙
! P, E% u, O1 u" C1 P0 F4 ?做法
0 q& ~. |9 B' b" T" Y. Q% _1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末: j7 ~ B0 C7 t$ s) p
2.豆腐切成小丁
+ @* S+ m! G) m; W% g* h( F3.郫县豆瓣剁细
, |( e7 x7 g i4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
! |% g- Q# ?/ B3 Z3 s: [* u5.接着放大蒜末炒香
- W$ s: m/ m9 J, S6 u2 l6.注入少量开水，调入酱油、少许盐
3 [8 {1 [+ Z$ j$ i5 ?7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味4 v. D( ~ m& |0 e0 m4 C
8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
: g* l! K3 F9 Q4 Y4 t( v9.倒入一半水淀粉推匀( q7 s4 ]# m5 w( {. @
10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
8 I6 \2 T! p& N1 E关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容& @7 I2 P1 d6 z9 e! e' a/ G; n: l# `; j
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