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[教你学做菜] 今日午餐推荐:席卷味蕾的7道红烧菜系!

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发表于 2016-8-7 20:35 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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一、红烧狮子头
8 Y: Q8 N# Q/ Z; U- }& l/ Q+ O7 T! O- Q+ s: Q
用料$ ], s; z3 i4 V  R& _
主料五花肉300克马蹄100克鸡汤1碗辅料花生油200毫升盐2克生抽2汤匙白糖10克生姜10克鸡蛋1只老抽半汤匙料酒2汤匙1 H4 ]( |* F% i+ \2 i
做法
' v$ \" C/ X: a( x% F1. 马蹄去皮
4 G! r1 {0 G, @8 {# ^; [8 m& P: c7 z2. 马蹄、生姜分别剁成碎末( a/ @+ o& c. u! S9 y+ i
3. 肉末盆里,加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀
% H1 s' @/ [& f' c  H2 a3 H3 D4. 用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性
7 t0 `% Q& l; K+ z& ?* `0 ]4 y5. 再团成丸子# `/ O( Z' Q& `' E5 j% H
6. 待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄* y2 F/ N$ U% t/ B, b
7. 炸好的丸子捞出来沥油
9 n( D2 d$ }* }  [1 ]1 |7 p8. 鸡汤一碗
( r8 X- ?3 c" |9. 鸡汤倒入锅中,倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖% @- M" I3 \* w: Q
10. 放入丸子,中火烧开后转小火炖15分钟
% U( f( K6 Z% c# @# g11. 调入水淀粉勾芡至浓稠即可
/ x! \( {! E0 F- D二、红烧小土豆$ m7 N9 f/ X+ S5 m1 Z: \

8 k# Z! g- ^% H6 l: Y2 A9 [% s" g用料3 E  d+ o' f- x: X; s/ L
主料 土豆500克调料葱5克生抽2汤匙老抽1汤匙植物油1.5汤匙. F, n  h  U7 k, l8 O
做法  I1 B  S' ~2 {5 j9 s% \
1.准备的材料:土豆一斤,放适量的清水煮土豆& J4 ]' O7 |- b- G' h  O9 D$ P
2.煮熟的土豆放在冷水中冲一下
+ `7 H0 U6 Q+ G& N% @1 E# M3.将土豆剥皮,剥好皮的土豆放在碗中备用,热植物油融入剥皮后的土豆& ^5 U# S! H8 j/ _* y
4.适量的翻炒(以免焦了),2-3分钟后放适量的清水,适量的老抽上色+ S$ ]* n& N. V  [
5.放适量的生抽调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟就可以出锅了,最后用葱花做装饰即可9 w6 b& P: Y* j2 p- o
三、红烧口蘑
4 t" C( l, Z3 J4 @- w- ?* h, ?5 B& v7 H" F2 R
用料& i' Y7 j- J3 ]: W$ |
主料口蘑400克辅料食用油2汤匙盐3克酱油半茶匙白糖1茶匙蚝油 1茶匙葱1段
! c& n+ Q/ g/ P% B' M' v- y6 f做法/ ^( i- _! h$ N
1. 口蘑洗净。
4 }  k, |: @$ N9 ?9 e2. 口蘑切厚片。
! M, t- P9 r6 h) y' d3. 口蘑焯水。; Z# W6 M, f" \# U0 b( H/ [2 [
4. 口蘑煮出香味儿后捞出备用。$ |. o- s7 v0 N7 Y! S% e& C
5. 炒锅倒油,油热后倒入焯好的口蘑片,煸炒。
. V8 _- p8 B- t3 @* Q0 z6. 煸炒至口蘑水分变少后加盐,蚝油,酱油。- |+ a- f9 t3 M8 H! U
7. 加白糖。5 H* Q  }  ]2 ~3 r* f/ C
8. 炒至汤汁即将收干后撒入葱末,即可关火。# \+ D5 I4 Y. f$ D$ @6 V! J' a
9. 盛盘。" w3 Q, f* U3 g$ R( ?$ \" Z
四、红烧鲜虾
; _2 r7 {2 ^: m5 z! |9 E+ J+ m! _3 \- C7 c" }6 {
用料& W( S% [# {/ q. a- {5 s& h+ S+ ^' p
主料虾300克辅料姜片5克葱段5克油3汤勺料酒1汤勺生抽2汤勺白糖1汤勺盐1/2茶勺7 {* U4 m# v8 @3 K
做法- o! C7 x3 l: I" L) g  C1 l' g
1. 食材:鲜虾(已清洗);姜片、葱段
: o9 w# T0 y( f! B, l3 D2. 在锅中加入3汤勺油烧热,下入姜片炝锅1 @* t3 }2 L7 V
3. 接着,下入已清洗好的鲜虾,加1汤勺料酒
/ K6 w5 E6 Y9 n% }5 z) m* q1 a4. 翻炒翻炒9 y# f$ e: U6 y" C2 ?" y) ~+ I
5. 然后,加适量的清水
. [; D& ^) G  R" L$ Q7 T6 ?/ \6. 加2汤勺生抽
# m/ i! X, M$ z8 d! v# `" v0 U! E. H7. 加1汤勺白糖
, I# H/ N5 R0 W8 Q' o8. 加半勺盐
+ ?9 M7 I/ C' q9. 调味煮开至熟9 v" _6 E) M# q/ w
10. 最后,搁入葱段,即可
) M; f" I. G8 e五、红烧小黄鱼
: y# A3 d, Q3 Z9 Y( d1 A. q
0 T8 T$ _2 j. h! ?2 A+ w用料0 z* j/ B) @8 S% L$ K$ S4 J7 @/ G9 U
主料小黄鱼200克辅料姜片适量葱段适量油3汤勺料酒1汤勺生抽3汤勺白糖0.5汤勺盐0.5勺$ T/ n# T) f  I- M
做法. L6 ]& W/ E2 F
1. 食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段, B5 v1 C/ [5 _* F2 ?
2. 在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
* @1 q) r# S( N! f2 J3. 接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。
. C  D7 h8 C; U; w4. 加适量的清水煮开。$ `; P; O6 W( d) v) M8 @% m1 W) w
5. 然后,加3汤勺生抽。( H, l  q3 c4 |. q3 @
6. 加0.5汤勺白糖。: Q6 Z6 i: ?6 U5 H* E
7. 加0.5勺盐。
' u5 m% r( M! m5 n& @, b8. 调味煮开。: \) c' z0 o/ C! d
9. 最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。
7 t6 Q5 t  p) y4 H% j六、无油红烧鸡+ s* |' e7 D* z
7 \) ~, ^, e4 V6 ^9 ]( X$ H
用料# a0 C" E8 I7 g* w6 X8 }% Z/ h3 ]. g
主料 鸡肉1千克调料食盐10克醋5毫升葱10克姜10克料酒15毫升老抽15毫升白糖10克
/ R2 i$ s9 A7 M2 H做法
1 Q* N" d( w5 @- s2 Z5 W( Z; \1.鸡洗净后,切小块,焯水
+ f! D. d; E! P, Y2.焯好水的鸡重新洗净
5 o: d1 p: l  ?6 q0 z( R3.将鸡块重新放入锅中,放入调料和水
4 u( ^- g% E. C! U9 L7 ]4.煮至鸡肉熟透,水收干为止& W6 j% L) V$ V& v4 r% P9 c
七、红烧豆腐
, S. ?- T& b& J8 u
+ C( X. P  E( u/ F) ~! e" T用料
4 m/ Z6 w  J9 z9 l主料 豆腐500克辅料蒜苗2根调料色拉油2/3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙
, p! L. |. m3 N1 W" z做法
6 Y+ h! ]2 a5 `; F$ J1 d! v1.将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末
" ~' b" J2 T9 r1 r2.豆腐切成小丁
7 o4 x; S. ^% W1 W1 P0 |3.郫县豆瓣剁细
! J0 E& K0 a6 n4.净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香
& L% C" d3 z1 F8 _. j( E; d5.接着放大蒜末炒香
; T- m  ?7 Q" q, z9 k: Z6.注入少量开水,调入酱油、少许盐
! l: c) {' X1 ]' V! N# k' ^- n7.放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味8 d1 H& I! A* S* d1 |& P  @# X7 n5 R
8.等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧
. _) A* w' h  [1 B) |# s9.倒入一半水淀粉推匀0 d6 {' o" e/ I6 I1 R
10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成
! f0 [3 e( P3 h* k. P关注“每天教你学做饭”微信:cook8002(←长按复制),看更多美食肉容
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: B  [, O3 t; F( c5 q
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) E: \: Z3 e: v! S0 X内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。. p- L( ?$ c% B! `6 [  u8 i. f
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