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梅菜猪肉包子: i+ c4 l) v" W0 [/ [% X8 ^
( Q3 M4 T6 k0 c6 n* N0 Y: { 食材用料:面粉400克、酵母4克、温水240克、
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馅料:
6 W! a7 f$ F7 a; d7 w! L* I 梅菜干150克、五花肉400克、生抽10克、蚝油10克、十三香适量、辣椒粉(可以不放)适量、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量9 ^% S! @6 D% g4 }, C3 M
菜谱做法:
# V8 W x/ Q3 c7 y5 q 1.把面粉放入盆中。& N! t. v( `- Y9 o
2.酵母用温水化开。
9 W, M r- \. _) F; j! D 3.在把调好的酵母水,缓缓的倒入盆中,边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。6 O& P1 w B) ?& O2 q( X5 k+ G+ r
4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。1 E$ M4 n- l' q/ x) l7 G; e% E
5.利用发酵的时间,我们来准备馅料,梅干菜提前泡软洗干净,再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
$ q8 z- N$ v0 v, T 6.炒锅倒入适量油,放入肉馅煸炒出一部分油,加入适量的生抽蚝油。8 v9 F7 T* i. {
7.猪肉馅炒香以后,放入梅干菜一起炒香。如果太干,可加少许水焖煮片刻。
" z/ o. `3 E# z. N0 I 8.梅干菜炒香以后,加入适量的盐调味,在十三香,葱姜末,辣椒粉,全部一起放入拌匀就可以了。9 I( [# O" ?* C& b# H/ c' Y9 s
9.炒香后的馅料剩入碗中备用。 e- S& H/ u( H2 z" j2 ?
10.发酵好的面团是原来的两倍多,用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。( T/ o$ \( V' n! n
11.在放少许干粉,把面团揉匀。
2 B" R+ B! [; u( m! i( F1 m 12.把面团搓成长条状,然后再分成大小相等的剂子。
! m$ c! h8 @, \$ T5 g+ e+ r 13.用手压扁,在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
& @; }0 m6 w: L, ?3 r, {8 H" o, x 14.饼皮中间放入适量的馅。
' {3 ~1 A0 I8 B, @/ p 15.拇指不动,食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
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16.直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。$ m# e# |) e7 j+ f0 {% L/ v
17.冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开过后蒸15分钟。' a$ c% r1 Z9 ~* ]
18.蒸熟以后关火别揭开锅盖,让他继续焖3分钟,再打开锅盖。6 L# b; P E7 ?. h& j
19.成品, s l4 H4 I. ?( n/ q
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