夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

点击“美食天下”，关注最棒的美食微信

随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

薏米老鸭汤
图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
做法：

1、准备原材料
3 L. F2 i5 D2 m2、薏米洗干净待用
; @3 N9 R- X6 H* @4 i3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用

6 M5 V2 M' ~+ O& b; d6 J4 w4、鸭肉焯水洗去血污
5、所有材料放入压力锅内胆
+ H9 q- T/ N' J$ y/ t- {6、加入没过材料的清水

; S. ~  {7 @) z0 W5 @- _, y0 z7、加入料酒
, t/ `# i8 g6 Z8、加入盐

% K0 V6 D5 O$ ]7 a% M9、启动压力锅即可
10、薏米老鸭汤
● ● ●
0 z+ \% m) [% Q$ }0 b! y2 p! n; u
! M8 }8 H+ O' _9 t; B! N子姜焖鸭
图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
7 O" I' x9 D( R) i3 j% {5 A) f) o做法：

1 G+ N3 ^0 N4 m3 e1、鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。

0 p3 A, h  I0 Z7 q( T2 F4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
1 @) Q$ e) ]3 Q" Z/ k7 x( O5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
, h5 }" ~- F" O) y6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。

7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
, w9 `: p5 U( z7 M9 E' D8、成品图。
3 Y- Y8 q" J: ?2 \● ● ●

  k! U( e. J) `8 u" U桂花鸭
! G* ^0 @4 Y& }6 B: C3 C- G# i" ?图文 |youhaha
原料：
鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
) h( \) E1 x6 r# {# z7 i1 Z做法：
# T& J1 K# ~" c# O
1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
+ p; n  q5 V$ M4 H. O* O$ @2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
3 v( H- y; t" c  N; k9 X) z3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；
2 ^1 L/ a, L; w
1 s% j- W( A  R0 b% b( V4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；

7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
. {+ D/ x/ A. v% q8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
# \- M3 n9 v/ _  i6 s小窍门：
+ j5 m% u( N8 K' v% O' f- I用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
● ● ●
2 c3 v7 n( ]2 r$ e0 V/ Q% _
; D0 \, R, Q3 C* c3 B: T. U/ u  K1 e; j秘制烤鸭腿
, k8 h) J1 I" _) k5 k# y+ M图文 |斯佳丽WH
原料：
鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
做法：

: }' [: M6 @% p  z+ u  b" D1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
5 m% N1 @) ~; k% w" m9 f$ Y2 g2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；

4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
7 U6 b5 _' t% k, @( q. R: E' V- |1 r. }6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；

, F0 c% g& O" P' o8 a% B  M& @. j* M/ a7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
5 ]. s/ M  z0 R  I; Y3 X. A: e8、饧好的面团擀成大圆片；
. y, h) g! F: j$ J6 F9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；

10、 这样荷叶饼做好了；
11、在笼屉上刷层油；
" a5 ?+ o! |; j* C) A12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；

, Y1 z% D" z2 J" b2 m" W; ]5 E+ T13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
/ t* E% ]3 X5 j15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；
2 `( k) \# I$ R  K  Z. q9 \+ m+ I
. i- v  g6 c/ R% s+ F& K16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
. y5 N9 C' u" ^( X
19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
2 u. L" E8 @; _3 a# s) S20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
$ s5 j+ o% Q( l8 L, B21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；
* ]/ r4 s% v- l
( `5 s% x! @* J1 @. L22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
% w9 t' j5 f' }23、开始享受了吧。
● ● ●
, s! t; J+ Z. ?; G% P
9 o# M& P1 i! Q  \: W, _$ J啤酒鸭
" {: V1 J- U4 `图文 |juju菊娜
8 H! `4 l9 a' v& |3 Z8 o. ^" }% p# U原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
做法：
1 W1 Y. g8 W. j6 ~4 }5 S
: q! d2 r" _% E4 j7 ?1、材料准备好
2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
3、鸭洗净后斩小块

4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
! C* ^6 F; e6 O1 D. d5、锅里热油，爆香姜蒜
# b# U% Q; o/ P& i  Y( H6、放入鸭肉
. k/ D: W6 J2 p3 [3 ~, e1 z4 W0 {
4 m; S  M+ i( T8 I; q5 U6 u: V7、不断的翻炒，炒干水分
) ?/ K) Y+ L. B. b) `* _! {8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）

10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
11、之后开大火收汁
12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁

2 \8 K) Q# d; w2 z  K13、收汁至浓稠即可
14、成品图。

+ p2 `; I+ R  ~3 J- V, @* o' ]- @' L5 }32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味

- u. E+ ?% u& E5 Z! ^25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱
4 n8 ?, e  e3 g& _" \( o0 U
$ _& W$ m' l( h" p" t【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
● ● ●
+ l6 e) t  s5 j% h+ j▼
点击底部的“阅读原文
5 _- P$ a" Z3 A+ A# o查看39款美味鸭肉的做法
撒花：开通评论功能，欢迎参与！
9 W5 J5 D2 f" c8 j. `: Q9 E2 t▼ 点击“阅读原文”，查看39款美味鸭肉的做法


  f; c: E4 t  `内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

- Q- u$ g# Z/ U" |: ]# a谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-24453-1-1.html 谢谢