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一直记得姥姥说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃~6 g: F/ U& \: L1 v8 x
2 Y) }( d' J! V! c6 H, L1 d% V结果万万没想到,这祖传煮面条秘籍居然是错的!
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下面小编就来科普正确煮面条方式:' L3 f# F. Y6 p& r' U3 S
诀窍就是选好挂面下锅的时机。
& t5 D4 [) p; q煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。: v, A# u& ~7 G! U/ o0 s
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同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。- ?7 A2 W$ B/ n7 ]3 O
再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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2 ^* j% u1 ? }4 F正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。/ R" n1 [0 w' ?6 O+ U
这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。
8 O2 F: E2 `+ `; c煮面好搭档
1 p8 k) O, q! e海米(虾米)
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在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。. E7 G( t5 Z8 p5 m4 R' \
据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。
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虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。' n+ ?4 M5 l5 m' t% n* G
中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。
- E8 w/ @- l6 y5 L+ [: n6 d( U茴香 d" }0 K/ D8 ^- o5 @
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茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。
2 N q8 U# n _3 i中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。) a$ n' O% Z. a# x
+ u9 H/ T$ D# C/ `; h0 k1 y+ R7 \ l茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。
+ C7 ?& l& v4 Z0 s2 A' G同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。* f2 n- I. X- m. _
下次大家煮面条,知道怎么煮更好吃了吧~ 和小编一起,越吃越健康~
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, a7 A; m* P' C! o, ~5 i$ g内容采编自热门美食头条, 不代表“北美生活网”观点,如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
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