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夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!! u! s* I8 M$ y# f
对家人来说营养丰富,
! T) {( g l" j/ w清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。5 _0 v+ C |7 W$ q+ Q: l3 H
吃了肚子也舒服,滋养脾胃。
( \4 M0 X1 ] p7 t2 H对热天里辛苦做饭的主妇来说,
3 }/ J. ^) q) s/ F% @: {- v也是轻松快手的好选择!3 B; l4 s2 ]2 o% j! i) I- i0 W
反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!1 r/ Y! {* |( i6 E9 z) ~; d
以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,
8 I! @; q1 v7 A另外,别看只有五种面,% H. O+ Q) I9 q1 m$ s9 a' C# a
涉及的食材种类却特别丰富,
6 R2 f/ ~- I9 D6 G2 S卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,) v8 h- W7 \5 {) ~0 q0 x
哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!! D) `! t4 A. O
再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!( e0 w7 S5 S* s
肉末豆角打卤面
: ]$ g* q& _, T. L. ^$ }9 c1 f! Y* V3 G清爽优选
1 F$ {/ @4 X: A* v7 i# f0 n) O适合宝宝:2岁以上。, D* V7 o, m! ?/ {$ y; E
原料:" _3 Q/ ~8 q4 |2 ~- Y
手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。8 \! w; L& }% l( a! l7 l. }6 G: \
调料:- t$ ], Z5 h! o: {3 Y
植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。% z$ t9 N0 s+ `5 D3 Q( I
做法
) |. g# Y% r, ^; [/ t& I* m" z% X1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。 A# H( y3 _; E" Z
2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。
+ ^+ z/ F* e$ @2 }8 O' [3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。. h7 }0 W6 O9 a4 p
4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。0 y0 t6 s' O. z* Q# W- V$ G
5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。; A+ b8 d, M8 u) `0 y0 g
6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。
/ I# h, F V/ d7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。
/ T7 u0 _* g. f经典三鲜面
$ E; y W# N9 l鲜美补锌2 B% p2 E# c/ H2 ?1 f
2 s* O1 H9 L7 p/ H6 s; h; C适合宝宝:1岁以上
, o( E b) }" V w# T t原料:3 |0 w7 j, |0 t" V2 V' ~2 M
面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。% e+ y v5 M/ s9 m* X
调料:
4 U" H1 _) J/ U; C+ w+ t2 x& h$ E葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。
5 }0 n. P6 J* P+ z3 \ m( m( ]1 o+ ]做法
% T# N9 ?9 s3 b: F1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。
% n0 g" z! [ O4 X# Z2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。: \8 u. L( a3 O! E, f3 r
3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。
6 S: J; e- A( z: \/ e/ ~2 u4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。
- U8 r% F# x, N+ u$ B/ K& l) @5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。
8 H# ^4 Q4 z5 |& B; m/ I6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。" I% d" C$ `( ~ Z
7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即
' D: _6 y: d% A5 z; `9 h5 o茄丁打卤面
' t, {. E/ s! C百吃不厌
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适合宝宝:10个月以上1 D$ B( i5 d4 U, n& J, ~! J
原料:- t+ u9 X: V0 ^8 R: `& ^% o
长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。4 y5 U- N. L* S
调料:
C; |. q! ?4 S3 J4 r宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。
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2 h: m8 ?6 G% s5 \# P0 _% |做法:4 J& u9 O: v* w6 h
1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。: D/ E% I) \* o
1 }! m% M$ ]& k5 M0 X9 {) ?2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。
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3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。+ J# J' \+ k; l9 ~; N& J
4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。
( g- h3 F* `6 L8 Q+ }; J5 q1 t/ q5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。
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6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!! N: L* K3 T' @: ?) e4 W) K
$ h/ ]1 N7 Z' q' F7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。9 u( b0 ~8 g9 z7 r6 @+ O( ^9 f( G
5 w* A6 k2 b* H8 @6 f v# Q肉末豆角打卤面
! Y* s1 o5 R8 W7 M' H( s鲜香解馋
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0 S( T' V' w2 `+ [适合宝宝:1岁半以上。& ?6 r3 |, D9 Q+ S* T
原料:
) k% N( x4 z5 X4 v* Q+ `: o豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。! I4 {; F0 O& u) I* o
调料:
0 }9 |( Y1 X% x; _: F冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。+ ?1 M9 {2 I8 h6 e+ B, ~- F& I/ s
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做法:# n% Q+ B$ S, Y3 H& z" G2 i7 ^
1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。
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2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
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# e8 O0 q4 ~: M* Z, i3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。2 O7 }4 z+ o% v4 [( J' T. U
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4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。
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7 e$ R6 C% k% m5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。
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2 k1 Z$ J7 |& j& e# A- D ~6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!
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荞面猫耳朵
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2 z, ?1 L6 H( c/ Z5 \, n# [粗粮萌做
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4 W# A A) J& @5 F5 `6 `, K9 h适合宝宝:1岁以上。
, P. b; D7 s7 v3 V原料:
) V. @3 k, \- P- O4 o {- B荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。 q8 v& p: r" L. a& n
调料:+ m: p! V; H9 r! l' f
盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。
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8 \/ U7 ?6 H" t d1 r3 g/ p/ T做法:5 J$ U$ A, M. j
熬制臊子:3 G% r7 G" {& Y; g' {5 F
1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。
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2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。: O/ W! B8 i0 j' h$ a
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3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。
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+ ^# L" @8 @7 c' q7 i8 M* ?& y4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。
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, Y7 ~6 O5 E T7 k, z/ C" }5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。2 ^( W* j+ E" N: A5 q" F/ N
! y, b" m: i8 _9 k- M' {6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。9 w0 U& k: ?0 C a+ D* J5 }
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制作猫耳朵:, I' ^" \9 U( R7 T) l% n
1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。
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2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。
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" }. B9 k- q& { o3 I) a3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。
1 V0 M9 n% Y% `* [' t4.煮好的猫耳朵。
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5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!
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/ ~8 S0 u) j8 v' h p$ u# Z学会了吗?
$ r* Z6 x0 n7 q8 |(来源:小嘴吧嗒)5 t4 T P ^6 H
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