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[菜谱交流] 5款经典打卤面!够宝宝吃一个夏天了~~~|营养又简单

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发表于 2016-6-26 22:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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8 W2 _- x1 u7 U' ^" d夏天简直就是最适合吃打卤面的季节了!: @0 k3 }- J. o' S  B, Z! `( g  T
对家人来说营养丰富,, s6 \7 a2 L1 I9 C1 W6 {' P  ^
清清爽爽不容易吃腻,不容易上火。
- p# H& T' T. i# s9 I6 d8 c吃了肚子也舒服,滋养脾胃。
6 K" u) Q6 C0 p- @6 w* h对热天里辛苦做饭的主妇来说,
- I$ a1 _- f# M$ i; X# Q也是轻松快手的好选择!
. j+ k$ F( v8 y反正我家在夏天里,晚饭几乎有一半的时间是吃打卤面哦!
3 o2 k( H2 Y% b* X6 P& _) l" H3 y以下这5款可是经过了考验滴,是小嘴菜谱里大家好评率最高的几种,
! Q$ N; M5 B! x' Z; Q; I另外,别看只有五种面,
# s2 M8 V; O; B9 @4 e涉及的食材种类却特别丰富,
4 A4 @/ `2 H+ a- M卯卯妈特意数了一下,不算调料都有20多种哟,
& u( ]+ k/ X+ h哪怕是一周只吃打卤面,营养摄入也够80分啦!
( w0 v( z( y7 _3 z8 M; y% R) N, t再添加一些水果干果,奶制品等,一周吃够50种,并不难哦!( {$ m+ j& ~2 D
肉末豆角打卤面  {* _5 [) X9 y0 D( l9 G
清爽优选( u, M) d6 V2 k. X5 O) }
适合宝宝:2岁以上。$ p3 ?7 K' y( Z/ M
原料:
2 `0 A/ Q0 x0 [& s+ i: _3 ~  \  F手擀面适量(或切面),猪肉100克(8分瘦2分肥),豆角 100克,豆干1片,西红柿1个,干木耳6-8朵(提前浸泡),鸡蛋1个,小香葱1根,蒜2瓣,姜2片,淀粉少许。
1 p. |$ i) c3 {; P+ J2 Q# h$ ^7 M调料:# e: U& }( r, A
植物油适量,1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,盐1勺。
$ h8 V" ?. E2 m0 @7 L9 d0 A7 ]做法" o$ i- E6 _% Z: H7 o8 L/ x8 _7 \
1.黑木耳提前浸泡,泡发后洗净、去蒂,切碎。
0 B' v2 T5 Y, N0 H; C2.豆干、豆角、西红柿、洗净,全部切成小丁;猪肉冲洗一下,切成小丁;葱姜蒜切末。 7 S" Z: j, O$ ~7 S1 y$ B/ f/ ^
3.热锅下适量植物油,放入葱姜蒜末炝锅,炒出香味后放入猪肉丁炒至全部变色。* d% B$ [# b8 b: Y
4.放入豆角丁、豆干丁、木耳碎翻炒均匀,再放入西红柿丁炒至出汤。
* W0 F- {1 f+ L" |3 r. m/ Y5.加入1勺酱油,1勺尖五香粉,1勺蚝油,1勺盐炒匀。加入适量清水,大火烧开。1 s7 \! K0 a. a: e
6.淀粉用少量清水调匀,倒入锅里,盖上锅盖小火煮10分钟。同时,另起锅加适量清水,烧开后下入面条。) M/ f8 |4 M5 x- B; F( V3 E) ]5 @
7.将鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀。此时面条也基本煮好了,可沥水捞出。! j: E9 V4 d; S; R
经典三鲜面
# j+ N# C" \. X# _1 z鲜美补锌
3 m( W3 @! r) C/ f. k- `
+ k* b7 p" H9 Y# l+ I0 [适合宝宝:1岁以上* a8 \8 m* o1 }9 j. d; `# k
原料:: j3 e( I1 M( d% }) J, a# O
面条适量,大虾10个,鸡蛋2颗,红椒1个(小),洋葱半个,小白菜2-3苗,植物油适量,水淀粉适量(勾芡用)。6 q  G% K! y% Y) g  p
调料:, i) z5 {  T7 I7 I& k0 l
葱1根,姜3片,料酒半小勺,酱油1大勺,盐适量,白胡椒粉1勺尖。" x+ A+ G) D" n
做法7 ?6 N! N# s5 K  ]& r
1.用剪刀剪开大虾的背部,取出沙线,切丁后加入半小勺盐和半小勺料酒腌制10分钟。$ m0 `- I3 K, t
2.洋葱、红椒切成1厘米见方的小块,葱切末、姜切丝,鸡蛋打散加半小勺盐备用。
6 a4 @5 C0 w/ M$ @, A' d! F& ^3.炒锅倒油,将鸡蛋炒散,盛出备用。同时在煮锅中加入足量热水加热,准备一会儿煮面。
. w4 S8 q  [% L* i; o: G4.锅中留少许底油,加入虾仁翻炒,然后放入葱花和姜丝翻炒出香味,加入洋葱和红椒丁一起炒香。
: h# a  _5 s( O9 `  {. C2 z5.加入1碗热水(或适量高汤)、1大勺酱油,加入适量盐、1勺尖白胡椒粉,加入炒好的鸡蛋回锅,最后用1小勺淀粉调开后勾芡,面卤就做好了。
1 f. O! T& Y- ^7 f) i6.在煮锅中将面煮熟,临出锅时加入洗干净的青菜同煮30秒后关火。/ L! q0 g2 T& P" p% G
7.将面和青菜捞入碗中,用勺子浇入适量面卤即" E- d& P# U( o4 d0 B! @2 r
茄丁打卤面& l7 L* J3 x3 ]
百吃不厌% [$ k! f8 i+ ?
) J# P) z9 g) W3 I
适合宝宝:10个月以上  Z7 j" D8 u) ?) U: N# ~; k  W
原料:* x9 {) f* J  [1 s) L* h3 V" A/ W; Q. p3 J
长茄子2根,土豆半个,青椒1个,鸡蛋2颗,面条适量(手擀面或宝宝挂面),植物油适量。
9 t' r, W0 }7 Q调料:
3 w. c2 T2 |% I! H; ^9 X% S宝宝酱油适量,盐适量,葱花适量,蒜3瓣,香菜2根。
" o, m: c- r* K7 q! F( y% w* g# ?+ l7 s* z2 y
做法:
' H4 v3 c$ n  J% l1.茄子洗净去蒂,带皮切成1厘米大小的丁;土豆、青椒均切成同样大小的丁;鸡蛋打散备用。" S6 R1 b( l7 f  z; c! V

$ x/ K" V! n' U4 n  ?5 g2.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时先放土豆煸炒至金黄色后,倒入茄子丁,煸炒至茄子表面有点金黄色,加入葱花炒香,倒入水没过食材的表面,大火煮开。5 T( f: `8 C$ @4 C' ]8 [8 {
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3.倒入酱油和盐调味,中火煮5分钟后,尝一下土豆,如果已经变软则放入青椒,加盖焖煮2分钟。" V  F/ C5 [- ^( ?7 k
4.煮的过程中将蒜和香菜切末备用。$ e9 J- T$ `8 F3 ]$ u1 S. [
5.淋入打散的鸡蛋液搅拌一下。
4 {2 f9 a- T& f
6 w( c# v) _  q- d4 |% [, W* F6 ?6.加入蒜末和香菜末,关火,盖上锅盖焖一下。面卤就做好了!0 y5 f4 @. z9 _

" B& H3 S( Z! P: O: n+ r7.煮一锅清水,待水开后放入面,煮熟后盛入碗中,然后将茄子卤搅拌几下,盛入碗中即可。
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肉末豆角打卤面
* H* G5 J" v& v' w, P7 {7 f2 d! {鲜香解馋
( S1 w3 Y0 Z: q. J3 T5 F
' R* z" S& S' w/ [( o1 _( N5 {4 n适合宝宝:1岁半以上。, F2 P; c: b4 X1 B2 i
原料:! j2 ?; Z8 R7 K: V( i  n
豆角500克,猪里脊(或五花肉)200克,面条500克,西红柿1个。4 l! I7 j( a, l0 K
调料:; J: Q+ Q- C) p
冰糖3粒,蒜3瓣,植物油1勺,食盐3勺,醋1小勺,老抽1勺,水适量。
0 |; T/ }- W* c0 e, v1 _9 f7 [6 y2 E: s1 R% j5 H4 D* x* d% C7 }
做法:& s+ n9 s+ ~' {7 q% q" ^' H4 |
1.豆角洗净、摘好后切丁,西红柿洗净切块,猪里脊切丁,蒜切片。
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$ Q3 p& g) S. i1 L7 r& W0 ^2.锅里烧开水,将切好的肉丁焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫、控水,肉丁里加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。. E' x+ d) r* f5 P8 i7 P5 x0 B

+ Y3 y3 X% m- q6 u2 ]- j3.炒锅内放适量的植物油,加入冰糖,小火用炒勺不停地搅拌,直至融化呈红色。快速放入腌制好的肉丁,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜片,翻炒均匀。2 Y1 V2 u7 c7 B2 B3 {+ Z
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4.放入切好的豆角丁,加1勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。; A8 J' q  Y' L1 A! z
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5.放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮约10-15分钟。待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺醋,翻拌均匀,面卤就做好了。
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$ d5 ]+ B, |& L6.另起锅烧开水煮面条,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃!
& l8 q/ p9 ?( J0 b6 z$ d7 j% \, m0 j: t: i& x; s
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荞面猫耳朵) T; M/ H2 [* ^
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粗粮萌做
* k7 X$ Y4 k3 s$ X4 ]
- `- c  n4 F# M- ]" G& H2 V适合宝宝:1岁以上。
% R% Q9 G' I! H" |' S, y原料:
( b' l: ?2 x5 ?* m! L3 a9 o/ A" X荞面150克,白面50克(约荞面的1/3),茄子半个,猪肉适量,干香菇8个(提前泡发)。
; g' ?* h6 ~$ r! p" [- O6 a调料:
0 N3 M! _$ C6 c! c* p. p; ^) e. E盐适量,料酒适量,酱油2滴,姜1小片,蒜2瓣,香油适量,香葱2根。- G+ G. J$ i6 g9 J4 L* f; G
. n6 Q( i" p5 o# @& D2 F" F0 b0 ~
做法:: N9 I. u% T4 t  K  [
熬制臊子:: d9 ^" }5 n6 c* R* _6 ~: H
1.将茄子洗净去皮切丁,肉切丁,香菇泡发切丁,姜蒜切末备用。
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2.锅中放入适量油烧热,放入姜蒜末爆香。( s/ B( t* n, i0 H3 \4 B+ A

# N! c( }# P! w: c$ ^) H. \; x3.放入肉丁煸炒,倒适量料酒,滴几滴酱油继续煸炒至肉丁断生。1 M- |# }& |( w  q8 o
! k# d& l% H5 |* B9 L0 M
4.放入茄子丁,香菇丁继续煸炒均匀后加入适量盐。$ A: x4 e# e4 d9 H, J, x2 u

! O# T( W+ d# ^6 X8 c% t+ ^( K5.倒入温水没过茄子丁,盖锅盖煮10分钟。
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6.臊子熟了后,滴入几滴香油,撒点香葱末即可。
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制作猫耳朵:
2 d1 y5 Q0 [" Q/ N: q1 d1.将荞面和白面混合在一起,加水搅拌成絮状,和成光滑的面团,面团稍软些,饧发10分钟左右。  |! n4 E9 c% z$ F0 q
$ o* z. B- a, i, E
2.取一块面剂子搓成细长条,搁在左手虎口处,用右手大拇指和食指取指头肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按压面丁,用力向下压一下,然后快速向前搓动面丁,让面丁打卷,猫耳朵就做好了,顾名思义像猫的耳朵。. |- U1 g7 }/ S% W2 }
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3.锅中倒入适量水烧沸,放入猫耳朵,猫耳朵漂起来后再煮2分钟后即可。6 W  _7 |7 j) t1 r
4.煮好的猫耳朵。
2 c. o) k1 c' ?* j; X3 I3 c
; q- I  z, I* S+ r3 l# I5.将猪肉臊子浇在猫耳朵上面,拌匀就可以开吃啦!, |" V! x' [) a7 K* \: O7 N
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学会了吗?2 u3 A; F4 ?5 |/ E) w6 X; |
(来源:小嘴吧嗒)0 w/ Q! }) j7 c/ P; O4 Y

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