酥炸荷兰小土豆

在超市，偶尔看到卖蔬菜的柜上有荷兰小土豆，包装写明免削皮，很小巧可爱，买一袋试试，回家后便开始折腾了，用个小锅炸，然后蘸上淮盐，细细的嚼，仿佛有股淡淡的奶香，粉而不干。
/ w2 Q1 _3 \& X/ R$ w: o
原材料：
; p% d3 A- p# \9 Z6 H" h( O荷兰小土豆  1/2磅
1 h, [/ U* L! K7 x/ z鸡蛋  1只
. S. [8 x8 `) c: M  p
调料：
玉米淀粉  适量
% M3 v2 p# q0 T3 J2 U8 b. F/ z& \面粉  适量
五香粉  1大匙
5 p4 G1 S# I5 w, t& V8 ^1 F+ c黑椒粉  1/2大匙
精盐  2大匙
/ _6 S: a; z: z' F# d9 ]菜油  适量

- R1 `' `, S0 V& L4 @操作步骤：
一、将小土豆洗净，滤水；
二、用松肉锤平的那面，把土豆砸扁，但不要用力过猛，以免破坏了土豆的整体，如果不备松肉锤，可用厚些重些的刀来拍；
三、打开鸡蛋，将蛋白蛋黄离，只用蛋白，然后逐渐加玉米淀粉和玉米淀粉量一半的面粉，搅拌，加玉米粉和面粉的量以能成比较稠的糊为适当，如果粉浆量不够，可加几大匙的水，加再粉搅拌。总之，粉浆的量要够用于全部土豆；
. j0 ?; L9 e. r# Y' H3 J* e2 H+ D四、放入小土豆在面糊里，让其周身沾满粉浆；
五、然后放入小锅里炸，之所以选用小锅，是不想用太多的油，放进锅里的油刚能没过小土豆就够了，中慢火，时不时将土豆翻下身，炸至土豆表面金黄色，捞起土豆滤油；
六、起锅，放精盐2大匙、五香粉1大匙和黑椒粉1/2大匙（其实比例不那么严格，随个人喜欢而调整），在锅里炒至闻到香味，盛起，撒在小土豆上，可供食用，如果觉得不够味，可咬一小口土豆，再将蘸一次淮盐即可，淮盐用不完可放在小瓶里贮存。

  |, g2 X( m7 G( ~

成品图：

贴心经验：
一、如果土豆比较大，可一分为二，再拍扁来炸；
二、要用较慢火炸，让土豆里面也熟透；
三、不蘸淮盐可考虑蘸茄汁；
四、此品可做零食、餐前小食和伴主菜一齐食用。
8 i' S+ A3 e7 x7 Y  V" ]  v
! b# n& M6 E8 z1 r& e6 T! M) h谢谢！！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-10176-1-1.html 谢谢