腌渍韩式辣白菜

从网上搜到许多韩式辣白菜的方子，综合了一下，结合当前的实际情况，不得不把方子改了一下，把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika，Paprika 辣椒粉色泽较红，但不太辣，所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗，要根据自己的实际情况来做，或许会有另一种惊喜。
9 f/ U- M) k) E8 f% c. x
4 B2 n8 x* F& a6 S2 L原材料：
大白菜 1棵
雪梨 1个
! V9 X3 y% U. G; n5 G* O3 [  x0 U苹果 1个
; y# k/ U. C: ?7 @/ D  }长条蒜 约1瓣
, m! U% j  |& \5 L2 {蒜头 约5-8粒
姜 4-6片
辣椒干 2-4只
# o1 T4 I+ c: z6 s7 p: h糯米粉 25克
辣椒粉 100克
0 q7 z! z, M2 }& V. |8 B1 R
3 M# h- N+ N7 Q/ Z$ C2 v调料：
4 \- d: C5 ^4 o2 h盐 适量
糖 2小勺
& V8 H+ M6 s' D- l# J: Z# y鱼露 1大勺
高度酒 2大勺
  z( \% O3 ^1 O, X5 r! [$ p3 y
操作步骤：
  }: G. L2 |; q  y3 ]( W. l一、把大白菜洗净，纵向切成四等份；
二、用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不应该只抹外面，让里面也要沾到盐；
* D: a2 {* B4 B" X三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状；
四、放入料理机，也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机，
五、开机，打成浆；
六、把打好的浆放在一大碗，再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱；
七、戴胶手套，翻开和每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上；
6 A2 p6 w0 r1 I4 b八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。

成品图：

1 X2 X0 d' B9 I" x

经验心得：
一、调料酱加少许鱼露，会增添鲜味，也可加些虾米碎；
二、戴手套把酱涂抹在大白菜上，这样不会辣到手。
6 R5 T% O) P7 B9 d* n
谢谢！！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-9324-1-1.html 谢谢