甜面圈Donut

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每次和领导去超市，走过即食点心柜时，对着那甜点心，如甜面圈、曲奇和面上盖着糖霜的饼点，总是两眼发光，围着那转，俺一看他眼光不对劲，总是拉他走说，别吃那个，Honey，您已经够甜的了，我不想你得糖尿病。他就回答说，我只看看嘛。我说，有空我做给你吃啦。今天就做了十个，人家可自觉了，说，上面别放任何东西，太甜不健康，我说，那我就做几个有糖霜和巧克力的，因为要拍照啊，他说，那有糖的就给我吃一个，好吗？您说，我能说不行吗？
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原材料：
9 Q  _* L5 q  m2 |高筋面粉 1cup
中筋面粉 1+1/2cup
/ S  L" |9 ]5 b0 [. r1 i: z2 J鸡蛋 1只
, w& L0 t' @4 A* t" B. S7 o: c盐 1/4tsp
+ R6 H" l8 r# A, d9 w. Z9 l糖 1TBL
水 1cup
6 D. L1 T) d/ g6 s8 {' b面包机酵母 1tsp
高效活性酵母 1/4tsp
6 }. e5 v, e0 \6 v( {黄油 2TBL
6 R( z; S) V9 `. \/ f
参考数量：
2 X% j, s+ h1 L10个

操作步骤：
0 }; B. U0 b0 x: b一、把配方中的水放碗里，在微波炉上叮至手感温暖，放糖、酵母，搅拌均匀，静置15-20分钟，倒入搅面碗，再倒入面粉，搅拌至能成面团；
二、将无盐黄油2TBL边切成薄片边放入面团的碗里，继续搅拌，一直搅拌到揪一块面能拉成薄膜来；
$ b$ o: m; a9 k三、然后把面团放在大玻璃碗里，盖上薄膜，在温暖的环境里发面90分钟，时间到了面会发至成原来的两倍左右，取出，案板上撒适量干粉，用手腾面团让面团剂出大气泡，然后就薄膜盖住醒10分钟；
四、用电子秤分成10等份；

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五、将其中一个小面团滚圆，再稍按扁；
" e" ?/ [1 ?$ v3 Z9 j: h六、用手指在面团中间戳个洞；
! O) n% A$ m$ U0 B" ]4 [七、再用两拇指放入面团孔，其他手指在面圈外，将面团转圈来把洞慢慢拉和转大；
) j6 ]9 v! v, X4 f( }. r. p5 M八、把造型好后放在抹了油的盘子上，盖上薄膜，在室温静置20-30分钟；
九、时间到后，开锅到油，中小火，油稍热后放入油锅炸；
十、炸时要两边勤翻转，好让面坯炸得均匀。

十一、表面要用巧克力装饰的，可用巧克力隔水溶，再将巧克力液装在套上裱花小咀的裱花袋里，在您喜欢什么样就画什么样，又或者用匙子把巧克力液抹在甜面圈的上面，再用支装曲奇糖霜挤花；
$ _8 W. ~& @0 s2 _, K6 Q十二、如果表面要挂糖霜的话，可用约牛奶1大勺配2大勺糖的比例做糖霜，在小锅里煮溶，再浇在甜面圈的上面。

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成品图：

成功小窍门：
一、造型后的最后一次面的发酵十分重要，很多人说我的面包为什么当初发得起来，但一经烘焙后就发不起来，我想是最后一步面的发酵没做好；
5 |% }/ g7 ~/ R' q9 G1 P二、炸甜面圈时油不能太小火，否则吸油的厉害，也不能太大火，末等面发得起来和熟透，表面就炸糊了，一般用中火与小火之间，当您觉得面坯刚炸时过于深色，可把火降低一些。
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谢谢！！

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