珊瑚甜酸小萝卜

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广西人有句口头禅叫：英雄难过美人关，美人难过酸嘢（东西）摊。可见两广人说的咸酸是那么的深入民心，招人喜爱。刚好看了一集《天天饮食》美厨娘的甜酸樱桃萝卜，把樱桃萝卜切连片象小红珊瑚，很吸引，咱就行动起来了，在美国，买我们那种长的大萝卜不容易，但小小的樱桃萝卜是很普遍的，便宜又漂亮。
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原材料：
樱桃萝卜 约1/2磅

+ r8 b) x# x, G调料：
白醋 适量
盐 适量
* f* G; u" Y4 @4 n3 ^9 `* w糖 适量

( w2 E$ e2 Z; W- H操作步骤：
6 a  p) w4 ^2 I0 S( a( N5 r& _) J/ b一、把小萝卜切头切尾，再在旁边切一刀，总共切三边留一边；
  x# g1 N$ y. }6 o, E6 g+ R二、为了在切连片时刀不切到底和深浅均匀，小萝卜两边放两支竹签与刀刃成约90°角，这样刀就不会切到底而又切得深浅均匀了；
' ~- A) D, G1 ~' L0 U. \三、按步骤二方法切成薄片；
四、把切好的小萝卜稍用盐腌一腌，再用冲凉开水冲洗，然后把萝卜放入碗里，把白醋加水煮热，放入萝卜碗里，再放糖适量，稍试味，如果太酸，可加些凉开水，不够甜可加些糖，调成味道甜酸适中，静置约15分钟即可食用。

成品图：

经验分享：
一、在腌咸酸或甜酸时有时会把白醋稍加热，但不用煮至沸腾，这样就比较容易把糖溶化和让食材更入味；
二、白醋在美国人市场有售，很容易买到的，但比较酸，应该相就调些开水。
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谢谢！！

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