五彩粒粒铺茄子

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原材料：
# U9 h& }( Q: E# c0 L4 U6 r" s大茄子1条
4 I; F# G& I+ [! e咸肉约50克
玉米约50克
青豆约50克
红菜椒约50克
红萝卜约50克
7 p( x5 L% s7 o) L/ ~0 m* `+ a小冬菇5只

调料：
盐适量
& A* A$ \( l: G; D糖适量
* d5 d- Q5 _9 d1 `; D" R2 l胡椒粉适量
$ t3 `' N" ]* {% b. P: c- H玉米淀粉适量
, J: ?- k1 \# q; O高汤适量
芝麻油适量
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' D  h, c3 a5 y/ x) V1 u% S6 j操作步骤：
: ]4 E9 q/ Z8 D( V2 b一、把茄子削皮切成条，放在一大盘，放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上；
二、把架子放入预热了的烤箱，烤12-15分钟、400F；
8 [% Y/ \  T: y6 Q, O8 \2 U三、把烤好的茄子条铺在碟里；

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四、在烤茄子的当口，我们可以把材料准备好，把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水；
五、把玉米和青豆炒干水，盛起备用；
六、在锅里加一点点油，把冬菇煸干水盛起备用；
七、把红萝卜煸一煸，因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用；
八、先把咸肉煸出少许油，但不要太焦，刚有少少油出即可收火，盛起备用；
九、再把菜椒稍煸一下；
十、用一小碗，放约1/3杯水，加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙，搅拌均匀兑成碗汁；
4 O# F, ?! u2 f2 S/ ]5 E% X十一、把碗汁倒入锅里，用铲子不断搅拌，炒成起大泡；
十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里，稍翻均，平铺在茄子条上面，OK。

成品图：

小经验提醒：
一、红萝卜是溶脂性植物，要用油炒过才能发挥其最大的作用；
二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
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