牛小排土豆红萝卜汤

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牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。

! h& M7 `$ u- K原材料：
牛小排400克
- e4 I& m; p0 T- {/ @7 Q: x( k% b9 s" {长土豆4个
4 Z6 ~" e& `; u6 j  v芹菜250克
红萝卜约200克
, b# O- m6 v1 L# ^9 `: o洋葱1个
姜约8片
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调料
  [  O8 r4 J7 ?1 S胡椒粉1茶匙
/ L# C, ^5 f+ a! {7 N精盐适量
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  w5 Y) b5 P  r  B- G) j) p操作步骤：
/ X3 ]8 H; r0 {  Y一、土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；
二、用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；
. E" v6 u) b  y1 B: F三、煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；
四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；
五、加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。

成品图：

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经验分享：
一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；
二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。

' S$ U; P7 E  o: _& P谢谢！！

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