牛小排土豆红萝卜汤

牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。

原材料：
) l  y9 U) s2 j1 N牛小排400克
: m) [- a% x0 J$ T长土豆4个
芹菜250克
红萝卜约200克
洋葱1个
$ e0 R1 V) p$ |6 o" ?姜约8片

调料
, @  W3 O) O- O- p% T4 }胡椒粉1茶匙
精盐适量
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操作步骤：
一、土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；
! F" K; z0 c( Z: n+ X- ^二、用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；
三、煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；
四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；
五、加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。

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成品图：

经验分享：
一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；
二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。
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