酱汁烩豆腐

豆腐是百姓家常菜的材料，如要花点心思烹调，就会有美味佳肴了，既经济实惠，豆腐也可以用许多方法去煮，各样口味，百吃不厌。
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原材料：
+ b  p, F3 G0 ]4 A: |  V/ @1磅装豆腐1盒
西兰花约300克

调料：
豆瓣酱1汤匙
1 ~8 V. T: L6 |% z海鲜酱1汤匙
  P! u% {; z5 U$ B% M" e$ `- H蚝油1汤匙
. O6 l, a2 c1 n; `& N生抽适量
盐适量
胡椒粉1/4茶匙
细砂糖适量
2 r7 ~4 j* \. T/ S2 @$ B% f$ U5 Q9 V芝麻油适量
$ h( U2 Z# Z  A3 W. `7 Z玉米淀粉适量
料酒1汤匙

4 J( B/ E$ r  P' X, t操作步骤：
1 G6 b& Y- ?# _; S( r$ t" Z' @一、豆腐切成块，约6-8毫米厚；
9 X* ]$ v- h# v1 O- S* o二、平底锅置炉上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在锅中，放豆腐，中火煎至双面金黄色，把豆腐盛起备用，锅底留油；
: K9 k6 v7 o& D3 F三、在平底锅中加半锅水，放盐1茶匙，升大火，水开后焯西兰花至断生；
四、焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上，平铺好；
五、用一碗，放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，搅拌均匀；
六、把碗汁倒在平底锅里，中火烧至起泡；
七、倒入豆腐块，然后试味，如果不够咸可放适量生抽，焖片刻，汁稠后加料酒1汤匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西兰花的面上，再浇入酱汁，OK了。

成品：

经验分享：
一、西兰花焯水时放点盐和油，特别碧绿，又能使西兰花有点底味；
' e1 Q/ K  G/ E6 j二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，在调碗汁时先不要放生抽，等收汁后试试味，如果不够咸再加适量生抽。

谢谢！！

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