啤酒炖鸡

啤酒煮肉和土豆都很美味，无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆，十分正货，所以，特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮，那个美味就不用说了。
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4 c) \- [1 {4 x% m7 S1 |3 x原材料：
+ ^3 m- f8 w; \9 L) \, F8 ^两磅整鸡 1只
百威啤酒1罐

6 v$ K' s4 ]8 W7 U; n+ d9 e配料：
; _% m3 c! ^& W7 A/ N姜茸1汤匙
葱茸1汤匙
蒜茸1汤匙
花椒1茶匙
9 z3 B+ D7 p$ a( F辣椒3只

调料-腌肉：
' Y9 e0 Z/ V3 t6 k% Q生抽4汤匙
盐1/2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
+ M5 m' Z5 \: q8 N* W1 _3 r料酒2汤匙
9 A3 a) k# {) f. n: T
% \( |& S0 A- p- x调料-烹调：
生抽2汤匙
糖2汤匙
胡椒粉1茶匙
; c7 r1 h: B) b" G  d: b0 e
  V/ i- z" I! B6 L% X4 F. `2 V操作步骤：
! P+ a* r# \% L3 T& E一、把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；
8 G. N- U8 w! n1 L. ^二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；
6 m, b8 q% ?/ y) j三、把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；
四、另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；
, L3 q: U; l9 P+ M; M( \1 f五、倒入鸡块，翻炒片刻；
) P) H: |" m; i7 I, }" G4 ~六、倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；
七、煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。

成品：

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一点心得：
一、啤酒不区牌子，雪花、青岛、新力等都不区，但最好不要用菠萝啤；
$ \1 a2 x  ]% F7 V4 _: Q0 R二、在煮的过程中，大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火，让啤酒慢慢来炖鸡，这样才入味，否则火一大，啤酒很快就烧干了；
5 I. A3 C7 J3 F$ O4 L5 b. X三、要留少许汁，整个菜才有润感。

4 a2 V* \7 [& }! p谢谢！！

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