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说是海鲜,其实是把冰箱的有关水产的东西一并与蛋煎啰,还不错,香香的。
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* n* L% N" c1 c5 R2 }7 B8 U& H3 ^原材料:
: { ^/ @! ~6 w8 e& B1 ^6 C鸡蛋2只6 X1 @. O( J$ q& W
蟹棒约75克& o2 u& b4 T: A
虾仁约75克" g: f) F' I3 B2 g
冰冻贝肉约50克& b) B* E/ i6 I1 G
香葱2棵1 j) L' L* Y6 t( u0 X1 q: |$ G: T
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调料:
, n/ _1 x$ y& U2 u: |, c( m盐适量
9 P+ R$ `$ p) H" h3 A糖1/8茶匙. r8 e- Y& _+ b* w
胡椒粉1/2茶匙1 E& V8 J& d9 F, t* ]
白兰地1汤匙0 V' t" r# k4 F8 i2 G1 }
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操作步骤:/ I4 P/ Q9 H( j, b; ~, M; r
一、把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒,放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙,搅匀,静置约15分钟;4 z2 \, x0 v' D5 C. I) d
二、把葱斜切成段;8 W0 d0 o3 s: q% E* s
三、蛋打散后加1/4茶匙盐,打均匀;
4 H& n4 t, B1 c8 f. @四、把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里,稍拌匀;
6 R4 S& j+ j( s五、开大平底锅,中火,放少许油,晃一晃锅,让油均匀的铺锅底,锅热时倒入蛋液碗的全部材料;, x8 x) j- \* k2 U2 w, i
六、不要急着翻炒,等蛋液凝固了,里面的肉熟了;
8 @+ Y7 \' S% n% G七、翻转,不用整块翻,可以用铲子割开来翻,把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。 ; R, y7 t8 K2 B& i# l5 G X
成品:
2 v4 ]( ]. W; N' D, P9 V啰嗦啰嗦:* M; u: f5 \7 \( c! { k. w% M
一、腌海鲜时加少许较烈的酒,一来去腥味二来可增香;- X' J6 w8 E, s- W# v% o. F; g
二、煎蛋时火不要太猛,太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。
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8 U& e. R/ E5 }5 p" ^5 ~: z; Q; C谢谢!!
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